這是一道可口精緻的菜品，利用蝦仁的鮮美，配上紫菜特有的香氣，海苔的營養價值又高，色彩上又有蝦仁的桔紅色及紫菜的亮黑色，再搭配點青菜，誠為色香味俱全的菜品。
材料及作法如下：
將半磅的蝦仁用刀面壓碎，加入絞爛的肥肉二兩，再一起仔細剁爛成細泥狀，裝在大碗內拌入二湯匙蔥薑水（蔥一支，薑二片，拍碎用水三湯匙，泡五分鐘便是），酒半湯匙，鹽半茶匙，太白粉一湯匙，蛋白半個，順著方向攪拌成膠狀。紫菜（三大張）每張分切成六小張，在每張上面靠手邊處放下半湯匙的蝦肉，然後捲成筒狀，粗細如二姆指般大小，（封口處可用少許蝦肉沾往），兩端並露出少許蝦肉以增美觀。全部捲好後，投入溫熱的油中慢火炸熟，撈出後排列在碟中，四周可用炒過的青菜作圍飾，美味又可愛。需趁熱吃（可蘸花椒鹽）。
註：另外也可用雞胸肉代替蝦仁，做法相同，名稱則叫紫菜雞捲，用豬肉（里脊肉）也可，或買魚漿（自己買白色魚肉，剁爛加入佐料拌製成也可），如無紫菜可改用豆腐衣或是春捲皮也頗酥脆可口。
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