สถานีที่ห้า : สร้างแบรนด์ “เรียนรู้ผ่านอาหาร” เพื่อให้ไถตงเป็นที่รู้จัก
หลังเยี่ยมชมสถานที่ต่าง ๆ ภายในหุบเขาแห่งนี้แล้ว เราย้อนกลับไปยังบริษัท AGUA Design อีกครั้ง เพื่อสืบเสาะค้นหาถึงความตั้งใจแรกเริ่มของการเริ่มต้นการศึกษาอาหารในไถตง เมื่อพูดถึง การเรียนรู้ผ่านอาหารไถตง สิ่งที่เราคิดคือจะทำอย่างไรให้ไถตงเป็นที่รู้จัก และทำให้ “คนไถตง” ได้รับการกล่าวถึงไปพร้อมกัน คุณ AGUA กล่าว
เมืองไถตงมีต้นทุนของการศึกษาอาหารที่ดี แต่ความอุดมสมบูรณ์นั้นกลับไม่ถูกค้นพบ พืชพรรณแปลก ๆ หลากหลายสายพันธุ์สามารถพบเห็นได้ที่ไถตงเท่านั้น เช่น ฟักข้าว ส้มวาเลนเซีย และต้นหอมจีนที่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่ามีเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่จริง ๆ แล้ว เป็นพืชที่พบเห็นได้ทั่วไปในไถตง AGUA Design มีความตั้งใจที่จะนำพลังแห่งอาหารของไถตง ออกมาเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นผ่านการออกแบบ
ปีที่แล้ว ทีมงานได้ลงภาคสนามสำรวจพื้นที่ต่าง ๆ ในหุบเขา จดบันทึกช่วงเวลาและฤดูกาลต่าง ๆ และสร้างเป็นแผนภาพ “เรียนรู้ผ่านอาหารไถตง 365” คนไถตงเองก็มีการใช้ชีวิตตามฤดูกาลที่หมุนเวียนไปเช่นนี้ ทั้งฤดูกาลของอาหาร การถนอมอาหาร ที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญามากมาย
สำหรับปีนี้มีการเปิดตัวเทศกาล “อาหารไถตง 100 เมนู” ภายใต้แนวคิดเคล็ดลับอาหารสุขภาพเลิศรสสำหรับทุกช่วงวัยตั้งแต่อายุ 0 – 100 ปี โดยเชิญบุคคลสำคัญที่อยู่ในวงการอาหารของไถตงร่วมแบ่งปันประสบการณ์การทานอาหารทั้งสามมื้อในหนึ่งวันว่า ทานอะไรบ้าง ทานอย่างไร ทานร่วมกับ ใคร เพื่อให้เห็นว่าเรามีอาหารที่สามารถทานได้ตลอดชีวิต เริ่มตั้งแต่สภาพแวดล้อมของอาหารในวัยเด็ก จนถึงเรื่องของการดูแลรักษาฟัน และการจัดการตู้เย็น ค้นหารสชาติในความทรงจำของบ้านเกิด ออกแบบบิงโกของเมนูอาหาร เพื่อให้ทุก ๆ คน ได้รู้ว่าที่แท้แล้วไถตงเป็นเมืองที่มีอาหารอร่อยมาก
แพลตฟอร์ม Fooding Taitung เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่ช่วยสร้างการมีส่วนร่วมระหว่างคนกับอาหารไถตงแม้ว่าตัวจะไม่ได้อยู่ในไถตงก็ตาม ซึ่งตอนนี้บนเว็บไซต์เองก็มีจำนวนคนที่มีส่วนเกี่ยวข้องนับหมื่นคนแล้ว และมีจำนวนคนที่เข้าถึงเพจเฟซบุ๊กของ Fooding Taitung ที่เปิดใช้มาประมาณหนึ่งปีราว 2 ล้านคน เวลาที่มีการโพสต์ลงในเฟซบุ๊ก มักจะมีคนเข้ามาคอมเมนต์แสดงความคิดเห็นทุกรูปแบบอย่างล้นหลาม ทั้งทานอย่างไร? หาร้านทานได้ที่ไหน? มีวิธีทำหรือปรุงอาหารอย่างไร?
ไม่เพียงแต่การลงพื้นที่สำรวจภาคสนามเท่านั้น ขณะเดียวกัน ทีมงานยังได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอาหารทั่วโลกอีกจำนวนมาก เช่น รูปแบบและความหลากหลายของอาหารในประเทศต่าง ๆ วิธีการทำอาหาร เทคนิคการรณรงค์เรื่องการเรียนรู้ผ่านอาหาร ถือว่าเป็นโอกาสที่ดีที่จะช่วยให้ไถตงรู้จักตนเองมากขึ้นผ่านการรู้จักโลกใบนี้ นอกจากนี้ เชฟระดับโลกจำนวนไม่น้อยต่างก็พยายามค้นหาวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารที่ดีและมีคุณภาพ เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารจากวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์ประจำถิ่น คุณ AGUA พูดถึงภาพฝันที่เต็มไปด้วยวิสัยทัศน์ของตนเองว่า การยกระดับไถตงให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เป็นการกระตุ้นให้คนเกิดความสนใจ ความเป็นท้องถิ่นที่ไถตงเป็นอยู่ในตอนนี้ก็มีความเป็นสากลอยู่มากเช่นกัน
การเรียนรู้ผ่านอาหารไถตง ภาพวาดเกี่ยวกับการใช้ชีวิตของชนเผ่าปู้หนงบนผนังกำแพงของอาคารเรียน เป็นอีกจุดหนึ่งที่โดดเด่นเตะตาของโรงเรียนประถมศึกษา
จิ่นผิง (ภาพโดย เติ้งหุ้ยฉุน)
ข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยหมูสับปรุงรส ผัดผักและเนื้อหนึ่งชิ้น ก่อนจะโปะหน้าด้วยไข่พะโล้และลูกชิ้น คือ เมนูข้าวไข่ลูกชิ้น เมนูแห่งความทรงจำในช่วงวัยเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายของคุณหวงเส้าเหิง
คุณ agua จาก AGUA Design อธิบายว่าไถตงมีต้นทุนของการศึกษาอาหารที่มากมาย แต่กลับไม่เป็นที่รู้จัก
เหล้าถูกใช้เป็นสื่อกลางใน
การสื่อสารกับบรรพบุรุษและธรรมชาติของชนเผ่าอามิส โรงเรียนประถมศึกษาหย่งอันเปิดวิชาสอนการหมักเหล้า คุณครูจึงใช้โอกาสนี้ในการปลูกฝังให้เคารพพระเจ้าและรักผู้อื่น
ข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยหมูสับปรุงรส ผัดผักและเนื้อหนึ่งชิ้น ก่อนจะโปะหน้าด้วยไข่พะโล้และลูกชิ้น คือ เมนูข้าวไข่ลูกชิ้น เมนูแห่งความทรงจำในช่วงวัยเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายของคุณหวงเส้าเหิง