金門人多由大陸福建省遷移過來，當地除人文景觀仍大量保持傳統閩南的風格外，連吃食的品味都源自大陸，其中尤以「貢糖」最為有名，比之福建地區，說是「青出於藍」，一點也不為過。
貢糖以花生與麥芽糖混合製成，在福建地區原名「摃糖」，取自製作過程必須不斷「摃」打花生使之碎裂之意，但自國軍撤守金門後，因多不諳閩南語，於是寫成「貢糖」，不過也因此讓貢糖彷彿具有貢品的高貴地位。
金門貢糖是廈門師父陳世命在民國二十幾年時引進，由於金門地區乾旱土質所產的花生粒小而圓，氣味濃郁，製成貢糖更勝廈門。
經營「名師伯貢糖」的陳世命三子陳金慶表示，目前最受歡迎的貢糖仍為最傳統的竹葉貢糖與豬腳貢糖兩種，而吃貢糖也是有講究的。
竹葉貢糖十分酥散，吃時要整個塞進嘴中，當嘴闔上時，會有輕微爆炸感，隨即花生濃郁的香味直上鼻腔，而散裂到口腔各處的碎片，讓嘴巴的每個角落都能嚐到貢糖的甜味。
至於豬腳貢糖則是由一圈糯米熬製的軟糖包裹花生酥製成，狀似切開的豬腳，吃進嘴裡，軟中有酥，酥中帶Q，非常引人入勝。以前的人難得吃豬腳，豬腳貢糖神似的口感恰可解饞。
陳金慶指出，製作一顆好的貢糖並不容易，花生要先經過烘焙，再混以麥芽糖搗碎，而花生的比例得遠遠高過麥芽糖。但花生要均勻融進麥芽糖中很難，得靠高技術的人工攪拌，「所以大量生產好的貢糖仍有待突破，現在一些大量製造的貢糖往往麥芽糖含量太高，吃起來硬而不酥，這也是雖然有人大規模製作貢糖運銷台灣，但要吃道地、好吃的貢糖，還是要到金門買的原因，」陳金慶說。
以機械碾碎花生，更為酥香，但攪拌還是得靠人工，才能讓貢糖的花生含量更高。（薛繼光攝）
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