健康食譜糖年糕

材料：糯米粉一斤半、在來米粉半斤、紅糖一斤、清水七飯碗、紅（或黑）棗十粒左右、豬油八大匙、玻璃紙一張。

做法：

1.清水入小鍋，加糖煮溶；棗子洗淨浸水四小時。

2.兩種米粉混合拌勻，將煮滾的糖水慢慢倒入粉中，同時不停的攪拌直到呈稠糊狀，再加豬油六大匙拌勻。

3.蒸籠內鋪玻璃紙（已抹油），糊粉倒入籠中，上飾紅棗，在玻璃紙外等距放些小筒（透蒸氣用）；移置水已大滾的大蒸鍋上，用大火蒸二至四小時即可。

備註：

1.事先一定要將米粉調成半熟糊狀，才能蒸得熟透，可用筷子插入糕中再抽出，若沾有糊汁，表示未熟透應續蒸至熟透為止。

2.蒸鍋中的水要多且大滾才能放蒸籠，否則半途加水或改變火力，都會影響年糕的效果。

3.年糕中加在來米粉吃起來較脆，如不喜食可全用糯米粉。

做法：1.清水入小鍋，加糖煮溶；棗子洗淨浸水四小時。

2.兩種米粉混合拌勻，將煮滾的糖水慢慢倒入粉中，同時不停的攪拌直到呈稠糊狀，再加豬油六大匙拌勻。

3.蒸籠內鋪玻璃紙（已抹油），糊粉倒入籠中，上飾紅棗，在玻璃紙外等距放些小筒（透蒸氣用）；移置水已大滾的大蒸鍋上，用大火蒸二至四小時即可。

事先一定要將米粉調成半熟糊狀，才能蒸得熟透，可用筷子插入糕中再抽出，若沾有糊汁，表示未熟透應續蒸至熟透為止。