クーさんと探る夜市の「台湾感性」

文・陳群芳　写真・林格立　翻訳・松本幸子

8月 2025

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電線や看板の錯綜する台湾の町を見ていると、まるでアジア映画の中にいるようだ。──クー

「こんにちは、牛肉炒めの唐辛子抜きを一つください」と、台北の臨江街夜市の喧騒の中で西洋人らしい人物が流暢な中国語で注文したから、店の主人が驚いた。中国語を解し、台湾文化に通じるこの人はフランス人YouTuberのクーさん（中国語で「酷」、本名はリシャール‧カンティン‧ポール‧カミーユ）だ。台湾のあちこちを訪れてはYouTubeチャンネル「酷的夢」で紹介しており、とりわけ夜市への思いは深い。

台湾で人気投票ワースト1位だった夜市に赴き、その独特の魅力を掘り起こしたこともある。チャンネル登録者数が10万を超えた際には、夜市にテーブルを置き、鶏の足や尻、睾丸などの料理を食べることに挑戦した。コロナ禍の時は家の中に屋台を作り、外国人の友人たちを招待した。最近では、フランスの高校生を台湾の夜市に招き、2チームに分かれて臭豆腐と紅豆餅（今川焼き）をそれぞれ売らせて競わせてみた。客と身近にふれ合うことで、台湾の文化や人の温かさを若者たちに感じてもらうのがねらいだ。

フランスの高校生たちは初めて台湾に来て、「以前に見たアジア映画の中にいるみたい」と興奮していた。その様子を見てクーさんは自分が初めて台湾に来た時に受けた印象を思い出す。フランスの町では電線は地下を通り、看板などが道に突き出すこともあまりないため、台湾の林立する電信柱や複雑に交錯する電線、色とりどりの大小異なる看板が並ぶ光景は、とてもエキゾチックでエネルギッシュなものなのだ。

「フランスで夜市に最も近いものは野菜や肉を売る市場ですが、食事する所ではありません」とクーさんは言う。台湾の夜市は一ヵ所にあらゆる種類のB級グルメが集まり、さまざまなにおいに満ちていて、しかもゲームで遊ぶこともできる。こうした視覚と嗅覚の刺激に満ちた魅力が彼を捉えて離さない。

臨江街観光夜市は、昼は普通の市場だが、夕方になるとビブグルマンに選ばれた食べ物が数多く出現する夜市に変身する。

台湾人にとっては普通でも

夜市を探索するうちにクーさんは、多くの台湾人にとっては普通のことでも、自身にとっては「信じられない」と感じることを発見していく。台湾に来た当初は臭豆腐のにおいを、誰かが嘔吐したのだろうと勘違いしていた。それが今や平気なだけでなく、その独特の味に魅せられ、各地で臭豆腐を食べてみてその様子を発信するほどだ。外国から友人が来た際にも必ず食べてもらう。

夜市のビーフステーキもクーさんのお気に入りだ。フランスにもビーフステーキはもちろんあるが、台湾のそれは、テーブルに運ばれてくると客が紙ナプキンを胸の前に広げて待機し（鉄板から跳ねる油を避けるため）、それからフタが取り除かれ、ジュージューと音を放つステーキが出現する。それは一種の儀式にも似た、視覚、聴覚、嗅覚、味覚の饗宴だと言える。

台湾料理に対する観察も細かい。クーさんは、台湾料理は食感を巧みに用いることで魅力を増していると指摘する。例えば豚足の煮物にはたいてい干しタケノコか小白菜（ミニ白菜のようなアブラナ科の葉野菜）が添えられるが、柔らかく煮込まれた豚足と野菜のシャキシャキした歯ごたえが食感の変化を生んでいる。また「冰火湯圓」も驚きのスイーツだ。茹でた熱い湯圓（白玉団子）をかき氷に載せたもので、熱さと冷たさが同時にくる食感にクーさんは魅了された。

クーさんの観察は文化の違いにも向かう。フランスでの食事は座ってゆっくり楽しむが、台湾の夜市ではよく歩きながら食べる。自身は一ヵ所で落ち着いて食べるのが好きだとはいえ、台湾に来た友人たちには、食べたいと目に留まったらすぐ買って歩きながら食べるという夜市ならではの自由さを体験してもらう。

夜市で屋台を出すなら何を売りたいかとクーさんに問うと、「クレープ！」と即答した。台湾でよく見かける「フランス式」クレープは実は少しもフランス式ではなく、本当のフランスのクレープの味を知ってほしいというのだ。

彼にとって、夜市はグルメの殿堂というだけではなく、五感の饗宴を楽しめる場でもある。この豊かな体験こそが、台湾の夜市の最も魅力的な「台湾感性（台湾っぽさ）」なのだろう。