炸蘭花大蝦

草蝦12只、在來米粉2∼3大匙、雞蛋4∼5粒、黑芝麻1大匙、桂末椒鹽半大匙、炸油1份。

醃蝦料：

鹽1/4茶匙、薑酒汁1大匙、太白粉1茶匙。

做法：

1.蝦洗淨剪去刺骨切下蝦頭，剝去蝦身的殼，用刀片切成直大片，每隻蝦片切成三片，蝦尾與殼連住不切開，蝦肉用醃料抓拌20分鐘。

2.雞蛋4個去殼打散，加進在來米粉2大匙，充分拌勻成蛋粉糊（稀）。

3.炸油加熱到十分熱把醃好的蝦先沾雞蛋糊並以手把蝦身三片分開，在最頂處沾上少許黑芝麻入油以中火炸透，約炸2∼3分鐘，不可投下太多，每隻蝦要充分被油泡住。

4.炸好的蝦撈起盛盤，食時沾椒鹽吃。

5.蝦頭抹乾水份亦可用油炸熟作盤花。