鵝兒戲綠波

養鵝，是近年來台灣農村一項新興的副業。由於農業機構不斷的引進與改良鵝的品種，並且指導農民採取現代化的養殖方法，使得養鵝成為投資少、利潤高、管理容易的好副業。許多農家養了一大群又肥、又大的鵝隻，不但增加了收入，也在綠色的農村中，作了生動、美麗的點綴。

本地鵝體型瘦小，「賴抱性」強，所以繁殖慢，飼主較不喜歡，但它的皮薄油少，是做白切鵝的最好材料，消費者嗜食它。

外型雖類似，品種大有分別

白鵝是一種優雅、美麗的家禽，但是外表看起來似乎大同小異，隻隻沒有什麼分別，其實鵝的品種很多，因各地的氣候、水土而有不同，尤其現在種畜機構利用不同鵝種不斷交配繁殖新品種，它的種類就更多、更複雜了。

中國鵝的品種主要有：原產於大陸廣東省的獅頭鵝和原產於台灣的本地鵝。獅頭鵝，是由大陸遷移來台的客家人所帶來的，牠的顏色黑，所以雖然體型大，卻不太受討厭黑色的中國人歡迎，因而純種的獅頭鵝目前已很少見。

過去，我國農村多飼養體型瘦小的本地鵝。這種鵝產蛋數少（年產僅四十枚左右）。產蛋後，母鵝「賴抱」（賴在窩堣ㄦR吃飼料，形同孵蛋）期長，繁殖不容易，而牠們平時的食量大，成長又慢，所以養鵝很難賺到錢，一般農家通常只養三、五隻，養了一、兩年後自己食用。

從國外引進的愛姆登鵝體型高大，肉量多，又容易飼養，很適合農家養殖，唯一的缺點是它的皮厚油多，不合國人的口味。

育成新品種，經濟價值高

民國六十四年，位於台灣省彰化縣，以畜產試驗研究、品種改良及繁殖推廣，並提供農民各種技術指導的台灣省畜產試驗所彰化種畜繁殖場，從丹麥引進了白羅曼鵝和從美國引進了愛姆登鵝。這兩種鵝成長快，養四個月就可宰殺，而它的體重約是本地鵝的兩倍，產蛋量也較多，很有經濟價值，一時間農民對養鵝大感興趣，並且開始大規模的養殖。

然而，嗜食鵝肉的人很快就發現，這兩種外來鵝的皮很厚，脂肪也多，適合外國燒烤的吃法，卻不適合中國人習慣的白切鵝或紅燒鵝等吃法，所以市價比本地鵝要低。

如何培養兼具本地鵝皮薄和外來鵝成長快兩種優點的新品種？彰化種畜繁殖場即針對這個目標做多次的研究試驗，用外來鵝和本地鵝做交配育種。

種畜繁殖場中，設有一間一間的鵝舍，每間鵝舍的品種都不一樣。研究人員分別用雄的本地鵝和雌的白羅曼鵝、雌的本地鵝和雄的白羅曼鵝、雄的獅頭鵝和雌的愛姆登鵝……等做雜交配種，然後觀察雜交一代、二代……的生長情形，與每天增加的重量。

經過多次的試驗觀察，種畜繁殖場終於育出兩種新品種，它們的體型大，肉量多，很像外來鵝，而它的皮薄又似本地鵝，所以深受農民和消費者的歡迎。

用電氣孵鵝設備孵化鵝蛋，可以很準確的控制濕度與溫度，提高孵化率。

大量推廣，為幫農家賺錢

種畜繁殖場透過各地農會將新品種推廣到民間：一方面告訴農民如何培育新品種，一方面以低價將雛鵝賣給農民（雛鵝市價新台幣一八○元，繁殖場只收成本費一二○元）。由於申購的農民很多，所以往往要以抽籤方式來分配。

農家對種畜繁殖場的工作非常信任，這是因為有許多學有專長的工作人員經年累月在其間埋頭耕耘。他們從國內外大專院校畢業後，即淡泊名利地在這裡終日與家禽或家畜為伍，並且經常要上山、下鄉，深入農家提供各種輔導，為發展農村經濟，增進農民收益提供一份直接的助力。

種畜繁殖場推廣股的林上昇股長說，鵝的管理容易，成本又低，很適合農家養殖，所以他們一直盡力推廣。他說，在推廣工作中，較困難的是鵝育種的不容易。

「如果我們家養一隻母鴨，可以抱到鄰家借他們的公鴨配種，但鵝就不行。」他說，鵝是「重感情」的動物，牠們一定要相處一段時間，彼此有了感情之後才會交配。「中國人罵不懂風情的人『呆頭鵝』是很有道理的。」也因為如此，鵝無法任意取精，也就不能像雞鴨或其他家畜一樣做人工受精。

剛出生的小鵝是黃色的，一個多月後脫毛換成白毛。

「呆頭鵝」很重感情

另一方面，鵝又是「一夫一妻制」，一群鵝當中，每隻都有固定的對象，所以雛鵝繁殖場養幾隻母鵝，就要養相對數目的公鵝，成本也就跟著提高了。

孵化率低是鵝大量繁殖的另一障礙：鵝蛋要孵三十天，比雞多十天，水分損失多，孵化率也就低了很多。過去農家多用母鵝孵蛋，現在種畜繁殖場和一些大規模的私人雛鵝供應場則用電氣孵化，定時噴灑水霧，並能準確的控制溫度，情況改善很多。但當雛鵝啄殼時，需要助以一臂之力，才不會悶死在殼內。

由於雛鵝繁殖困難，所以小鵝的價錢很貴，獅頭鵝或白羅曼鵝與本地鵝的雜交種每隻市價一八○元左右，而小雞、小鴨一隻隻要二、三十元就可以買到了。這種「出身」的不一樣，是牠們長大後身價不同的主要原因。

然而，養鵝人家除了買雛鵝以外，以後飼養、管理的費用就少多了。

據飼主說，養鵝一定要在池邊或溪流邊，鵝兒有水可戲，長得比較健康，又比較容易交配。

飼養、管理省力、省錢

通常有果園的農家，將鵝放到果園埵Y雜草、小昆蟲，不但可以省掉很多的飼料，而且可以幫主人除草、除蟲。

也有人把鵝放在附近的河流或池塘裡，吃水中的小生物或布袋蓮，再餵一些蛋白質較高的飼料，鵝就可以長得又肥又壯。尤其繁殖雛鵝的養鵝場，更是不能缺少讓鵝戲水的池塘，因為據養鵝人家的經驗，有水相伴的鵝長得比較健康，公鵝和母鵝比較容易交配，鵝蛋的受精率也比較高。

談到鵝的病害，林股長說，夏季因天氣炎熱，鵝的疾病比較多，常見的有：軟腳病、眼疾、肺炎、中署等，但比起雞鴨來，鵝的病害容易防治得多，只要保持鵝舍的通風和乾淨，它們就不容易患病了。

鵝的成長速度很快，一般飼養四個月就可出售。這個時候的鵝肉細嫩，最受歡迎，如果再養幾個月就嫌老了。但飼養用來繁殖小鵝的種鵝，即通常要養上五、六年。鵝的最高壽命據說有達一百歲的。

過去農民在鵝長大之後，多捨不得宰殺，不但浪費飼料，而且鵝肉也變得老、粗。現在他們的想法就不一樣了，他們有了經營的頭腦，知道選擇適當的時機出售。

有果園的農家將鵝放牧在果園中，可以幫主人除草、除蟲。

養殖利潤達一半以上

目前市面上的鵝肉價錢因鵝種而有不同，以純白羅曼鵝價錢最低，每公斤八十元左右；本地鵝最貴，每公斤九十五元，其他種鵝則介乎二者之間。據林上昇估計，一隻雜交種鵝售價在六百元左右，扣掉成本約三百元，利潤可達一半。

鵝肉中盤商購進大量的鵝隻後，再賣給餐廳或小吃攤。

台灣人民生活水準逐年提高，雞鴨魚肉吃得多了，有時想換換口味，吃比較少見的鵝肉，所以鵝的消費量也愈來愈大，使得農家養殖有穩定的收益。

鵝毛是養鵝的副產品。因為鵝的胸毛輕軟暖和，又不容易沾水，可以做鵝絨枕、鵝絨被、鵝毛衣、睡袋等的填充材料。我國一直有鵝毛出口，也有部分廠商在國內加工後以成品出口。

國內很多農家以養鵝為副業，少則幾十隻，多則幾千隻，為農民帶來一筆可觀的收入，也為農村點綴美麗的畫面。

大規模計畫養殖，賺到了大錢

在彰化縣北斗鎮飼養六百餘隻獅頭鵝與改良種鵝的張廷彬，是個典型的養鵝人家。

十年前，一位農友送給他兩隻小鵝，他不經意的把牠們關在籠子裡，每天餵以飼料。有一天，他赫然發現兩隻鵝已長得又肥又大，於是自忖：鵝長得這麼快，養鵝說不定可以賺錢喔！

他不願盲目的投資，打算先計算一下成本。首先，他到客家人聚居的苗栗、新竹等地，尋找原來客家人飼養的獅頭鵝來與他的鵝交配，生下十隻小鵝。

從小鵝出生的第一天起，他就學種畜繁殖場的研究方法，每天記下鵝的食量，增加的體重，詳細瞭解牠們的成長情形。四個月後，他用市價估計這些鵝可能賣出的價錢，再扣掉成本，發現養鵝確是「有利可圖」。於是他開始建鵝舍、闢池塘、買雛鵝，從事大規模的養殖。

到目前為止，他經常保持六百隻以上的鵝數，除了供應小鵝以外，也賣肉鵝，每年可賺到一百萬元左右，利潤不可謂不高。

國內很多農家以養鵝為副業，少則幾十隻，多則幾千隻，為農民帶來一筆可觀的收入，也為農村點綴美麗的畫面。

對主人忠誠，習性討人喜愛

天天與鵝為伍，張廷彬覺得鵝的習性也很令人喜愛。他說，鵝對主人很順從，每天他帶著他們往返於鵝舍與池塘之間時，只要走在前面，牠們就會井然有序地跟在他身後。但當它們看到生人的時候，會加以攻擊，並且發出鳴聲引起主人的注意，所以鵝也可以用來看家。

「鵝是一種明顯的慣性動物，比方說我每天早晚各餵牠們一次，中午不餵，如果有一天中午想要去餵牠們，牠們也不會吃的。」此外，帶牠們到常去的地方很好帶，要趕牠們往不曾去過的地方，就很困難了。

通常鵝群都有一隻「領導者」，牠的方向和一舉一動，都是其他鵝隻遵從的標準。就是在雷雨交加之時，牠們也不會躲在鵝舍裡，而一定跟隨領導者集體跑到外面淋雨，隻隻頭抬得高高地朝著一個方向：「那個景象就像軍隊一樣有紀律，很是壯觀！」

彰化種畜繁殖場飼有很多種鵝，用來做交配育種。

經營副業賺錢，養鵝不過是其中一例

常有人說台灣的農村經濟沒有以前好了，農家辛勞終歲也賺不到多少錢，因此持著十分悲觀的心態。當然，不可否認，以米飯為主食的中國人，目前因為台灣的生活水準提高，大家都有餘力在吃的方面講究，在肉、蛋、奶、水果、蔬菜上的消耗量大增，相對的，對米、麵、雜糧的食用就減少了。稻米的保證價格雖曾一再提高，奈何消費量降低，農家還是得不到多大收益。

但是針對大眾消費習慣的改變，農家改為經營需求量大的產品，乃是自求多福的好辦法。政府農牧機構對輔導農家兼營副業一直不遺餘力地在做，養鵝不過是其中的一項而已。

毛色潔白，體態優雅，習性忠厚的鵝隻，不只給農村添增了美麗的畫面，點綴了農家生活，而今有計畫的大規模養殖，更為農友們帶來了可觀的財富。