烏魚潮：一百廿萬尾的驚喜！

去年聖誕節，當插著四支國旗的茄定籍漁船「進拱榮」號浩蕩地駛進興達港時，岸邊鞭炮與歡呼聲齊響。一支國旗表示一萬尾烏魚，一網四萬尾，興達港漁會的人都說，好久沒有這樣風光了。進拱榮船長陳敏雄則說，「運氣好，今年對船員有交代了」。這船烏魚後來以每尾台幣二百六十五元賣出，總共賺了一千多萬元。

烏魚是漁民最重要的財源之一，捕完烏魚好過冬，一年的工作就此畫下休止符。（張良綱）

烏魚潮驟降驟起

「一冬攏賺嘛也賺這烏魚」，陳敏雄表示，在近海漁業資源枯竭、漁民老是抓不到魚的今天，一年一度的烏魚期，正是他們最主要的財源之一。像今年，烏魚漁況稍好，收入可佔全年收入一半以上。

今年，可算是漁民幾年來最好的光景了。據台灣省水產試驗所的統計，直至民國八十二年元月十五日為止，全省烏魚捕獲量共一百廿萬尾，比去年烏魚期多了七十餘萬尾，創六年以來捕獲量最高的紀錄。而今年烏魚群主要聚集地台中港外海，更以破天荒的七十八萬尾捕獲量，創有史以來新高。

台灣省水產試驗所高雄分所助理研究員黃朝盛指出，烏魚一年來一次，據歷年的記錄，捕獲量超過百萬尾以上為「豐魚年」。民國六十八年間，烏魚捕獲量最高曾達二百五十多萬尾。到了七十五年卻驟降為八萬多尾。此後六年漁獲一直低迷，今年又從谷底暴升（詳圖）。這起落消長之間，連研究人員也大呼不可思議，究竟有何奧秘？

烏魚價值在其卵巢，在魚市場內行的魚販從魚肚一擠，露出黃黃的卵汁即為母魚，否則就是公魚。（張良綱）

到寶島繁衍子孫

烏魚學名鯔魚，廣泛分佈在熱、溫帶海域，加拿大、澳洲、巴西都有其行蹤。就好像守信的候鳥一樣，烏魚每年報到台灣一次，時間約在冬季十一月下旬到一月下旬。

烏魚從何而來？為何會到台灣？有些迷團至今仍不清楚。例如生長地，有人說是長江沿岸，也有人說是福建沿海，漁民更據名推測其來自烏（黑）龍江沿岸。

至於來台灣的原因，「台灣是寶島啊！」台灣省水產試驗所所長廖一久幽默地形容，台灣就好像烏魚的第二故鄉一樣，成熟的烏魚要產卵生子，總要到台灣海峽過過水，卵才會肥美，體態才會雄健。

水試所漁業生物系主任郭慶老指出，生物習性外，物理因素也推著烏魚南下。當冬天大陸冷高壓直下，成長的烏魚受不了嚴寒，便南下到較溫暖的台灣海峽。

烏魚產完卵後到哪兒去？大部分的烏魚產完卵後，便順著潮水遠去，回到生長地方。有些產後的母魚會躲在岩洞休息，等海水溫度回升再回去，這些隔一陣子才出現的烏魚，「只吃不動，因而頭大身肥」，茄定漁民鄭福男形容，這種魚便稱為「台灣烏」或「回頭烏」。

水溫跟海流是影響烏魚群聚的重要條件。圖中攝氏廿一到廿三度處是魚群聚集所在，漁民可以據此研判烏魚群的位置。（台灣省水產試驗所提供）（台灣省水產試驗所提供）

誰有「魚腥命」，托神來庇祐！

台灣居民捕烏魚的歷史由來已久，至少從一六五○年的明朝末年，就有漁獲紀錄。水試所高雄分所楊鴻嘉表示，當時大陸漁民來台捕魚，以烏魚最多，也最重要。熱遮蘭城日誌記載，一六五七到五八年間，烏魚的平均年獲量有卅萬尾，魚卵三萬斤以上，收穫十分豐盛。

當時，南部打狗、堯港、下淡水是漁業中心。來台漁民須向據台的荷蘭人註冊，對漁區、目的地、捕魚期限皆有規定，捕完漁後還需繳稅。漁民來台捕魚時，在漁場附近暫居的漁寮，後來成為早期漁村的濫觴。

捕烏期間甚短，漁民常說烏魚只在冬至前後十日出現，其實烏魚群聚集、易於捕撈的「盛魚期」，每年只有十餘天。因此捕烏魚，運氣的成份很大。「要有『魚腥命』」，台中港一名漁民形容，有沒有賺錢命，誰也不能預測。

在多年來以捕烏魚著名的高雄茄定港，每到捕烏魚期，各處廟宇香火鼎盛。漁民在出海前總會先向神明祈願，希望魚兒守信到來，漁船才能滿載而歸。有些漁民先跟神明祈願，若是此去滿載，他日回來必定報恩。例如再奉三牲、四果、擺戲或電影一棚等，今年烏魚豐收，傳說茄定媽祖宮作戲日程，已排到農曆二月十九日。

捕烏魚的人也有種種禁忌，像是開捕時須擇日，捕魚前曾參加喪禮者、或是女人等皆不宜上船，用膳盛飯時不稱「底飯」（閩南語），而稱「添飯」；滿載算魚時，數雙不數單等都是。有些漁船將香符掛在船頭，有些在船身漆上吉祥圖案，只為討個吉利。

位在興達港的火力發電廠就建在茄定漁港邊，八十一年底，漁獲大受影響的漁民，群聚向電廠索賠，釀成新聞事件。（張良綱）

冬天暖了，烏魚群不見了！

和往年一樣，去年十二月廿一日冬至前，西南外海上便已陸續聚集許多漁船，大家都殷切盼望冷峰快快來臨。「烏魚吃冷度」，漁民林旺說。水試所調查，最適合烏魚生活的水溫為攝氏廿一到廿三度，水溫太冷或太熱，烏魚群都不會來到。

洄游的烏魚又為何群聚？奧妙的影響在海流。水試所漁況海況研究室林雅民指出，當大陸冷水團下來，從東海岸北上繞來的黑潮暖水支流，兩道潮徑的冷暖水相推擠，就好像兩堵圍牆一樣，將魚群團團圍住，形成良好魚場。這便是海洋學上所稱的「障壁效果」。

魚群為何不往下游？一般推測是因為水溫驟變，魚群受到驚嚇，因而停滯不前。

過去幾年烏魚產量不穩，研究人員企圖尋找原因，很重要的一個發現是，大陸冷水團雖然下至台灣，但不是推的不夠持續，就是來的不夠南邊，或是力量不夠強，無法與黑潮支流形成推擠，不能形成魚群。

「也就是說，烏魚並沒有不來報到，只是分散或沉入海底洄游」，林雅民說，漁民因而抓不到魚。

比較正規的烏漁船都用巾著網，兩艘船共用一組，是大型圍網的一種，捕來效果最好。（張良綱）

環境改變，烏魚不愛來了？

這跟幾年來全球氣溫的改變有關。林雅民指出，據日本學者的研究，由於溫室效應，十年來全球平均溫度提高了兩度。暖冬的發生，不僅影響大陸冷高壓，也使太平洋重要的暖水潮流——黑潮路線異常，大大影響魚群生態。

今年的情況又如何？林雅民指出，今年雖然也是暖冬，但是因為大陸高壓幾次持續南下，跟黑潮的暖水支流配合得恰恰好，「等溫線密集，魚群又找到適水溫」，因而有幾年少見的大豐收。

海況的變化之外，也有人認為，烏魚產量不穩，是因為台灣西南海岸的環境已經改變，烏魚不願意來了。

水試所楊鴻嘉認為，從西部海岸一路下來，如台中火力發電廠、茄定興達電廠等，就建在漁場邊，沿岸河口排出的工業廢水，連人都不敢靠近，更何況魚？

許多漁民的捕魚經驗也證實，烏魚群的確有離岸愈來愈遠的現象。

但精準的研究調查尚未能證明污染與烏魚的關係，甚至還找到完全對立的數據。

接近台中火力發電廠的梧棲港，這幾年的魚獲量不減反增，去年為前年的八倍，簡直跌破專家眼鏡。

黃朝盛推測，如此異常可能因為比起其他魚類，烏魚較能抗污染。

另外，台中港的反常現象，正是這幾年不正常魚況的連鎖反應——烏魚群的漁場正在日漸偏北。

（蔡智本參考莊索圖繪）（張良綱）

漁場偏北，「烏魚大港」易位

以往烏魚是順著冷水南下，從新竹、梧棲、王功、台西、安平、茄定、東港，一直游到恆春，如果沒被捕捉，就在恆春七星岩產卵後離去。傳說在茄定興達港前，魚卵接近飽滿成熟，魚肉肥美，是老饕最愛。因此漁民也都愛在南部外海撈捕，再到茄定販賣，位在茄定的興達港因有「烏魚大港」之稱。

但是近十年，林雅民指出，只要不是豐魚年，主魚場都在台南安平以北，而且有越來越北的傾向。

這六年，儘管全省各地漁民都捕不到魚，但是台中港卻一支獨秀，年年迭創佳績。「七十九與八十一年全省烏魚漁獲量，三分之二以上在台中外海所得」，台中區漁會烏魚速報員王坐元說，台中港似已成為另一個「烏魚大港」。

這又跟冷水團下不來南部來的海況有關，而這幾年漁船設備的更新，像是兩艘船組合成大包圍似的「巾著網」、漁船馬力加大，及對講機的改進等，使得往昔沒法辦到的捕魚工作，都能順利完成。

上等的烏魚子，黃裡透白，外表肥厚，聞起來沒有腥味。（張良綱）

過度捕撈，年輕魚遭殃

這是許多老漁民難以想像的。已經七十四歲的蘇澳漁民簡萬財說，台灣海峽的冬天向以形勢險惡聞名，「十年前，冬天在台中以北的海峽捕魚，玩命啊！」他描述說，以往風浪大，船艙常被打破進水，過去捕魚的人站在馬力小的柴油船上，簡直沒法站穩。但科技的進步，把這些都克服了。

但這卻為魚兒帶來了浩劫。在烏魚產量不穩的討論中，烏魚的資源是否減少也是重點話題。

有人認為，烏魚在還沒有來台灣前，就被人捕走了。大陸漁民被懷疑是罪魁禍首，漁民甚至指證歷歷說，曾在福建沿岸見人炸烏。「那些都是還在成長的魚仔，炸掉了，就沒法游下來了」，漁民鄭福男說。

較為人信服的說法是，這幾年因為漁船設備改進，漁民已過度捕撈了。

水試所高雄分所所長蘇偉成曾根據烏魚的生長速度、歷年漁獲量等，推估一個大致的「烏魚持續生長量」，凡超過一百四十萬尾，都算過度捕撈。算起來，在民國七十四年以前，我們的確有五、六年跑過頭了。

捕獲烏魚的年紀也有越來越年輕的傾向。

郭慶老指出，民國六十六、七年間，漁民還有捕獲七、八歲以上高齡魚（烏魚的壽命約為八歲）的紀錄，到了七十四年以後，則都是四歲以下。黃朝盛的研究也指出，越是欠魚年，低齡魚越多。

曬乾壓扁是加工烏魚子的重要過程。曝曬的烏魚得翻轉兩、三次，才能完全曬乾。

不捕疲勞魚、回頭烏

沒魚，蝦也好！沒大魚，就抓小魚？但若是小魚也沒了，怎麼辦？

「不能趕盡殺絕呀」，漁民簡萬財說，過去漁民不大願意捕捉游到茄定以南的烏魚，因為這些都是即將產下軟軟的「水蛋」的成熟魚，卵跟魚的價格都不好。「回頭烏」也不大抓，因為都是產完卵的「疲勞魚」，肉泡泡的，不好吃。如此的共識反而維持了烏魚的生生不息。

但是現在不一樣了，近海底棲性魚類受到污染的影響，資源日漸枯竭。遠洋漁業受到各國兩百海浬經濟海域保護的規定，也越來越不景氣。如今的漁民是有魚就抓，「愛拚才會贏」！

烏魚子是年節最佳禮品，也是日本觀光客的最愛。（邱瑞金攝）

烏魚吉兆慶豐年

廖一久所長常勸漁民不要把魚捕盡，應該留一些給下一代，漁民卻回答：「這代做這已經很衰（命不好）了，下一代還做呀？！」他認為，這不一定是每個漁民的心態，但值得注意。

黃朝盛認為，也許可以訂若干辦法，如不許漁民捕「回頭烏」，或限制在茄定以南作業等，透過漁民自律組織切實執行。廖一久所長則希望烏魚的人工放流能早日大量地實施。

廖所長說，「烏魚既然選中我們這塊土地，不遠千里來此作客，而且跟著我們走過久遠歲月，我們就得義不容辭地保護牠。」

他認為，像生長在大海卻溯河產卵的鮭、鱒等魚類資源保護的例子，都可供漁民參考。美日加等國政府為鮭鱒的資源保護，互相訂定遵守公約，相約放流多少，才可捕撈多少，這幾年來資源已有復甦現象。

今年的烏魚豐年可是吉兆？以前人有烏魚「四年一豐」的說法，今年可是一個好循環的開端？

不管是漁民、烏魚的研究者，乃至愛吃烏魚子的老饕都會希望，這個中國人的古老的節氣能永續存在。年年從報到的烏魚得知：「可不是快過年了？看！烏魚大豐收呢！」

茄定鄉白砂崙剛好在烏魚產期做醮，晾曬在廣場的烏魚子與做醮牌樓相互輝映，原本台幣三百來塊的生烏魚卵巢經加工，價錢一下子提高三倍。（張良綱）

台灣烏魚苗盛產於淡水到新竹一帶。苗栗後龍這位漁民捕了一晚，才撈了十尾。他說，以前守在河口，一下子就撈一堆，十餘年前，他的最高紀錄是兩萬多尾。（張良綱）