視體質下補藥
什麼人最該進補？首推「老弱婦孺」。
「老年人器官較弱、也怕冷」，康泰中醫診所中醫師陳昭輝表示，老年人以溫補為主，避免太涼或太熱的補品，但若平常容易口乾、耳鳴、睡不著的人，則需要涼補。魏開瑜則建議多吃海參、白木耳、冬蟲、魚湯、排骨湯，以增加骨頭中的膠質。若經濟許可，可吃鹿茸（對氣血、性腺分泌有助益）、燕窩（補腎及肺），及蛤仕蟆油（由雌性蛤仕蟆卵巢所提煉），據說總統府資政邱創煥就是長期服用此油，而保面頰紅潤、青春活力。
至於「弱」、「婦」、「孺」，則是指人在生病時，婦女經期、生產後，及體質虛弱的兒童。
「任何補藥方，還是得經醫師把過脈，視個人狀況加減藥量，才不會功虧一簣，甚至發生反效果」，陳昭輝醫師強調像有些人身體太虛，當歸要放少一些，否則會腹瀉。
「感冒的人就不能補」，魏開瑜強調，若是感冒又吃人參，「就像兩軍交戰，正一片混亂的時候，你投的彈藥補給，反而給敵人搶了去。」
現代人不補反洩？
此外，像體質已經夠熱的人，就不應再吃狗肉、羊肉等熱性食物，否則會流鼻血。
「現代產婦多不哺乳，營養夠即可，補太多，反而容易因肥胖而產生慢性病」，婦幼醫院營養室主任林秀枝提醒產婦。
俗語說「有錢日日節，無線節節空」。過去中國人營養不良，「現在台灣吃得太好，很多人不但不必補反而該洩一洩了」，魏開瑜笑說。
看來，現代中國人「荒廢」固有的「食補文化」，也是「時代在變」的產物。
看體質，選食物
資料來源：台北醫學院生藥研究室
楊玲玲教授
人的體質
濕——水分過剩、血壓高、多痰、浮腫。
躁——水分不足、空咳無痰、口渴、月經少。
實——體力充沛、無汗、便秘、有撲滅細菌能力。
虛——言語行動無力、汗多、下痢、瘦弱。無撲滅細菌能力。
熱——緊張、亢進、交感神經興奮。
寒——無力、弛緩、貧血、副交感神經興奮。
食物的特性
潤性食物——保留水分。
躁性食物——助水分排出。
涼性食物——對生理機能有鎮靜、清涼作用。
溫性食物——使機能興奮、增加活力及熱能。
瀉性食物——可將病毒排出。
補性食物——增強人的體力、元氣。
躁熱實型——適用涼瀉躁潤食物、忌用溫補躁
濕熱實型——適涼瀉躁、忌溫補潤食物
燥熱虛型——適涼補潤、忌溫瀉躁
濕熱虛型——適涼補躁、忌溫瀉潤
燥寒實型——適溫瀉潤、忌涼補躁
濕寒實型——適溫瀉躁、忌涼補潤
躁寒虛型——適溫補潤、忌涼瀉躁
濕寒虛型——適溫補躁、忌涼瀉潤
涼瀉潤——如梨、西瓜、香蕉、蘆筍、茶、小紅豆、冬瓜、芒果
涼瀉躁——如絲瓜、昆布、菊花、螃蟹
溫瀉潤——杏仁、鳳梨
溫瀉躁——大蒜、蔥白
涼補躁——田螺、蕃茄、鴨肉
涼補潤——牛乳、柿子、糙米、小麥、蜂蜜
溫補潤——蘋果、牛肉、香菇、蝦、梅子、核桃、人參、花生
溫補躁——如慄、龍眼、橘、薑、雞肉、鰻魚、蔥、紫蘇、木瓜
〔圖片說明〕
P.24
補，是中國人的「註冊商標」之一。傳統中國人可以從小補到老。
P.25
現代人平時攝取的營養充足，就不必特別費心進補了。
P.26
冬天，是進補藥材生意的旺季。
P.27
補，仍屬於中醫的範疇，若想「補得其法」，還是請遵守醫師指示。（圖：本刊資料）
P.28
熱騰騰的補湯，在夜市頗受歡迎。
P.29
中國的食補，不只是燉湯，也可做成菜，與日常生活緊密地集合。
P.29
現在有的餐廳在菜中加點枸杞之類的中藥，吸引上班族，小補一下。
P.30
（下、右）人從面相可看個性，蔬果也能觀色知性，如白色性涼、紅色性熱。
P.31
（鄭元慶攝）
@List.jpg?w=522&h=410&mode=crop&format=webp&quality=80)
