草蝦是養殖新秀
養殖是農業中新興的一項。由於飲食習慣的改變,現代人肉類、魚類、乳類的消費量大幅增加;漁產品及畜產品產值佔農產總值的比例,也跟著水漲船高,由民國四十一年的百分之廿四.九,升至七十四年的百分之五十二。
漁業在前廿年進入快速發展階段,除了供給國人消費,尚有餘裕拓展外銷。養殖的鰻魚、草蝦出口尤其惹人注意。
國內養鰻業在民國五十年代興盛起來,除少數內銷及外銷到香港之外,百分之九十外銷日本。六十八年到達巔峰,輸出兩萬公噸的成鰻,獲取一億七千多萬美元的外匯,為我國贏得「鰻魚輸出王國」的美譽;而且那幾年,鰻魚外銷都居輸出農產品之冠。
後來,日本外銷市場已達飽和,鰻魚數量供過於求,鰻價漸漸跌落。
草蝦則是後起之秀。世界蝦類需求量成長快速,海蝦產量難以突破,大好美景就落在養殖蝦身上。中南美洲及東南亞許多國家正在積極養蝦;適合生長在熱帶的草蝦是東南亞國家最主要的養殖蝦種。
早期國內的草蝦養殖並未專業化,只是以捕獲的天然蝦苗混在虱目魚池中養,屬於副產品,年產量極低。後因市場看好,及供應草蝦種苗的繁殖場出現,草蝦養殖事業在近年蓬勃發展。
目前台灣地區草蝦養殖面積佔養殖總面積的百分之十左右,產值則高達百分之廿六。外銷數量更見驚人成長,民國七十年才六十九公噸,七十四年激增到一萬四千二百餘公噸。
草蝦養殖雖然充滿美好遠景,台灣省水產試驗所東港分所所長廖一久認為保持外銷蝦的品質信譽,和降低生產成本是當前應重視的課題。
降低生產成本的困難是,幼蝦飼料的魚骨粉和繁殖蝦苗的母蝦,仍需依賴進口,尤其是購買母蝦一年用掉新台幣五億元。東港分所為了自己提供母蝦來源,在近海放流人工培養的種蝦,以期撈獲抱卵的母蝦,結果遭到漁民濫捕。廖一久認為,應重視自育蝦種計畫,以維護得來不易的外銷市場。
畜牧快速成長
由行政院經濟建設委員會編印的「中華民國台灣地區經濟現代化的歷程」一書指出,台灣農業生產由四十一年到六十九年間增加了一.九倍,耕地面積累積增加不到百分之四;可見農業生產的增加,並非靠耕地面積的增加,主要依賴的是技術的改進,使單位面積產量增加,以及畜牧迅速發展的成果。
的確,三、四十年來,畜牧業顯著地持續成長,尤以豬、雞為大宗。現有大規模養豬戶十一萬戶,年產七百萬頭豬;有一百一十萬養雞戶,年產一億五千萬隻雞、卅六億個蛋。
畜牧能由農家的家庭副業演變成專業化與企業化的經營型態,得歸功於品種改良的成功及飼養管理技術的進步。
以豬而言,台灣省畜產試驗所及台糖畜產試驗所各興建一個核心種豬場,以培育優良種豬。飼養管理上,六十八年推行養豬現代化經營示範計畫,輔導農民裝設母豬高床分娩架、仔豬保育欄等。
豬隻外銷也為我國賺取大量外匯。民國七十五年,我國冷凍豬肉在日本市場的佔有率高居第一位,金額達四億八千餘萬美元,比七十四年增加百分之廿六.七。
養雞方面,大規模養雞場陸續出現,並以企業化的經營,引進機械化設備,大量生產雞蛋和肉雞。依照民國七十四年的統計,國民每人年平均消費家禽肉量約為十八公斤,蛋一九七枚,雞類供應其中的絕大部分。
「廿年來,其他農產品時有漲價,唯有雞類價格持續下降,主要就是因為生產技術進步」,農委會畜牧處主管雞業的陳晉蒼說。
農業沒落了嗎?
在農業本身變遷的同時,我們的經濟結構也有了大改變:從農業社會轉變為工商社會;目前農業在總體經濟的比重已低於百分之十。
產值比重降低、農村人口外流,與快速成長的工商業相對照,農業似乎成了一個沉靜的部門。還有人下了結論:農業沒落了。
果真如此嗎?卅年發展略窺,它只是光芒被工商業掩過,農業其實從沒停下腳步,而且它也永不可沒落。
民,畢竟以食為天。
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要讓農作如此生機盎然,需投下多少心血?
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各種品種的番茄,那一種最好種又好吃?(農友種苗公司提供)
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成功地分散果樹結果的時間,不僅延長水果的產期,也豐富了冬季的果相。(張良綱攝)
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花卉事業是精緻農業的新秀。
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育種成功的白毛鴨因為肉質鮮美、白羽毛利用價值高,迅速打開內外銷的市場。(張良綱攝)
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豬隻品種改良的成功,以及飼養管理技術的進步,為外銷打下一片江山。(鄭元慶攝)
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在近海投擲魚苗,從「海中捕魚」改為「海中牧魚」,是我國漁業發展的方向之一。(張良綱攝)