เรื่องจากปก

การฟื้นคืนวัฒนธรรมข้าว

ความพิถีพิถันเริ่มจากข้าวหนึ่งเมล็ด

ข้าวพันธุ์พื้นถิ่น ผลิดอกทั่วแผ่นดิน หากย้อนเวลากลับไปในปี ค.ศ. 2002 ซึ่งเป็นปีที่ไต้หวันเข้าร่วมเป็นสมาชิกองค์การการค้าโลก (WTO) อย่างเป็นทางการ พร้อมกับการประกาศให้มีการนำเข้าข้าวจากต่างประเทศ ท่ามกลางการประท้วงอย่างรุนแรงจากกลุ่มเกษตรกรทั่วประเทศ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นส่งผลให้ข้าวที่ปลูกในประ......

เรื่องจากปก

จู๋จื่อหู มิได้มีชื่อเสียงแค่ดอกไม้

ตามรอยการผลิตข้าวในไต้หวัน

ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวไต้หวัน โดยข้าวที่รับประทานกันเป็นประจำคือข้าวเผิงไหล ซึ่งเป็นข้าวเมล็ดสั้น ในขณะที่ข้าวที่ใช้ทำอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ขนมผักกาด (蘿蔔糕) ขนมวาก้วย (碗粿) หรือเส้นหมี่นั้น จะใช้ข้าวไจ้ไหลหรือข้าวเจ้าพันธุ์อินดิกา (在來米) ซึ่งเป็นข้าวเมล็ดยาว ข้าวเผิงไหลถือกำเนิดขึ้นในช่วงที่ญี่ป......

เรื่องจากปก

การถือกำเนิดของข้าว ฮัวเหลียน 26

นิยามใหม่ของรีซอตโตไต้หวัน

วงการอาหารในไต้หวันนำเข้าข้าวอิตาลี ราว 300 ตันต่อปี เพื่อผลิตรีซอตโตแบบต้นตำรับ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สถานการณ์โควิด-19 และภัยแล้งครั้งใหญ่ในรอบศตวรรษของอิตาลี ได้ส่งผลกระทบอย่างหนัก ทำให้ผู้นำเข้าสินค้าอาหารจากอิตาลีในไต้หวันประสบปัญหาขาดแคลนข้าวนำเข้า ร้านอาหารหลายแห่งที่พึ่งพาข้าวจากอ......

เรื่องจากปก

รสชาติที่สืบทอดมานานนับศตวรรษของอาหารที่ทำจากข้าว

อาหารว่างพื้นบ้าน- ขนมหัวไชเท้า

จนถึงปัจจุบันนี้ ในหลายพื้นที่ของไต้หวัน ก็ยังคงมีคนกลุ่มหนึ่งที่รักษาศิลปะการทำขนมหัวผักกาดแบบดั้งเดิมไว้ พวกเขาเลือกที่จะโม่แป้งเอง ขูดหัวไชเท้าด้วยมือ ลงมือทุกขั้นตอนด้วยความตั้งใจ การที่พวกเขาคอยเฝ้าหน้าเตาไฟอยู่ตลอดเวลา จึงทำให้กลิ่นหอมของข้าว และความหวานสดของหัวไชเท้าในขนมผักกาด ยังคงส่ง......