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涼拌海蜇皮
文‧漢光公司
1985 8月
材料:海蜇皮一斤、胡蘿蔔絲三大匙、冰開水五飯碗。
調味料:鹽一茶匙、糖一茶匙、醬油二大匙、麻油一大匙。
做法:
1.海蜇皮切絲,用清水浸泡廿分鐘後,揉洗沖淨。再盛於漏杓中,用滾水燙半分鐘,立即放進冰開水中浸泡。
2.浸泡四至五小時後撈起擠乾,用一半的鹽、醬油拌醃十分鐘,再擠去水汁。
3.將醃過的海蜇絲加進胡蘿蔔絲和剩餘的調味料拌勻,即可食用。
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