食物、記憶、文化
這天，在台北公館旁的蟾蜍山聚落，有兩戶人家特別熱鬧。來自不同國家的年輕人捲起袖子，將手伸進大竹篩，在「葉媽」的指令下，搓揉著糯米粉。揉啊揉，原本生疏的一群人，臉上逐漸展開笑靨。而另一戶的廚房裡，年輕人站在爐火旁，圍繞著正在切菜的「阿美姐」，問起她與這道料理的緣分。
這是台大為Minerva學生開設的工作坊之一「美味的照護和地方營造」，由城鄉所黃舒楣助理教授與社工系陳怡伃助理教授合開，邀請蟾蜍山居民擔任社區老師，教導學生做菜，希望他們從中觀察食物與料理者的生命連結，並思考老年人照護的意義。
「阿美姐，為什麼你吃這麼辣？」、「這道菜你是從哪裡學的？」、「可以問這菜刀是哪裡買的嗎？切得好順手啊！」Minerva學生從這道「銀芽粉絲」，嗅出阿美姐的家世背景，問出她離開江蘇老家，嫁給四川籍前夫，最後搬至蟾蜍山的故事。接著，大家也開始分享自己對食物的偏好與由來。「輪到切菜的那個人，會變成主角，大家就開始問他問題。」陳怡伃想起當時學生真誠且熱絡的分享，仍然印象深刻。
而葉媽的廚房裡，精彩的故事也正在上演。「大家在搓糯米糰時，有學生看起來特別熟練，一問之下，發現他是越南裔美國人，以前有類似的烹調經驗。」黃舒楣認為學生在「一起搓」的過程中，對彼此有更深的認識。後來大家在等待草仔粿蒸熟時，學生問起葉媽年輕的戀愛史，發現出身新竹湖口的她，嫁給外省籍丈夫後，餐桌上不再出現草仔粿這道客家菜，大家進而思考，食物在不同生命階段的意義。
「同學們分享非常踴躍，欲罷不能！」陳怡伃說有學生曾在安寧病房當志工，發現病人的最終心願是吃冰淇淋；有學生的奶奶生前常做馬芬蛋糕給家人，於是現在家族會舉行「馬芬蛋糕party」來懷念她；連韓裔的隨隊也哽咽地說，自己非常懷念家中的海帶湯，但嘗試多次後，仍煮不出記憶中的味道。
「他們的敏銳度很高！」黃舒楣與陳怡伃一致認為，這群學生能看見事物背後更深的意義，面對文化差異的包容力也較高。「當天雖然室內悶熱，空間有些狹窄，卻沒有學生抱怨或變臉。原本擔心西方學生不吃辛香辣的料理，但是後來大家吃光光，邊吃邊流淚。」
兩位老師都對明年的工作坊抱持期待，也將微調課程，讓背景多元的Minerva學生，有機會在課程中運用自身專業，來探討活躍老化（active aging）的議題。
台大為Minerva Schools舉辦的工作坊 「從土地到手裡的台灣茶」，帶領學生到 坪林茶園觀察。（台灣大學國際事務處提供）
