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在品味領域中,「醋」用量最少,卻往往最具畫龍點睛的醒味作用。 據《論語》記載,孔子曾表示:「割不正不食,不得其醬不食。」肉羹麵加入一勺烏醋、小籠包沾上薑絲米醋、麻醬麵拌上幾滴白醋…&he...
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成立於雷曼兄弟破產、金融海嘯襲擊的2008年,南投八卦山麓起家的「微熱山丘」僅靠一塊6.3×3.6×2.5公分大小的鳳梨酥,找回了人們對這塊土地的感情,也成功豎立起令人信賴、驚...
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醬料在各式料理中扮演畫龍點睛的角色,少了一味,味覺的享受就缺了一角;這一味也是記憶裡讓人魂牽夢縈的滋味,是童年時期沾上澄黃色桔醬的那一口三層肉,是那一勺用豆瓣爆香的麻辣豆腐。 台灣是個多元文化融合的社...
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醬油是黑的還是白的?打破傳統想像,嘉義布袋新來源醬園,堅持七十多年的手作古法,以時間淬釀滋味,為傳統醬油找出新風味。...
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「西螺醬油」名聲,無人不知無人不曉。小小的西螺鎮,不僅孕育出百年醬油老字號,還留下了最古樸的手工熬煮技法。 如今,不光以時間釀造的醬油飄出西螺的在地味,還有農民投入黑豆復種計畫,讓醬油從原料到釀造,全...
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智慧通訊年代,從一地前往一地,旅人打開電子地圖確認方位、規畫路徑、瀏覽街景並預測抵達時間。然而,如果打開的是一張古地圖,便如同開啟一扇時光之門,讓人回返曾經,想起一個又一個悠遠綿長的故事。 「跨越時空...
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「台灣鹽博物館」二樓展區有棵鹽的母樹,樹枝上吊著燈泡、唱片、陶瓷、寶特瓶、玻璃、染料、醬油……,五花八門的物件看似彼此無關連,但它們的製程中必有用鹽。 鹽,細小如沙,除了在...
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小心翼翼地從結晶池中捧起浮在鹵水上、薄如紙片的鹽花,嘉義縣布袋嘴文化協會總幹事蔡炅樵說,這是春、夏兩季才有的「鹽花」。清晨,結晶池的表面最早接觸風與陽光,熱度夠了,表層先結晶,形成略呈三角錐狀的薄片結...
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結晶池水月熬煎 近午鹽花似雪妍 看到晚來堆積處 幾疑是玉出藍田 ──王大俊(南瀛北門詩人) 2002年台灣鹽田全面廢曬,338年的曬鹽歷史從此劃下句點。如今除了少數再經復育的鹽田外,往昔西南沿海「玉出...
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宛如一顆顆璀璨明星,蘭陽博物館、宜蘭美術館、幾米公園、羅東文化工場、中興文創園區一個個風格獨具的人文空間,羅列座落在宜蘭縣南北空間的中軸線上,是藝術展演的平台,也是文化創意匯聚的基地。 宛如朵朵輕舞飛...
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