台北の魚市場の横にある「上引水産」に行くとまず活魚が目に入る。ここは市場ではないが、鮮魚から惣菜、青果から花材まで揃っており、食事コーナーもある。ここは建築家である盧俊廷にとって最も市場らしい場所だ。

商品は新鮮で活気があり、食欲がわく、というのが市場の基本条件だが、これ以外に市場はどんなイメージを伝えられるだろう。オランダのロッテルダムにある前衛的な市場Markthalは大胆なアーチ状の建物で、オフィスと公共住宅と市場の機能を備える。これまでの市場のイメージを覆し、未来都市のビジョンを描き出した。また、新竹の南寮漁港にあるシンプルな「波光市集」は、建築家‧林聖峰の作品で、洗練された波状のラインが背景の海と呼応し、芸術性を際立たせる。

これらの空間が人々を引き寄せるのは、市場としての充実した機能のほかに、そのデザイン性である。だが、これまで三つの市場を手掛けてきた建築家の盧俊廷に、市場建築に期待するものを問うと、答えは思いがけず地に足の着いたものだった。彼は、観念や理想を追求するより、自分の作品は「誰もが理解でき、親しみやすく、市民に好かれるもの」であってほしいと考えている。

公共建築を得意とする盧俊廷は、すでに三つの市場建築を完成させている。

四角い箱を開ける

盧俊廷が主宰する建築事務所は開業11年、これまで介護センターや学校、市場などの公共建設を手掛けてきた。個人の邸宅より「公共建築は利用者が多く、多くの人が訪れるので、とりわけ達成感があります」と語る。彼はこれまで三つの公有市場を設計してきた。代表的な桃園市中壢の第一市場、2020年に落成した林口市場、そして現在改築中の桃園龍潭市場である。

盧俊廷が言う「わかりやすく、親しみやすい」とは、利用者の立場から考えると「人間味がある」ことと考えられる。例えば、数年前に取り壊された台北市の建成圓環は、車が激しく行き交うロータリーの中央に建てられた巨大な円形の建築物だった。建物は全面ガラス張りで密閉され、外から入る動線が少なく、中に留まる人も少ないため、ついに取り壊しとなったのである。

こうした前例があり、今日の建築家は、密閉された市場空間をいかに開くかを考えるようになった。現在建設中の台北南門市場の場合、建築家の張清華と郭英釗が率いる「九典聯合建築士事務所」チームによる図面を見ると、12階建ての巨大な建物だ。大量のガラス張りの壁面を採用し、羅斯福路と南海路の交差点に面した鋭角の部分は、壁面はなく、食事ができるテラスの空間になっており、市場のにぎわいと屋外のにぎわいが一体化している。

「閉鎖された空間を大きく開き、人々を中へと導く」という理念は、中壢第一市場でも発揮されている。中壢第一市場は盧俊廷が初めて手掛けた市場だ。中壢出身の彼は、地域で「大時計」と呼ばれて親しまれてきた第一市場に思い入れがあった。地元住民としての視点があったからこそ、まだ事務所を開いたばかりの彼が、この案件を落札できたのだろうと笑う。

「この建物の基本は、外にいる人に建物内の豊富な生活を見えるようにすることです」と言う。市場はもとの敷地に建て直され、道路に面した主要な立面はカーテンウォールを採用、2階建ての高さに時計をつけ、昔からの「大時計」の名に応えた。そして外壁を通して外の人々は屋内のにぎわいを見ることができる。彼は市場の前と裏に二つの広場と屋根のあるテラス、それに屋外のエレベータや階段、避難階段などを設け、内と外とのつながりを増やした。「外の人が好奇心に駆られて入りたくなる」ようにするためだ。

新竹の南寮漁港にある波光市場。

環境に従った設計

穏やかに話す盧俊廷は、設計について語る時、感受性に訴えるのでも、高々と理念を掲げるのでもなく、「環境」を先決条件とし、建築士の設計手法を「整理」して表現すると語る。つまり、環境を依拠とし、自然こそ設計が従うべき主体だと考えているのである。

彼が設計した市場では、ぬくもりのある木材と生命を感じさせるグリーンウォールが印象的だ。風に揺れる緑の葉は、自然に触れる喜びを感じさせる。「こうした要素は、ほかのものでは得られません」と盧俊廷は言う。

彼の事務所が手掛けた事案の多くは、ゴールド級またはダイアモンド級のグリーンビルディング標章を取得している。「グリーンビルディングは私の得意分野の一つです」と盧俊廷は自信をもって自然に語る。大切なのは標章ではなく、基本となるのは現地の環境や気候、方位などに従って人にとって快適な空間を設計することだと言う。盧俊廷は一般に知られている建築の原則「坐北朝南（家は南向きであること）」を例に挙げる。家の向きが適切であれば、自然に屋内は夏は涼しく冬は暖かいものとなり、大金を投じて高性能の空調設備や省エネガラスを設置する必要もなくなるのである。グリーンビルディングは、一般の建築物より建築費がかかるものではない。

しかし市場の建物となると、機能面での要求があり、特に油や煙の排除が必須となる。台湾は高温多湿で、生鮮食品を日光にさらすことはできないため、採光をどうするかも設計の重点だ。盧俊廷によると、面積の広いガラス張りの壁面は北側に設けている。北側からの光線は穏やかなためだ。だが、台湾では午後ににわか雨が降ることも多く、窓の上に雨除けを設けている。南側はというと、水平の日除けを設けるが、屋内が暗くなりすぎないように配慮している。東西方向はあまり窓を開けることを考慮しない。

林口市場の建物には、公営の託児所や図書館などの公共施設も入っており、内部も緑にあふれている。

市場から地方を輝かせる

ひとつの市場の誕生には、地の利、物資の流通、人出などの要因がある。だが市場の建物が50年もたつとやはりさまざまな弊害が出て、そのために商業の中心地が他へ移り、人が集まらなくなる可能性もある。そこで、古い市場の改築が必要になってくる。建築物自体を新しくするだけでなく、地域の文化を見直すことにもなり、また地域の活性化、振興の任務も負うこととなる。

そのため、一流の建築士は市場のある地域の文化やランドスケープなどを積極的に設計に取り入れる。例えば改築中の台北南門市場は、市場であるだけでなく、歩道と屋内空間を一体化させた屋外広場があり、MRTとつながった地下があり、外の人の流れと呼応する屋外飲食エリアもある。いずれも、建築家が市場を放射状に市民生活とつなぎたいという強い意図が感じられる。

今年（2022年）9月に再オープンした台南市新化の果菜（青果）市場もそうした空間の一つだ。建物の建設には6億台湾ドルをかけ、ロッテルダムの市場Markthalを設計したオランダの建築事務所MVRDVと台湾の李麗如が共同で設計している。私たちは、台南市農産運銷公司の李芳林総経理とともに新旧の新化市場を訪れた。トタン屋根の古い市場の方は、夏は暑く、扇風機を回したり、水をまいたりしても放熱効果は限られている。新しい市場の建設現場へ行くと、天井が高い波型の緑の屋根がかかり、周辺の丘陵の景観とマッチしているだけでなく、屋内の温度を下げる効果がある。半露天の市場に立つと涼しい風が吹き抜ける。「二つの場所の気温差は6度になります」と自ら温度計を手に、李芳林は言う。新化は山地と平野が交わる交通の要衝にあり、新化青果市場は南台湾でも重要な果物の集散地となっている。

旧市場は空間的に狭く、施設も老朽化していたというのが移転の主な理由だ。李芳林は私たちを緑が見渡せる新市場の屋上に案内してくれ、市場の昔話をしてくれ、また将来の卸売市場と観光産業の融合についても語った。彼は近くの虎頭埤風景区や山上花園水道博物館、左鎮化石園区などの観光スポットを指さし、将来は市場の輸送販売、飲食、ショッピングなどの機能を活かし、市場周辺の各町村の観光の軸となることを願っていると語る。ここまで話を聞くと、設計する建築士と運営する経営者にとって、市場というのは地域発展という完全な計画の上に成り立つもので、その意義が極めて大きいことが分かる。

フードライターの韓良憶は「遊走在世界的市場裡（世界の市場を歩く）」の中で「異郷を訪れて最初にすることは、地元の人に市場の場所を聞くことだ」と述べているが、これにうなずく人も多いだろう。ランドマークとされる景勝地や有名な博物館や美術館を訪れるのではなく、多くの人が市場を好むのは、宝探しや買い物といった楽しみもあるが、市場からスタートすることでアウトサイダーからインサイダーへと立場を切り替えられるからだ。市場を訪れれば、よそから来た観光客も現地の暮らしに入り込むことができる。並べられた物産の中に四季の変化を感じ、地域発展の変化にも参画できるというものだ。こうして見てくると、観光客であれ地元の人であれ、変化した台湾の市場は時間を割いて行ってみる価値があると言えるのではないだろうか。

温もりのある木の壁にグリーンウォールを配した林口市場もグリーンビルディングである。

排気や換気を強化するほか、盧俊廷はそれぞれの店舗も新たに設計し、市場のイメージを一新した。

改築後の中壢第一市場は、ガラスの壁面を通して外からも内部が見えるようになっている。2階の高さには大時計がかけられ、昔からの中壢市場の愛称に応えている。

うねりのある緑の屋根が目を引く新化果菜（青果）市場は、台南の新たな観光スポットとなる。

台南市農産運銷公司の李芳林総経理は、新しくなった新化果菜市場に大きな期待を寄せている。

市場の設計から、一つの町を変えることができる。