小心喔，別用筷子挖出自己的墳墓！」這是一次potluck（每個人自備食品）聚餐時，一位朋友看著大夥帶來的炸雞、比薩、東坡肉、冰淇淋和大蛋糕，所發出的戲謔之言。當時氣他煞風景，但是看了這一期由光華文稿主編李珊所寫的「新飲食革命」──粗食、素食、生食、疏食、慢食……，很多健康飲食觀念又被提醒了一次，當然，也又愧疚了一次。

作為忙碌的上班族婦女，一個月難得開一次火，餐餐外食的結果，是把一家人的健康交到了揮鍋執鏟的小餐館老闆手上。記得有次看到店裡的濃湯剛要起鍋，老闆毫不遲疑地連舀了兩大湯杓的鹽進去，我嚇了一大跳，正想問他「這樣太鹹了吧？」誰知老闆還不停手，又舀起另一大杓不知名的粉末揮撒進去，這回我連問的勇氣都沒有了。

有時想想，讓孩子沒有「媽媽的味道」可以回味，也讓老公體重破百，實在太愧疚了。但環顧四周，有這種愧疚的人還真不少吧。最近衛生署修改「代謝症狀群」診斷標準（其實就是衡量肥胖的標準），不再用大家霧煞煞的BMI值，而改採「腰圍」為標準，男生腰圍不能超過90公分（35.4吋)、女生不能超過80公分（31.5吋）。若依這個新標準，可能大大推高台灣的肥胖人口數，全台被列為糖尿病和心血管疾病「準候選人」的數字，估計已達300萬人。

中國老祖宗本就說過，「皮帶越長，壽命越短」，但肥胖畢竟還看得到，還可以自我警惕；比較起來，另一個現代殺手──癌症──就更近似無聲無影的全面偷襲了。

在醫學統計上，肥胖（脂肪過多）和多種癌症的發生絕對相關，但很奇怪，目前我認識的罹癌朋友中，幾乎沒有人是肥胖的。最近還有一位朋友更離奇，因為無端胖了3公斤，超在乎體型的他於是買了搖擺機，努力搖擺瘦身的結果，竟把肝腫瘤搖破了，腹痛就醫時，他還以為是自己吃麻辣鍋吃壞了肚子！

罹癌後，這位朋友戒煙、戒蜜餞零嘴、戒三餐外食，還力行生機飲食，每天為自己打滿滿一大杯的有機蔬果精力湯，看到朋友就熱心分享自己的生機飲食心得，目前已順利康復中。

可以說，很多人靠毅力控制了口腹之慾，躲過了肥胖與心血管代謝疾病，卻還是躲不過包括癌症在內的各式各樣現代文明病，這跟他們很冤枉地吃進了許多不該吃的東西有關。這個議題，在封面專題「美食下的危機──食品添加物」中有令人心驚的報導。至於另一種現代飲食畸形現象──三餐沒時間好好吃、卻靠所謂的「健康食品」來安慰自己，本期也有深入探討。

這期另一個重要專題是「台灣女人的新上海夢」，講台姐台媽們在上海打拚的故事。資深記者張瓊方在上海只作了短暫停留，就有十多位台姐台媽應邀受訪，一來顯示在上海的台灣女性的確人數眾多，一方面也顯示她們心繫故園的熱情。

這個月是「228事件」的60週年紀念，除了新聞眼中紀錄了近年政府對228所做的各種補償努力外，作家李喬的故事裡也觸及了這一段歷史。誠如特約記者魏宏晉所言，60是一個象徵完滿的數字，經過將近20年的贖罪修補，228也該到了瘡口癒合、圓滿放下的時刻了；讓死者安息，也讓生者記取教訓，永不再犯吧。

農曆春節到了，新春伊始，謹祝大家「豬」事順心，心想事成！