魚香雙椒

材料：

豬腿肉一百公分，青椒三百公分，紅辣椒二支，甜麵醬二湯匙，太白粉半湯匙，蔥二支，薑三片，蒜頭二瓣，糖、酒各二湯匙，醬油二湯匙，鹽一茶匙，油半碗。

處理法：

1.豬肉洗淨，去皮除筋，切成小粒，用鹽、醬油、酒、太白粉拌勻。

2.青椒洗淨，挖除蒂部，剖開去籽，切成小塊。紅辣椒洗淨，蒂部切除，切斜成小塊，如不喜太辣的，可將籽粒剔出。

3.蔥、薑姜洗淨，蔥去根除老葉，切成蔥花；薑去皮，切成薑末。蒜頭去皮，置於砧板上，用刀略拍切成蒜米。

4.甜麵醬中加糖和一湯匙水調勻。

烹煮法：

鍋中入油，煮至沸時，把青椒傾入，以旺火快炒一下即盛起。鍋中再入油煮沸，紅椒倒下，燃微火略炒，盛在碗中待用。油汁留在鍋內，肉粒倒入，炒至散開時，青椒和紅椒傾入炒勻，蔥花、薑末、蒜米一併落鍋，甜麵醬和入炒勻，盛在盆中，熱食最佳。

附註：

魚香的菜餚，是用烹調魚的調味料煮成的，故名魚香。