碗粿

材料：

在來米粉一斤、滾水約六飯碗、空飯碗六－八個、豬油（或沙拉油）一大匙、豬夾心肉半斤、蝦米四大匙、紅蔥屑四大匙、香菇數朵、沙拉油四大匙。

(1)醬油三大匙，冰糖半大匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，薑酒汁半大匙，胡椒粉三分之二茶匙。

做法：

1．將滾水徐徐倒入在來米粉中並攪拌均勻，使呈厚糊狀。

2．豬肉切丁粒；蝦米洗淨用水浸十分鐘，取出切丁，浸汁留下備用；香菇去蒂洗淨用水浸二小時，取出切丁粒；空碗內均勻抹上少許豬油。

3．炒鍋入油，先入紅蔥屑炒焦香，再入所有丁粒和(1)料炒香，盛起備用。

4．把米糊倒入碗中（約七——八分滿），鋪上炒好的餡料，再用筷子在餡周圍繞劃一圈，使餡汁透入米糊中。

5．將碗移入蒸鍋內蒸十五——廿分鐘即可（注意偶爾打開透氣，以免米糊起泡）。

備註：

做粿的餡料可依各人喜好而改變，例如用蝦仁或魚片等，亦可熬煮紅糖漿做成甜碗粿，或用蔬菜做成菜汁碗粿。