日常の饗宴――

もち米とピーナッツを主としたチマキの菜粽（ツァイゾン）。月桃の葉で包み、ゆでるか蒸していただく。店では醤油ベースの特製ソースをかけてくれ、台南では朝食によく食べられる。（林旻萱撮影）

潤餅（ルンビン）は台湾風の春巻。さっぱりしたキャベツ、もやし、揚げた豚肉に豆干（硬い豆腐）などを包む。清明節には欠かせない食べ物だが、日常的にも屋台で買える安くておいしい軽食である。（林格立撮影）

甘辛く煮込んだ豚足や豚バラ肉をご飯にのせていただく爌肉飯（コンロウファン）。特に彰化市が有名で、彰化の人々なら朝食から夕食まで、いつでも食べたいと思う庶民の味である。（荘坤儒撮影）

豆乳をゆるく固めた豆花（トウファ）はきめが細かく柔らかい。ゆでたピーナッツやアズキ、タピオカなどをトッピングし、夏は冷やし、冬は暖めて食べる。誰にでも愛される日常のスイーツである。（林格立撮影）

油で揚げた臭豆腐（チョウドウフ）は、外はサクサク、中はジューシーで柔らかい。さっぱりした漬物と特製のソースとともに口に含めば、強烈な風味と同時にさまざまな食感が楽しめる。台湾の夜市で最も恐れられ、なおかつ最も魅力的な味わいだ。（荘坤儒撮影）