台農一號正夯

傳統市場人聲鼎沸，菜攤上琳瑯滿目的蔬果中，一顆顆渾圓、翠綠的花椰菜，正是寒冬時節的當令蔬菜。

歷經34年的培育選種，2013年年底，農試所鳳山分所正式公布第一款本土培育的紫花椰菜品種「台農一號」，大自然賦予的嫣紫色彩、鮮嫩的口感，將讓民眾的餐桌色、香、味俱全，五彩繽紛。

在台農一號問世前，原長於歐洲地中海一帶，屬於十字花科的綠、白花椰菜，已是台灣常見的蔬菜。

1940年代戰後，因台灣蔬菜種子匱乏，在美國協助下，引入花椰菜，經由農政單位與農友的育培後，台灣才有了口感青脆、花球結實的硬花，蕊梗軟嫩、結球鬆散的鬆花和介於兩者之間的半鬆花品種。紫花椰菜其實是由綠花椰菜變種而來。

鳳山農試所日據時期是熱帶作物培育基地，1979年時任分所長的沈再發在國外看見紫花椰菜，自英國引入25種種子，嘗試栽作。現任分所長，畢業自屏東農專園藝科的陳甘澍也在4年後加入，成為育種團隊的一員，並在鳳山農試所一處田地試種。

為培育出適合台灣生長的品種，農試所篩選出優良種子播種（左圖），經由自體開花授粉後（右圖），長成一顆顆圓潤飽滿的紫花椰菜。

原長於溫帶氣候的紫花椰菜，因不適應台灣的環境，部分品種無法開花、結球，其它長成的紫花椰菜，高度竟高達160公分，重達3～4公斤，猶如臉盆般大。澆水後，高大的植株更因土壤鬆動而倒伏，根本無法栽作。

陳甘澍表示，外來的紫花椰菜必須歷經3～5年的馴化，才能適應當地的風土環境。因此，試種的前4年，就有近半的種子遭到淘汰。

為了改良品種，農試所只能在紫花椰菜收成時，一一篩選出生長期短、花蕾密實與色澤飽滿的紫花椰，再透過單一植株的反覆交配，分離出最佳品種。

因此，一待花球開花，育種人員就必須將選定的花椰菜種苗，套上網袋隔離，避免其他十字花科作物透過空氣或是昆蟲授粉交配，而後再以人工方式，完成自體授粉，結成種子。

農試所鳳山分所蔬菜系主任王三太表示，以目前傳統的育苗方式，並無法事先篩選種子，只能在花球長成後，以外觀判斷優劣。加上紫花椰菜對於溫度極為敏感，一旦氣溫在25℃以上，花青素就難以合成，無法形成紫色，也容易出現雜葉叢生，球體外型不均的情形，讓紫花椰菜的選種期程不斷延後。

農試所也嘗試雜交綠、紫花椰菜品種，提升抗熱性，最終卻因賣相不佳而作罷。希望選育出耐熱品種的農試所，也不願將適於冷涼氣候的花椰菜，移往山區或北部栽作，堅持在高雄進行育種實驗。王三太表示，紫花椰菜若能在高溫的南部生存，轉作至高緯度的產地後，也能順利生長。

在遺傳和氣候的雙重影響下，讓紫花椰菜的收成結果充滿變數，鳳山農試所就曾遭遇多次紫花椰菜收成不佳，無法選苗的窘境，1990年代初期，育種計畫更一度中止，直到1999年才又捲土重來。

2001年，鳳山農試所終於在25種外來品種，培育出2種最適合台灣的紫花椰菜。3年後，農試所將改良品種移至嘉義新港、太保和台南喜樹等地，測試紫花椰菜品種在產地的適應性，2006年產量、品質才終於穩定。

為培育出適合台灣生長的品種，農試所篩選出優良種子播種（左圖），經由自體開花授粉後（右圖），長成一顆顆圓潤飽滿的紫花椰菜。

2013年，台農一號正式亮相，這是唯一由台灣在地培育出的紫花椰菜品種，僅需52～60天的作期遠比歐洲、日本品種減少20～30天，非常適合冬日不長的台灣，種植成本也大為降低。屬於開放授粉品種的台農一號，讓農友播種時，僅需選擇優良種子，留待下季播種，省去不少麻煩。

陳甘澍表示，農試所的新品種，經過農委會品種鑑定小組咸認，台農一號的花蕾顏色、種植天期與葉片大小，都和來自日本的競爭品種紫雲花椰菜有所區分，加上吸睛的紫色色彩，獨具特色與品種優勢。

2013年年初，市場上已經可以見到從國外進口的紫花椰菜。陳甘澍解釋，國外品種多為硬花，台農一號則是國人偏好的鬆花型，花梗柔嫩，口感細緻；在健康潮流趨勢下，富含花青素，高出綠、白花椰菜6倍膳食纖維的紫花椰菜，極具市場潛力。

目前，農試所已將品種權技轉給農友與欣樺兩家種苗公司。王三太說，鄰近的大陸、日本皆大力投入育種，讓紫花椰菜量產是近年農業技術研究的趨勢，但還必須串通後續的通路，紫花椰菜才能漸漸普及於民眾的餐桌上。

鳳山農試所也將持續改良出適合夏天生長的品種，讓國人一年四季都能品嚐到健康又討喜的紫色花椰菜。

鳳山農試所耗時34年，改良出第一款本土紫花椰菜品種「台農一號」，為台灣蔬果品種再添生力軍。