อร่อยสุขใจกับอาหารมังสวิรัติ

คุณเคยสังเกตหรือไม่ว่า ตลาดผักและผลไม้สดในไต้หวันมีรูปแบบที่หลากหลายมาก นอกจากตลาดสดแบบดั้งเดิมและเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ยังมีการจำหน่ายในร้านสินค้าออร์แกนิกในชุมชน ตลอดจนตลาดนัดสุดสัปดาห์ซึ่งเกษตรกรรายย่อยจากท้องถิ่นต่าง ๆ นำผลิตผลมาวางขาย ผักผลไม้ในไต้หวันมีให้เลือกมากมาย พบเห็นได้ในช่องทางต่าง ๆ หมุนเวียนไม่ขาดสาย เปรียบเสมือนมุมหนึ่งของเรือกสวนไร่นาที่แทรกอยู่ในเมืองใหญ่ ในขณะเดียวกันผู้อาศัยอยู่ในไต้หวันคงจะรู้สึกด้วยว่า อาหารมังสวิรัติมีให้ลิ้มรสอย่างสะดวกในทุกแห่งหน

ความนิยมในการรับประทานอาหารมังสวิรัติของชาวไต้หวันในยุคแรก เกิดจากความเชื่อทางศาสนา เพื่อสุขภาพ ต่อมาเน้นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ปัจจุบันเป็นการตอบสนองต่อการแสวงหารสชาติที่เลิศล้ำอย่างไม่สิ้นสุด ไต้หวันกลายเป็นประเทศที่มีร้านอาหารมังสวิรัติหนาแน่นที่สุดของโลก สถานีโทรทัศน์ CNN ของสหรัฐอเมริกา ได้จัดอันดับกรุงไทเปเป็น 1 ใน 10 เมืองมังสวิรัติสุดยอดของโลกอีกครั้งในเดือนเมษายน ปี ค.ศ. 2017 อาหารมังสวิรัติที่สด หอม น่ารับประทาน แตกต่างจากอาหารเนื้อสัตว์อย่างสิ้นเชิง ความอร่อยกระตุ้นให้ผู้คนทุกเพศวัยอดไม่ได้ที่จะต้องลองชิม วัตถุดิบจากพืชที่ผ่านการปรุง ผัด อบ คลุกเคล้าจนหอมหวน รสชาติกลมกล่อม สุขใจอย่างเต็มเปี่ยมขณะที่ขบเคี้ยว ย่อมจะทำให้ผู้นิยมเนื้อสัตว์รับประทานอาหารมังสวิรัติเข้าไปจนอิ่มโดยไม่รู้ตัว ทั้งที่อาหารเหล่านั้นไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์

ในภาวะปัญหาโลกร้อนทวีความรุนแรงมากขึ้น ไม่เพียงแต่บิล เกตส์ ผู้ก่อตั้งบริษัท ไมโครซอฟต์ รณรงค์ประโยชน์จากการรับประทานอาหารเน้นพืชเป็นหลัก ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง อาทิ แมคโดนัลด์ และเบอร์เกอร์คิง ต่างได้ออกเบอร์เกอร์เนื้อเทียมจากพืช ในปี ค.ศ. 2019 The Economist ได้กำหนดเป็นปีแห่งวีแกน (The Year of the Vegan) อาหารมังสวิรัติ นอกจากเป็นกระแสใหม่ในวงการอาหารเครื่องดื่ม ยังถือเป็นโอกาสธุรกิจของยุคต่อไปที่ไม่อาจมองข้าม

ใครว่าอาหารมังสวิรัติมีรสชาติเหมือนกันหมด? หรือเป็นอาหารจำเจไม่น่าสนใจ ท่านอาจเปลี่ยนความคิดใหม่เมื่อได้อ่านนิตยสารไต้หวันพาโนรามาฉบับนี้ ซึ่งจะนำพาท่านไปพบกับความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ การส่งเสริม ภาวะอุตสาหกรรม ร้านอาหาร และการแบ่งปันประสบการณ์โดยคนดังวีแกน หวังด้วยว่าในอนาคตจะมีคลื่นลูกใหม่ มีความสร้างสรรค์สไตล์มังสวิรัติที่เข้มข้นแปลกใหม่ เพื่อให้ผู้คนได้เห็นอาหารมังสวิรัติสไตล์ไต้หวันเป็นอย่างไร เผยแพร่ “พลังผัก” ไต้หวันขจรขจายไปต่างประเทศ