田間釀夢

葡萄酒莊：二林的紫金傳奇

二林曾擁有上千公頃葡萄園，是台灣省菸酒公賣局（台灣菸酒股份有限公司前身）釀酒葡萄的核心產區。1996年公賣局停止收購後，農民思索轉型；2002年民間釀酒解禁，許多人決定留住心愛的葡萄，放手一搏。如今，二林鎮聚集八家合法酒莊，密度居全國之冠。

二林葡萄酒帶著亞熱帶島嶼特有的濃郁果香，主力品種為香醇酸澀的「黑后」紅葡萄，以及適合釀造白葡萄酒與白蘭地的「金香」。各家酒莊以不同釀造哲學，創造出風味獨特、各具個性的酒款。由二林鎮農會成立的「台灣酒窖」負責整合推廣，主辦「紫晶盃葡萄酒」評鑑賽，去（2025）年邁入第20屆，已成為彰化年度盛事。

「金玉湖酒莊」莊主廖立興回憶，年少時家裡葡萄樹低矮，只能辛苦跪趴採收，退伍後曾外出闖蕩，最終回鄉接手家業，成立酒莊，並在園區開闢一條唯美的落羽松大道攬客。

他笑稱自己金牛座，本性剛毅木訥，卻長年「拈花惹草」養成浪漫情懷。

「土地是空間，節氣是時間，食物是回憶。」他說：「其實我們每天期待的不是工作，而是生活。靜下心來，你可以在葡萄酒裡喝到一個廣闊的世界。」透過微醺小旅行，他帶領遊客在天光草地間，以在地食材佐佳釀，體會生活美感：「天空是屋頂，草皮是地毯──我們不在法國，是在二林。」

金玉湖酒莊在葡萄園旁開闢一條落羽松大道，增添浪漫風情。

廖立興將品酒體驗融入大自然，營造出令人嚮往的莊園氛圍。

蕎麥：從綠肥到餐桌主食

每年12月，二林田野鋪上一層如雪的蕎麥花，吸引遊客駐足拍照。不同於製茶用的苦蕎，二林種植的是適合烹調的甜蕎，原為冬季休耕時的綠肥，因為品質優異，引起日本一般社團法人全麵協（以下簡稱「日本全麵協」）的關注。

農會引進日本磨粉與手打麵技術，成立全台首座手打蕎麥麵教室，並建立日本全麵協在海外唯一授權的段位認證制度，每年邀請日籍師傅來台親評，培養在地職人。

種子老師陳鳳玉說，甜蕎口感清新回甘，富含膳食纖維和微量元素，是現代人養生的好選擇。如今，蕎麥粉、雪花片等產品逐漸融入二林人的餐桌，讓這原屬溫帶的作物在台灣找到了知音。

未脫殼的甜蕎麥種子，呈三角錐型，又被稱為「三角麥」。

已脫殼的甜蕎麥。

製麵工序：篩粉後，加水攪拌。

持續攪拌並揉成均勻麵團。

將麵團擀薄成方形，目標厚度約0.8公分。

以專用單面刀切麵，確保每條麵的寬度與厚度一致。

日式手打蕎麥麵完成。盛麵的容器稱為「船艙」（日語正式名稱為「生舟」）。

火龍果：回家築夢的靠山

隨著葡萄園轉作，火龍果成為二林近年崛起的新星。這裡得天獨厚的陽光與土壤，催生出碩大的果實。儘管豐收背後仍然辛苦，卻吸引年輕一代回流。

「名欣果園」的陳璟霖與張凱希夫婦，為了讓孩子貼近自然，毅然從台中返鄉接手果園，採用草生栽培法，不噴除草劑，並以套袋等物理方式防治病蟲害，種出健康飽滿的白肉火龍果。這些產量穩定的果實，為家庭帶來踏實的經濟收入，也讓家人有更多時間互相陪伴。

此外，夫妻倆積極參與食農教育，加入「斗苑休閒農業區」，串聯農友規劃體驗活動，帶孩子走入田間，感受土地與生活的緊密連結。

二林的美，不在靜止的田園畫面，而在與時俱進的韌性。二林人把耕作融入生活，將四季風土化為美酒與佳餚，在變遷中尋找契機，為家鄉寫下新故事。

冬季火龍果生長較慢，果實因蓄積時間較長而通常更大顆。圖為白肉火龍果。

果園以套袋等物理方式防治病蟲害。