Tahukah Anda bahwa kalau sayur mayur dan buah-buahan di pasar Taiwan semakin beragam? Selain pasar pagi tradisional, toko waralaba dan pasar yang menyatukan para petani kecil dari seluruh penjuru Taiwan pada hari libur, berbagai ragam sayur dan buah dipamerkan secara bergilir sesuai dengan urutannya. Beragam pilihan membuat warga asing yang datang dan tinggal di Taiwan terpana, dan merupakan sebuah sudut yang sulit ditemukan dalam kehidupan perkotaan. Kehidupan sebagai “vegan” di Taiwan merupakan suatu kebahagiaan dan kenyamanan karena tersedia di mana-mana.
Para penikmat makanan vegetarian di Taiwan, baik dari sisi religi, kesehatan, perlindungan lingkungan sampai pada mengejar kenikmatan cita rasa, dalam beberapa tahun terakhir ini, telah menjadikan Taiwan sebagai negara dengan tingkat kepadatan restoran makanan nabati tertinggi di dunia. Tidak mengherankan media televisi jaringan kabel Amerika Serikat, CNN dalam laporan pada April 2017 lalu kembali memasukkan Taipei sebagai salah satu dari 10 ibukota dengan makanan nabati terpopuler di dunia. Kesegaran, keharuman dan kenikmatan rasa makanan nabati yang berbeda dengan makanan dari daging. Yang pasti “lezat” merupakan kunci untuk dapat menarik orang dewasa maupun anak-anak agar bersedia mencicipinya! Sayuran yang ditumis wangi sedap, panggangan mengeluarkan cita rasa yang kaya, campuran kering dengan kekentalan aroma dan kekenyalan saat dikunyah membuat mereka yang biasanya makan makanan daging tidak menyadari bahwa ia telah menghabiskan semangkuk hidangan makanan nabati.
Ditambah lagi dengan semakin maraknya permasalahan pemanasan global, yang tidak hanya membuat pendiri Microsoft, Bill Gates berupaya keras mempromosikan manfaat dari diet dengan dasar sayuran, tetapi juga group perusahaan makanan cepat saji, Mc. Donald dan Burger King mulai mempromosikan “daging nabati” dalam menu yang disajikan. Selain itu “The Economist” menilai tahun 2019 sebagai “Tahun Vegan”, di mana makanan nabati tidak hanya mewakili tren baru diet melainkan juga menjadi kekuatan yang tidak dapat diabaikan dalam peluang yang ada pada generasi mendatang.
Siapa bilang cita rasa makanan nabati pasti kurang lebih sama? Rasanya kurang enak? Karena alasan inilah “Taiwan Panorama” edisi kali ini mengajak Anda mendalami situasi gerakan, produksi, dan restoran makanan nabati Taiwan serta memaparkan pengalaman dari Vegetarian ternama, dengan harapan akan ada lebih banyak lagi yang berani membuat hidangan nabati dengan gayanya sendiri di masa mendatang, agar semua dapat melihat kreativitas makanan nabati ala Taiwan, juga agar kekuatan “sayuran” Taiwan “kembali” menjadi terkenal di dunia internasional.
