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新台灣風味餐

農村食材蛻變美味料理

如果你問台灣人，什麼是「台灣味」？這可是大哉問。因為台灣的滋味，從來不是單一的。只要移動20、30公里，氣候、作物與族群記憶便隨之改變：例如基隆味混融了潮州沙茶與日本咖哩，萬華承載泉州小吃......

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為土地而生的餐桌

田媽媽．台灣味

在今日，排隊品嚐名廚的料理並不稀奇；真正難得的，反而是吃到地方媽媽的手路菜。那些從產地到餐桌幾近零里程的料理，承載的是一個地方的風土、季節與生活節奏。 在台灣，這樣的滋味來自「田媽媽」。她......

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野薑花開的餐桌

花泉農場的田媽媽滋味

花泉休閒農場的主人楊六科和李麗秋從廚房端出兩層木製餐盒；裡頭盛裝著宜蘭女兒的手路菜，還有以野薑花入菜的創意滋味。......

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從一杯茶到一桌茶料理

天然茶莊的轉型之路

在多數人的印象裡，茶是一種飲品；但在汐止山區的天然茶莊，茶既是食材、也是佐料，更是產業轉型的關鍵。 主理人蔡旭志將原片的茶葉沖入熱水，化為香氣襲人的茗湯，同時也把茶葉磨成粉、入湯入菜；當茶......

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長盈海味屋

連米其林也買單的南國之味

台南北門，是個偏遠的村落，倒風內海的鹹濕土地，堅毅的人們在此求存，飼養著並稱「北門三寶」的虱目魚、台灣鯛、文蛤，以及紅蔥頭、洋香瓜等作物。......

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「鱘龍」高手在此

千戶傳奇生態農場

三峽山區空氣清冷，大豹溪流水淙淙，終年豐沛，溪流上游，靠近滿月圓國家森林遊樂區的千戶傳奇生態農場，坐擁山光水色中。......

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藝術食堂，太魯閣文化體驗

花蓮達基力部落屋的轉型路

「原住民餐廳拼不過平地人？」彭秀蘭用20多年的實踐推翻了這項成見。結合田媽媽品牌認證、素人藝術家的創作，以及創意野菜料理，位於花蓮新城的達基力部落屋在地震後的逆境中，透過植物拓染與文化體驗......

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石岡紅麴．釀出韌性

石岡媽媽的災後重生

源自於921大地震後重建契機的石岡傳統美食小舖，20多年來已走出悲情，雙手製作的紅麴龍眼米糕、蜂巢蛋糕已成為當地特產；這群媽媽們更在互助與公益中，實踐了患難與共的客家精神。......

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牧場鮮奶的「白色轉身」

寶聰牧場點心坊

在都市開發與酪農產業變遷中，桃園大園的「寶聰牧場點心坊」飄出淡淡奶香，讓牧場的味道在蒸箱與烤箱裡延續。......

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苦盡甘來愛上麻芛

林金生香糕餅店演繹麻芛的 草香與回甘

在多數「田媽媽」以家常料理見長的行列中，台中南屯的百年糕餅店「林金生香」，顯得與眾不同。狀元糕、太陽餅、戚風蛋糕、乳酪蛋糕……每一款熟悉的甜點，都融入地方作物「麻芛」，讓青草香與糕餅甜交會......