務期不再吃掉或丟掉可利用的資源
當然,對於民眾觀念的宣導也很重要。
據研究,豬皮中最主要的成份為膠蛋白,營養價值甚低,吃了膽固醇會升高。而且臺灣一般消費者的食肉習慣,已隨著所得提高,喜選用上等豬肉,很少購買下肉或豬油、豬皮。主婦購肉時也會要求肉販幫忙切除豬皮。正如莊副組長所說:「多數人一直負擔著一筆不必要的支出,這是一種非常不合理、不經濟的現象。」
另外,毛豬剝皮只剝豬的胸背部分,愛吃蹄膀、豬腳的,還是可以嘗到連皮帶肉的滋味。至於拜拜的禮俗,「這也有折衷辦法」,梁總幹事說,「可以在拜拜時留下部份屠體不剝皮,以應特別需要。」
梁總幹事說:「毛豬剝皮的問題雖多,但如果只是『紙上談兵』,不動手去做,怎能解決問題?」
莊副組長對這個說法不以為然,他認為毛豬剝皮牽涉問題太廣,不是單靠一個機關登高一呼便可解決的。必須有關單位充分配合,才能逐步施行。而農業局接辦這件事後,已有訴諸實施的決心。
坐而言,不如起而行
莊副組長認為應先找一個試驗單位,如臺灣省畜產試驗所、台糖的畜產研究所、或養豬科學研究所試辦。在試驗單位克服技術上的種種問題後,再找一個地區試辦。
他說:「實地去做了,才能真正瞭解問題在那裡。現在我們想像中有許多問題,也許問題並不如想像中嚴重,但也有可能更嚴重,總得去做了才能得到正確答案。」
雖然毛豬剝皮存在許多問題,但糾結多年不能解決的屠宰稅印已准予免蓋,電宰也可望全面實施。邱局長說:「這正是毛豬剝皮的大好機會。」
多年以來,毛豬剝皮一事雖歷經很多單位的推動,事實上,問題的解決「非不能也,實不為也」,因為一直沒有一個專責機構出來主其事。農業局接辦了這個業務才數月,我們欣見該局已表示積極推動的決心,期盼它拿出魄力來,與各有關單位密切配合,讓毛豬剝皮得以實現。
無論從充分利用國家資源,發展皮革、皮革製品工業,爭取外匯,甚至減低消費者負擔各種角度來看,推行毛豬剝皮都應從過去「坐而言」進入「起而行」的階段。
化不值錢的生皮為價昂的成品
豬皮剝下後,必須先「製革」,也就是把生皮製成熟皮,才能加工,製成各種成品。
張赫如指出,目前國內毛豬剝皮的數量很少,而且屠宰場離製革廠很近,豬皮不需經過處理,便可直接送廠製革。可是將來如果剝皮的數量大,需貯存一段時間再送往各廠製革時,為了防止豬皮腐爛,可仿照日本的做法,先用鹽醃再送廠。
在製革過程中,先有「吃灰」或「吃酸」步驟,是把生皮泡在酸性的化學藥品溶液中,使毛皮膨脹、變軟。然後「脫脂」,把皮中的脂肪除去。再來是「鉻鞣」,把膨脹的皮縮回原狀,鉻鞣後的皮就是「熟皮」了。
臺灣地處亞熱帶,氣候最適合發展製革業,溫暖的天氣,可使製革過程中的各種化學作用加速進行,製出皮革的品質較易控制。
熟皮的品質好壞,和生皮的選購、化學藥品的優劣、藥品比率的調配,及製革的水質、溫度、工作人員的技術、經驗密切相關。同樣一張生皮,可製成上好的鞋面皮或較差的鞋裏皮。
熟皮經過染色,便可送到加工廠加工,製作成品。目前我國的豬皮製品小部份內銷,大部分外銷美國、中東、歐州等地。豬皮成品因手工、設計、配件、及製革過程中所加附料的不同,價格也有差異。張赫如指出,一塊一平方英呎的豬皮熟皮,只價值一塊美金,如果加工製成精美的皮夾,外銷後可賣到新台幣二千元左右。再回頭看一張生皮,價值最多不過新台幣四百元,加工後不知可製造多少高價值的成品呢。
適合現階段發展的加工業
由前述可明顯看出,豬皮是一種極具發展潛力的資源。在目前世界經濟不景氣的情況下,以外貿為主導的我國經濟,極需開發新產品,而無論從原料、人力、技術、設備來看,豬皮製革及加工都是最適合現階段發展的加工業。如果國內毛豬剝皮推動成功,豬皮皮革及成品得以大量外銷,必能為國家賺取大筆外匯。