淹水十三次
佳德糕餅的創辦人陳堂彭，出身苗栗苑裡，國小畢業即到彰化當糕餅學徒，18歲學成一身手藝到繁華的台北闖天下，26歲自己創業「佳德麵包店」。
佳德的舊址在南京東路五段277號，地勢低漥常淹水，有時一個午後西北雨，水就淹上來了，水淹完，出太陽，天氣無常的像人生起伏。老闆娘林月英說，大大小小的水災淹過13次，最嚴重的一次是2001年納莉風災，讓陳堂彭真有把店收了的念頭。中秋節的前10天，店裡早備好了迎接8月糕餅旺季的麵粉及餡料，大水一來，一切付諸流水。老闆說那次的損失超過千萬元，重建工程花了約一年的時間，才恢復正常營運。
在心灰意冷之際，讓陳堂彭堅持下去的是老客戶的不離不棄，一聲聲的詢問「什麼時候再開店」，讓陳老闆再次捲起袖子，揉起麵糰。
一切為最好做準備
佳德是從傳統家庭式的西點麵包店發展起來的，為了增加營收，早期還兼賣香菸、奶粉，創業10多年後營運才漸上軌道。儘管不算順遂，但陳堂彭這些年來一直在思考什麼樣的產品具有未來性，最後決定投入鳳梨酥的研發。追求完美的個性讓他不斷的改良嘗試，期望做出最好吃的鳳梨酥。所以當傳統的西點麵包店一間間消失時，佳德糕餅還是屹立不搖，但此時佳德還只算是社區名店，直到2006年台北市糕餅公會舉辦第一屆台北鳳梨酥文化節，陳堂彭把他的鳳梨酥送上競技台，一舉奪下原味鳳梨酥金賞獎的第一名；2008年，陳老闆的創意「蔓越莓鳳梨酥」獲選台北十大伴手禮，才讓佳德鳳梨酥博得名聲。
品質是唯一的堅持
佳德糕餅至今仍是僅此一家，別無分號。陳堂彭笑說：「一家店，簡單就好，人事、物流都單純。把今天做的都賣完了，沒有負擔，沒有壓力。」但背後更重要的因素是為了管控品質。陳堂彭每天第一件事就是到工廠督管品質。佳德的產品保證當日現做，絕對新鮮，每天關店時，賣架上都是空的。此外，佳德糕餅還管控賣場入店的人數，這是為了讓顧客能更舒服的挑選商品；佳德連購物的環境品質都注意到了。
自1975年開幕，佳德糕餅已走過40個年頭，老闆從26歲創業的年輕小夥子到現在已是耳順之年的慈祥長者，曾經含淚播種，如今歡呼收割。目前，事業漸漸交託給兒子、女兒，關於未來，陳堂彭期勉年輕人說：「忍耐一點、犧牲一點，就能實現一個很美的夢。」
「忍耐一點、犧牲一點，
就能實現一個很美的夢。」
──陳堂彭
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