卡拉山上養鱒魚

國內養魚事業非常發達，養殖的魚種很多，每年的漁獲量也很可觀；但是，如果談到在高山之上養鱒魚，你就不得不承認是件很有創意的事了。

台灣原來不產鱒魚，事實上，台灣的地理環境，無論氣候或水質，都不適合鱒魚的生長與繁殖。然而，國內有許多有心之士，他們特別喜歡做「明知其不可為而為之」的事，他們相信「人定勝天」，他們相信經過鍥而不捨的努力，可以克服環境，進而勝過環境。所以，這種信念，再度成了在高山上養殖鱒魚的原動力。

在有心之士不斷地探勘和研究之下，我們不僅是只在平原上培育作物了；在深山之中，在海水之畔，都成了新的養殖環境，再經過科學化的建設或處理，我們成功地收穫了許多原該在溫帶、寒帶，或其他地理環境中才會生長的動、植物。

於是，我們見到了、或嘗到了許多原本無緣一見的東西，我們成功地擁有了許多別國的物產。在經濟效益上，自給自足，可以節省許多外匯；在精神價值上，我們更是感到豐裕無比——不論別人有什麼，我們都有（或正試著去擁有）；而許多我們有的，外人卻不見得有。

卡拉山屬於桃園縣復興鄉，山中居住的，差不多都是泰雅族的山胞。在卡拉山上養殖鱒魚的，也是山胞。照說，世居在深山裡的山地同胞，應該不會有這麼進步的思想和觀念，他們也不太可能有興緻、又有決心與魄力去從事這樣一項費錢、費時和費事的工作，而事實證明，我們的想法錯誤，是我們太低估他們了。

這樣的發現，與其說使我們有些兒慚愧，毋寧說我們都十分的欣慰：知道我們的教育是這樣普及，知道山裡的居民也能有這樣的知識水準，知道我們人民的平均素質，一直在超乎外人想像地大幅提高，豈不是一件很讓人感到鼓舞的事？

事實上國內養鱒魚已有好些年的歷史了，台中谷關、台北陽明山和桃園的卡拉山都有養殖，卡拉山上由於地理環境特別好，故有後來居上之勢；又由於養殖戶是山胞，就更使得這件事顯得不太尋常。因此，我們攀上了崇山峻嶺，為您作個詳盡的報導。

復興鄉舊稱「角板山」，相傳前清台灣巡撫劉銘傳曾入山區撫慰山胞，遙見復興台地平廣，形似三角板，就將當地命名為「角板山」。直至民國四十三年，才正式改名為復興鄉。復興鄉位於桃園縣東南，土地面積有三五○，七七五平方公里，鄉公所的所在地海拔高為六三六公尺。

從台北乘車經桃園慈湖到復興鄉，約需一個半小時，從復興鄉再往上行，可經過卡拉山中的三個聚落：下巴陵、中巴陵與上巴陵。而卡拉山上的鱒魚，即養在最高處的上巴陵，海拔約有一千二百公尺。

山中有很便捷的交通，雖是驚險陡峻的山路，大小車輛均通行無阻。公路車一直開到了上巴陵，每天來回各有二個班次，但這並不是山胞們出入山區的主要交通工具，原來山胞們都很富裕，他們喜歡包計程車上下，而公路車的乘客竟多半是上山遊覽的遊客，或救國團舉辦活動時團體前往的學生們。

從復興鄉往上巴陵的車程約需二個多小時，一路上山明水秀，景色怡人，因此，二個多小時的山路也不感覺煩人。在途中經過的下巴陵和中巴陵，都是很有規模的村落，當地山胞以造林、種稻和種植水果為生，所種的蘋果、梨和水蜜桃，與梨山所產的品質不相上下，但比梨山水果早熟，故銷路很好。山胞們都有固定而豐裕的收入，生活水準很高，所住的房屋多半是一樓一底的鋼筋水泥建築；屋外也多半漆有鮮豔的顏色，看起來很是熱鬧。

車到上巴陵時，陪同我們前來、權充嚮導的巴陵村幹事楊阿和先跳下車來，他與當地居民親熱地寒喧，我們這才十分驚詫地發現：這位溫文爾雅的村幹事竟也是位山地同胞。接著，有二位男士向我們走了過來，楊幹事立刻替我們介紹，原來這二位就是養殖鱒魚的胡正忠、胡正祿兄弟，他們看來彬彬有禮，卻也純樸熱忱；而更叫我們高興的，是他們能用很標準、很流利的國語與我們交談。

從上巴陵到他們養鱒魚的魚池，還得半個多小時的車程，聽說新闢的產業道路比較狹窄，坡度也較陡急，我們乘去的計程車無法擔當這個「重任」，只好換乘他們的「鐵牛車」。

鐵牛車車型較小、車廂簡單，使用柴油為燃料，馬力卻很強，這是台灣鄉間常見的農用車輛，一部車的售價在新台幣七萬元左右。胡家兄弟一人有一部鐵牛車，據說買了好幾年，能有自備的交通工具，上下出入山區自然就十分方便了。

上巴陵也有好幾間雜貨店、冷飲店、小飯館，以及電信和郵政代辦所，他們可以無線電與全台各地通話。每一家的屋頂都裝設有電視天線，而且多半是彩色電視天線。與外界聯繫、交通是如此便捷，難怪他們一點也不蔽塞。

當我們乘上了鐵牛車，就開始了一段從未經歷過的驚險旅程。一路上的上坡、下坡、飛馳、急轉，把我們幾個城裡人弄得心驚膽跳：尤其是在急轉彎時，眼看半個輪子已脫出了路面，一不小心就有可能翻下山去……即使在胡氏兄弟的再三保證之下，我們仍被嚇得魂飛魄散。

半個多小時後，好不容易到了目的地，車停，我們一個個睜開眼來，竟都有一份揀回一條命的喜悅。環顧一下週遭環境，是一片多麼明淨的青山翠谷；而那潺潺的山澗流水聲，更作了最好的配樂。我們奔去摸一下泉水，是沁人的清涼。

鱒魚是一種極具活力的魚類，出水時一跳就是幾呎高。它適合生長在約15℃的冷水裡；由於需氧量大，所以必須是流量很大的活水，才適合它的生長。

胡氏兄弟在得知當地高冷的氣候，沁涼的泉水，很適合鱒魚的生長之後，就到台中谷關去買了一些魚苗回來試養，結果發現情形非常良好，小魚順利地發育長大，一點也沒有水土不服的現象。一年過後，一尾尾鱒魚長得肥碩壯大，大的可有三公斤重，長二呎餘。滋味也很鮮美，品嘗過的人都說與谷關所養的難分軒輊。這大大加強了他們大規模養殖鱒魚的決心。

胡氏兄弟選擇了目前這個泉水流量很大的所在，開始築池引水。他們一共造了三個上下相疊如梯田狀的水泥池，為的是讓水流形成小瀑布，使得池中永遠保持新鮮乾淨的活水。在池邊上，他們還想到挖個小窗，嵌上玻璃，可以讓來客參觀到鱒魚在池中游擺、搶食等生活狀態。我們對這個構想也十分嘆服。

胡氏兄弟特別灑下飼料，好讓我們看看鱒魚活潑的習性，果然，飼料一拋下水，群魚爭食，游得快極了，也吃得快極了，一眨眼的工夫，飼料就被牠們搶光。

餵飼鱒魚的飼料十分考究，與一般養殖魚類大不相同。在魚苗時期，飼料是用牛奶、麵粉、雞蛋、牛肝、豬肝等，研細攪拌後，捏成小粒狀投下飼餵。待魚苗長大到半尺時，就改餵麥片、牛肝、歐羅肥等類似養豬的飼料。由於鱒魚吃的是這麼好，難怪牠味美營養，深受大家的喜愛。它的肉是黃蛋色的；魚鱗很軟，故煮食時不必刮鱗；卵的直徑可達0.5cm，比一般魚卵大得多；牠的腸子粗短，有點像雞腸；這些都是與其他魚類不同的地方。

在國內，鱒魚的市價很好，胡氏兄弟所養的鱒魚一斤可賣到新台幣二百元左右，而且門庭若市，許多前往觀賞拉拉山神木的遊客，都喜歡去他們那裡買尾鱒魚帶回去。

目前胡氏兄弟也已能成功地操作鱒魚的人工繁殖，今年他們已順利地孵化出二萬多條魚苗，看來目前的三個池子可能會不敷使用，所以他們已打算在下面坡地繼續闢地築池，擴大養殖規模。如果明年此時尚有機會來此，可能又是一番景象了。

他們有很現代化的人工孵化器，聽說是鹿港水產試驗所余廷基所長贈送的。提到了余所長，胡氏兄弟的欽敬、感激之情溢於言表：原來，胡氏兄弟曾去信給余所長，請求給予鱒魚人工受精、孵化等的技術指導。余所長在接信後，立即千里迢迢地趕上山來，他曾在山上待了好些日子，把這些精密的研究成果，毫無保留地傳授出來，並且辭不接受任何酬勞。

胡氏兄弟說：「余所長不僅教我們克服養殖鱒魚的種種技術問題，並且送了我們漁網、手托網、橡皮衣、人工孵化器等各種設備。無論飼料的調配、病毒的防治、人工受精時精卵比例的配合……，余所長都一而再、再而三地教給我們。我們很想表示一下謝意，余所長堅辭不肯，他還說：『我領了國家的薪水，所該做的，就是這一類的事，希望你們能把鱒魚養得又多又好，就是對我表示的謝意了。』」

余所長走出了實驗室，將他和同僚們多年來精心研究的成果，實際地施展開來；尤其他肯到這麼偏僻的山區，不憚其煩地對養殖戶諄諄教導，幫助他們發展事業，幫助他們賺錢，自己卻毫不居功，這種緊守崗位、默默貢獻自己的精神，實在令人感佩。胡氏兄弟還說，他們自此和余所長交上了朋友，不時通信，彼此問候，也繼續討論研究養魚的種種問題。

後來，下起小雨來了，他們說山中這種陣雨忽下忽停，山胞們都稱它作「猴子撒尿」，他們對這是完全不以為意的，但是我們沒有淋慣，就被請進了搭建在魚池之旁一座簡單的小工寮中，這座工寮是他們放置漁具用的。

大胡太太在寮中餵小娃娃吃牛奶，吃的是菲仕蘭嬰兒奶粉哩，這種奶粉目前售價一磅要新台幣一百餘元，山胞們的生活水準確是大為提高了。接著，大胡太太在寮內以柴火燒起飯來，三塊石頭就構成了一個灶，倒也簡便。當山中猴子停止撒尿後，我們到屋外叨擾了他們一頓午餐。米、白菜、香菇、大蒜苗，是他們自己種的，雞是自己養的，外加一條才從池裡撈起來的鱒魚，一頓極簡單的餐食，我們席地而坐，竟覺得野趣橫生，甘美無比。