自助火鍋.個別火鍋
在外面吃火鍋,通常是由服務生上菜。但是「自助式火鍋」則是將所有菜式擺在冰櫃中,由客人自己動手端選。吃過後,服務生看盤子算帳。這種吃法因為方便且大眾化,目前相當盛行。
還有一種「個別火鍋」的吃法,據說是引自日本。吃火鍋本來都是大夥兒一起吃才划算,也比較熱鬧。但是如果一個人想吃,而臨時找不到伴,該怎麼辦呢?
個別火鍋想必就是在這種靈感下想出來的點子。個別火鍋也就是一人一小鍋,所坐的檯面設計成圍桌型,雖互不相識,各吃各的,也頗有圍爐的味道。目前很多百貨公司的小吃部裏都有個別火鍋攤位,火鍋分成牛肉、羊肉、豬肉及海鮮四種,附帶一點白菜、茼蒿、粉絲、豆腐,每種每份只要台幣一百元,因為經濟實惠,所以客人趨之若騖,生意好時還必須排隊等候。
現在做生意的人都懂得動腦筋以招攬顧客,例如在吃過火鍋後附送水果或麻糬、紅豆粥、布丁等甜點,都可以令顧客吃得飽足而愉悅。火鍋的消費額依材料的種類、份量而不同。一般個人消費額約從一百元到三、四百元不等。當然最經濟實惠的吃法,還是在家裏自己動手,調味料可以在市面上買,也可以自己調;再上市場採購合乎家庭口味的材料,可以增添家居情趣。
文中所提的各種火鍋,只不過是目前國內常見的幾種吃法而已。其實只要自己喜歡,任何食物都可以用來做為吃火鍋的材料,而且吃火鍋也不再只限於冬天,有些火鍋專賣店一年四季營業,生意也不壞。因為就算是炎夏,店裏有冷氣,懷念火鍋滋味的時侯,偶而吃吃,也不算太離譜。不過話說回來,火鍋時節終歸還是屬於冬天,想想在寒冷蕭瑟、年節將屆的氣氛中,大家圍個圈兒、吃個火鍋,該是多好的享受啊!
(本文承蒙美食專家唐魯孫先生指點,海霸王川菜餐廳、北平都一處、銀舫餐廳、欣葉餐廳、巴而可小吃部、自助火鍋城金鳳廳協助拍照,特此致謝。)
在沙茶醬內調個蛋黃,聽說可以降火氣。圖。(歐陽芷汀)
冬天一到,各海鮮店紛紛推出海鮮火鍋。海鮮火鍋的材料有:魚、蝦、蟹、蚵、花枝、蛤蜊等。
冬天一到,各海鮮店紛紛推出海鮮火鍋。海鮮火鍋的材料有:魚、蝦、蟹、蚵、花枝、蛤蜊等。(歐陽芷汀)
菊花火鍋的材料都是切得極薄的生片,在盤內擺成菊花狀。火鍋內撒點菊花瓣,取菊花的清香。(歐陽芷汀)
白肉血腸酸菜火鍋有各種調味料,主要的材料是切成圓塊的血腸、薄片形的白肉及細絲狀的酸菜。(歐陽芷汀)
不但國人喜歡、外國友人也愛吃火鍋。圖中的火鍋是老式的炭火火鍋,火力旺而且外型古樸有趣。(歐陽芷汀)
「個別火禍」一人一小鍋,吃起來經濟又實惠。(歐陽芷汀)
四川毛肚火鍋的主要材料有:牛脊髓、牛骨髓、腦花、毛肚、雞血、肥腸、大蒜等。(歐陽芷汀)
四川毛肚火鍋的主要材料有:牛脊髓、牛骨髓、腦花、毛肚、雞血、肥腸、大蒜等。(歐陽芷汀)
毛肚火鍋的湯用十多種配料熬成,吃起來既麻又辣且燙。(歐陽芷汀)