和酷一起在夜市尋找台灣感性

「老闆你好，我要一個炒牛肉不要辣。」在台北臨江街夜市的喧囂中，流利的中文從一張西方臉孔說出，讓駱記小炒的老闆十分驚訝。這位能看懂中文、深諳台灣文化的法國YouTuber酷（Ku），透過「酷的夢」YouTube頻道，探訪台灣各個角落，更對夜市情有獨鍾。

他曾挑戰全台票選最爛夜市，卻能從中挖掘出獨特魅力；頻道粉絲數突破十萬時，酷與企畫團隊直接在夜市擺張桌子，挑戰吃雞爪、雞睪丸、雞屁股等台灣特色小吃；甚至在疫情期間，在家裡親手製作夜市攤位，邀請外國朋友一同體驗，酷對夜市的熱愛與創意可見一斑。近期，他更推出帶法國高中生來台灣夜市擺攤PK的企畫。兩隊人馬，在夜市裡製作臭豆腐及紅豆餅，還要叫賣，與客人近距離互動，酷希望讓這些年輕人感受最道地的台灣文化與人情味。

法國高中生初次來到台灣街頭，「感覺就像置身在以前看過的亞洲電影裡！」他們興奮地說著。這份新鮮感也勾起了酷初來台灣時的回憶。酷解釋，在法國，電線是地下化的，街道規劃也較為一致，少有凸出的招牌。因此，當他看到台灣街頭錯綜複雜的電線、林立的電線桿，以及繽繽又大小不一的招牌和各式攤販時，他感到一股強烈的異國情調與蓬勃的生命力。

「對法國人來說，最接近夜市的概念是菜市場，但在法國菜市場只買菜，不會吃東西。」酷提到，當他看到台灣的夜市在同一個地方，竟能匯聚各式小吃、充斥各種氣味，還有鼎沸的人潮及有趣的遊戲，這份在視覺和嗅覺上都極其刺激的獨特魅力，深深吸引了他。

臨江街觀光夜市的位址，白天是菜市場，傍晚搖身變成藏有許多必比登美食的夜市。

氤氳的關東煮攤，有感性的氛圍。

你的日常，我的不思議

在夜市的探索中，酷也發現許多台灣人習以為常，卻令他驚奇的「不可思議」。他剛來台灣時，對臭豆腐的「氣味」印象深刻，一度以為是租屋處附近夜市傳來的嘔吐味，直到幾個月後才恍然大悟。現在的他，不僅能接受，還愛上了這股獨特風味，甚至拍片跑遍全台品嚐各地的臭豆腐，如今只要有外國朋友來訪，臭豆腐成了他必帶他們嘗試的台灣味。

除了臭豆腐，夜市牛排也是酷的心頭好。法國雖然也有牛排，但絕不會像台灣夜市這樣，端上牛排時，會等客人緩緩攤開紙巾，再掀開鍋蓋，獻上滋滋作響、熱氣蒸騰的鐵板牛排。酷覺得這種綜合了視覺、聽覺、嗅覺、味覺的饗宴，充滿儀式感。

酷對台灣料理的細膩觀察也值得深究，他認為台灣料理很擅長運用口感來增加趣味，例如豬腳，通常會搭配脆脆的筍乾或小白菜，讓軟爛的豬腳與爽脆的蔬菜形成對比，豐富了味蕾層次。冰火湯圓更是讓他驚豔，現煮Q彈的湯圓配上現刨剉冰，冷熱交織的口感讓他著迷，他甚至帶著店家的桂花釀回法國，請當地台灣廚師製作給親友品嚐。

台法文化的不同也是酷的觀察重點。在法國，用餐習慣是坐下來慢慢享用，但在台灣夜市，邊走邊吃卻是一種常態。儘管他自己仍偏好定點用餐，但他一定會讓來訪的朋友體驗這種隨興的樂趣，讓他們看到喜歡的就買，邊逛邊吃，感受夜市特有的自在。

另一個讓酷感到不可思議的，是台灣店家營業的「隨性」。他發現許多台灣餐廳或攤位似乎是「看心情」營業，有時週末反而不開，這在規律嚴謹的法國是難以想像的。對法國人而言，一旦公告週一到週六營業，就一定會開門，較少有老闆「不想開」就不開的情況。然而，酷也認為，這種隨性正是一種台灣的魅力。

當被問到如果要在夜市擺攤舉辦PK，他會賣什麼，酷毫不猶豫地回答：「可麗餅！」他指出，台灣吃到的法式可麗餅其實一點都不「法式」，希望藉此機會呈現真正的法國可麗餅風味。酷的法國朋友盧卡斯在體驗完夜市後也分享：「一個夜市裡能有這麼多元的攤位，是一件很酷的事，每個人都可以找到自己想吃的東西。」

對酷而言，夜市不僅僅是美食的殿堂，更是一場五感的饗宴。這份多元而豐富的體驗，正是台灣夜市最迷人的「感性」所在。

酷觀察，台灣料理擅長用口感來增加趣味，例如冰火湯圓的豐富滋味，就令他著迷。

慢悠悠地逛著夜市的行人、大火快炒的鑊氣、守著老味道的小攤等，都是夜市的迷人風景。