干し柿づくり

県新埔の旱坑地域は干し柿の産地として知られている。毎年立秋を過ぎて柿が赤くなると、九降風と呼ばれる季節風が吹きつけ、干し柿工場は大忙しになる。皮をむいた柿を大きなザルにならべて竹で組んだ棚に載せ、7～10日間、天日と風にさらすと丸かった柿が平べったい干し柿になるのだ。