健康新「煮」張
陳建仁指出,根據「病例對照研究」結果,二手煙及烹飪油煙是導致肺腺癌重要的外在危險因子。
眾所周知,吸煙是導致肺癌的重要危險因子,風險約是一般人的三到五倍。但較為人所忽略的──「配偶在其身旁抽煙」(亦即二手煙),相對危險性也在兩倍左右。由此可見,禁煙是防治肺癌的首要條件。
除此之外,在通風不良的環境下烹飪煮食,相對危險性也會提高兩倍。
賴基銘指出,與經由癮君子自己「過濾」一次的二手煙一樣,煮食時的油煙、煤煙等,也都是分子較小的致癌物質,較容易直達支氣管的末端,導致肺腺癌。
國泰醫院胸腔外科主治醫師劉榮森以大陸河北省熊縣地區為例指出,該地的婦女在窯洞中以生煤煮食,因此女性罹患肺癌的比例是其他地區的八倍。
家庭「煮」婦們平日更要小心油煙中的多環胺,根據統計,不使用抽油煙機的女性,罹患肺腺癌的比例是使用者的2.47倍,使用動物油者則比植物油者再加3.32倍。家庭主婦們除了降低抽油煙機的高度以減少油煙溢出外,儘量以清蒸、水煮、滷的方式,代替煎、炸、炒,尤其切勿等油煙冒起才讓食物下鍋,烹調完畢也應該繼續讓抽油煙機運轉十分鐘,避免油煙殘留在空氣中。
其次是煙塵的避免。舉凡灰塵、油煙、煤煙、拜拜產生的香煙等等,都有致癌物質在其中。
除了外在環境因子,另外一方面,內在的遺傳基因,也是研究探討的方向。
參與國科會研究計畫的台大醫院內科部胸腔科醫師楊泮池指出,台灣、香港、新加坡和大陸東南沿海等地,肺腺癌發生率異常高,一般歐美國家肺腺癌佔肺癌的35%,台灣則高達70%,因而被懷疑與基因關係密切。陳建仁舉例,母親、姊妹罹患肺腺癌者,其相對危險性在二到五倍左右,甚至出現代代罹患的家族悲劇,其原因除了共享外在環境外,內在基因也可能是罪魁禍首。
目前國家衛生研究院結合台大、榮總等醫學中心,篩檢出CAP1A1、CAP1A2、CAP2C19等二十多個與肺癌相關的基因,這些基因和藥物代謝、DNA修補酵素、女性賀爾蒙受體等有關,至於具體的致癌機轉尚待進一步研究。陳建仁表示,一旦研究有結果,未來可以由基因型找出易罹癌高危險群,定期追蹤檢查。