一杯茶記住台灣

在巴黎瑪黑區的熱鬧街道區旁，轉進一條不起眼的小巷，從外面看似漢方藥材店，原來是一家台灣茶飲店「Laïzé」（法語發音剛好是台語的「來坐」）。
對不少法國客人而言，這裡不只是飲料店，而是「認識台灣」的起點。
珍珠奶茶就是台灣
Laïzé是在法國學服裝設計的台灣留學生林哲群、劉馥慈2018年創立的茶飲店。現今在巴黎共有三家分店。
說到2017年8月開始籌備的初衷，「講到壽司會想到日本；泡菜會想到韓國，講到珍奶，大家會問：這是中國的？還是越南的？」外人似是而非的誤解，成了他們決定創業的起點。
兩位創辦人的起心動念是想讓外國人認識台灣文化，雖說從手搖飲料店著手，他們希望不只是賣「台灣茶」，也透過打造舒適的消費體驗，從空間視覺、飲料杯的外觀、社群媒體的宣傳，強調「台灣」元素。
起初吸引的是在法國的台灣人，一年後引發排隊的風潮，七成是當地的法國人，三成是亞洲人。
用茶來說台灣
開店第一年，兩人常常感嘆：「為什麼要把自己弄得那麼累？」他們不忘初心，就像在台灣，喜歡吃吃喝喝是很多人的日常，「Laïzé」朝著純粹的目標前進：「開一家我們喜歡去的店，飲料也都是我們愛喝的。」
劉馥慈喜歡碳焙烏龍茶搭配燕麥奶，既有濃郁的焙烤香，又有燕麥奶的穀物味道，也是店內最受歡迎的茶飲。法國夏天盛產水蜜桃，林哲群喜歡水蜜桃冰茶，反映了當地時令的風土，又展現了台灣飲膳文化注重節氣的特色。
對法國人來說，玫瑰與薰衣草並不陌生，但桂花卻是全新的花香體驗。劉馥慈解釋，因應法國人喜歡濃鬱的香氣，用台灣桂花蜜搖出的「桂花烏龍奶茶」，香濃醇厚，「當法國人第一次喝到那個味道，這就成了我們的特色。」
除了珍珠粉圓，Laïzé也供應愛玉和仙草，她笑著說，法國人覺得加入芋泥太像甜點，沒有那麼喜歡。反倒是愛玉，對客人解釋，這是一款以台灣在地植物製作的果凍，口感清爽，風味明亮，帶有一絲近似檸檬的清新氣息，也能得到共鳴。
讓客人更認識台灣
每一次對客人的解說，都是對台灣的一次介紹。
有位原本完全不認識台灣的法國女生，因為常來喝茶，對台灣產生好奇，後來真的飛到台灣旅行。回到巴黎後，她特地帶了一盒巧克力，送給店裡的員工，感謝這家店讓她認識台灣。
還有位住在法國的義大利籍作家跟編劇，以第二家店Laïzé Palais-Royal的咖啡為一天的開始，烏龍茶作為一天的結尾，逐漸關注台灣電影在歐洲的影展，還萌生想寫一部關於台灣電影的念頭。
「對我來講，不管是熟客或是第一次來的客人，想更進一步了解台灣時，都讓我蠻有成就感的。」劉馥慈認為，這不是一時的台灣熱，而是因為這杯茶，可以讓更多人聽到台灣的名字。
林哲群也感性地說：「回望八年，初心不變，標的清晰，不受外在左右，維持著品牌應有的樣子，讓美好的事物不只是想像，而是真正成為日常、成為生活。」
或許，這正是台灣茶飲真正的軟實力——不靠喧譁，而是讓世界，一杯一杯地，慢慢瞭解與記住台灣。

台南的Laïzé，是兩位創辦人把在巴黎八年來所有的經驗跟血淚的集大成，將風味調製的SOP流程，以法式香水為主題，完整帶回台灣。（林格立攝） 

Laïzé的各式手搖飲，保留台灣手搖飲的特色，甜度與冰塊都可以客製。（林格立攝）

名為「B041」，加入法國調香師的建議，呈現特殊風味，客人可以選擇加入茶凍。（林格立攝）