咖啡與靈芝

不容諱言，海南是咖啡消費文化的沙漠，迄今未見星巴克等國際知名連鎖或特色店家開張；除了澄邁縣的「福山咖啡」，海南掏不出第二張咖啡名片。

澄邁位於海口市西南方，縣城裡的福山鎮上近年開起零星幾家咖啡廳。福山，也是海南島上最早種植咖啡的地方。

上個世紀30年代，印尼華僑陳顯彰在福山種下羅布斯塔咖啡樹，萌出海南第一支咖啡枝芽；然而，該品種咖啡因含量較高及香氣較淡的缺點，使它至今仍被摒除於精品咖啡之外，以製造罐裝咖啡、即溶咖啡等加工品為主要用途。

就在福山的鄰鎮大豐，一位台灣人10年前引進占7成全球咖啡豆產量、飲用人口最多的阿拉比卡咖啡。當時初次上島務農的這位台商，就是前台南縣副縣長林文定，當年的咖啡資歷有如白紙一張，而如今與人談話，已三句不離咖啡經。

10年前，林文定盤算著海南的「商業化」等於「西化」與「咖啡化」，夢想終有一天咖啡將會全島飄香。

前台南縣副縣長林文定，離開政壇後轉戰海南，引進阿拉比卡咖啡豆品種，在海南澄邁縣種植。

1954年次的林文定是民主進步黨創黨元老，黨內輩分頗高，1997年被當時連任台南縣長的陳唐山拔擢為副縣長，2001年在黨內接班競逐過程敗下陣來，毅然決然離開政壇，不再回頭。

對林文定來說，到海南投資農業，也算是人生退休規劃的提前兌現。在縣府任職期間，他開始蒐集大陸農業及農產品市場資料，查遍文獻後發現，大陸僅海南與雲南兩地產咖啡；已到海南投資的鄉親也建議他從農業著手，於是請辭副縣長一職後，考量海南的水果產業已達飽和，以及「大陸人和外商做生意，慢慢也會養成喝咖啡的習慣，」因而決定種咖啡。

「隔行如隔山，你怎麼那麼『好膽』？」林文定出發到海南之前，來自黨內換帖同志的關心電話此起彼落，擔心這位政治老手誤闖農業叢林，恐怕連養活自己都成問題。

「咖啡我從小喝，但咖啡樹親眼看到，不超過三次，」林文定回答的口吻，淡定中帶有自信：「但我做足了功課。」

2002年，林文定的農場正式落腳大豐，命名為「古色」。之所以定址於此，林文定有他的堅持，而這份堅持，即是基於他所說的「做足了功課」。

首先，是對種植環境的挑剔。

「最適合種咖啡的土壤是火山岩土，有豐富的有機質跟足夠的濕氣，」林文定總結他從文獻上讀到的知識說。他花兩個月走遍海南，終於在海口附近的澄邁找到心目中理想的土地，承包租下400畝。

其次，是對咖啡品種的選擇。

「來海南之前，我已知道這裡沒種阿拉比卡。全世界80%的咖啡飲用人口喝阿拉比卡，這裡卻沒人喝過！」對於海南不合世界潮流的咖啡消費市場，林文定感到不可思議。

於是，古色農場開張後，他從巴西、印度、台灣引進阿拉比卡咖啡樹種，也趁每次回台停留期間，到雲林古坑、台中蕙蓀林場等阿拉比卡咖啡產地拜師，從栽種技術到烘焙技藝皆有涉獵。

如今，大陸媒體介紹中國的咖啡，都會提到「海南阿拉比卡第一人」林文定；古色生產的豆子賣至海口的咖啡廳，一杯人民幣30元（台幣150元）的價格，也高於本地羅布斯塔咖啡一杯人民幣18元的售價。

然而，林文定預期的「咖啡全島飄香」美夢，實現了嗎？

黃和平潛心研究野生靈芝的藥理藥性，開發相關產品，並且透過電視頻道，和觀眾分享他的養生保健心得。

「海南的咖啡豆種植產業還很薄弱。」從海南發跡、目前於大陸各大城市開設分店的上島咖啡董事長江裕昌指出，海南境內超過8成的羅布斯塔咖啡都從越南進口。換言之，市場上的咖啡豆，約僅一成是海南農民自種。

「阿拉比卡的種植成效也不是很好。」江裕昌表示，阿拉比卡較適合種植在海拔1,500公尺以上的高山，而澄邁縣內最高峰只在500公尺左右。

「台商在海南種咖啡，人數不超過5人，」江裕昌伸出手指比了比，不看好前景。

林文定坦言，他的阿拉比卡咖啡豆有兩大類客戶，一是大陸官員買作伴手禮，另一類則是來自上海、北京的郵購訂單。

林文定在台灣的從政經歷讓他受到大陸官方的禮遇，聘他為海南省政協顧問，透過此一管道，林文定幫台商發聲、爭取權益之餘，也就瓊、台農業合作提供意見。

也因為如此，林文定的咖啡園兼有扮演示範農場的角色。林文定表示，朝綜合農場轉型是海南目前的政策，因此去年9月一場颱風災害之後，他已將150畝地咖啡園改種菠蘿，一方面配合當地政府的政策，另一方面則是體認到近年受氣候變遷影響，咖啡樹開花異常，打擊到種植事業。

離開台灣的政治圈，在海南種咖啡10載，林文定身材瘦了一大圈，體重從107公斤降至84公斤，正常生活作息讓他身體健康許多。雖然他的海南咖啡夢離當初的預期有段差距，但仍堅持認為「我的構想沒錯」；現在的他，把自己當成咖啡大使，自掏腰包購買相關書籍送給大陸官員，希望藉由官員的示範，提升民眾對咖啡文化的認知。

前台南縣副縣長林文定，離開政壇後轉戰海南，引進阿拉比卡咖啡豆品種，在海南澄邁縣種植。

如果說林文定是台商在海南的咖啡文化傳教士，現年54歲的黃和平就是靈芝養生的使徒，在海口周一至周五上午打開電視，可收看到由他擔任主講的節目，特別的是，他既談養生保健，也談心性修養的道理。

當年看準海南島開辦經濟特區的投資熱度，1990年到海口闖蕩的黃和平最早從事的是房地產開發事業；然而，一陣盲目砸錢之後，1993年大陸官方採取宏觀調控、打破房市泡沫，當時年近四十的黃和平血本無歸，甚至幾度想自我了結生命。

1997年，黃和平有次開車途經海南的中央山脈——五指山，山路兩旁倒伏的樹幹結滿蘑菇，引發他的好奇；當時他的妻子正與癌症搏鬥，他存著姑且瞭解的心態，隔幾天向朋友湊了點錢，雇用山區的黎族原住民，將沿途看到的腐木與菇類搬回海口。

黃和平自行研讀菇菌類相關書籍，並帶著分門別類後的蘑菇樣本，親赴各大學及醫院中醫部門尋求專業諮詢，自費做毒、藥理及活性的化驗，陸續找出具保健功效的靈芝。

之後的3年內，五指山的野生蘑菇幾乎都被黃和平採集殆盡；為了進一步找尋更多野生菇蕈，大陸各高山野林都有他的足跡。

2001年，黃和平在海口創立萬年蕈野生靈芝公司，是當地少數擁有自營店面的台商之一。目前在他的辦公室裡，仍有五十多種靈芝樣本的展示，有的甚至有數百歲的年紀。

黃和平表示，海南山區僅占全島土地面積的三成，幾年之前，「就連本地人也不相信海南有野生的靈芝。」時至今日，黎族原住民販賣野生靈芝的交易價格，從每斤（500公克）人民幣5元翻漲至2,000元，足足提高了400倍，顯見需求激增。

黃和平說，萬年蕈目前在北京有座奈米技術萃取活性物質的工廠，所生產的靈芝膠囊，被海南政府指定為贈送大陸中央官員的禮物。

台商在海南做生意，「銷路」因涉及複雜人際網絡，往往最令人頭痛。黃和平表示，大陸的代銷管道還不完備，人與人之間無法建立互信，所以萬年蕈的野生靈芝產品不上架、不鋪貨、不代銷，民眾只能在海口、三亞各一個直營店面買到。

「我們工廠一年可生產2~3萬盒，每盒售價人民幣680元。」黃和平透露野生靈芝膠囊的銷售概況，粗估年營業額在人民幣1,300萬元以上（約台幣6,500萬元），這還不包括靈芝茶等其他產品的收入。

靈芝事業穩定之後，黃和平已陸續把經營的工作交由下一代接手，他自個兒除了上電視分享養生心得之外，也巡迴海口、三亞門市，免費幫客人做保健諮詢。

黃和平的么女黃子綺8歲移居海南，目前就讀海南醫學院中醫系。她表示，海口、三亞等大城近年發達了起來，二、三十歲年輕人也開始注重身體的保養。

「以前大部分人吃維他命保健，但這兩年來對中醫藥產品的接受度明顯提高，」黃子綺說。

然而，畢竟不是每種蕈菇都是安全可食，有些甚至含有毒性。黃子綺說，客人通常會帶著自行購買的靈芝前來諮詢，或請店裡專業人員開立安全的食用配方；總的來說，在海南，養身保健「已經不是老人的專利。」

「只有『特殊品種』，才能在市場上冒出頭。」黃和平以農業台商在海南引進高端水果品種獲利為譬喻，為他在海南無人能出其右的野生靈芝事業，做出貼切的詮釋。