兩岸飲食文化「由藝入道」

編輯先生：

在政治紛擾的今日，很高興看到貴刊二○○三年十二月「台灣美食，大陸飄香」的報導，將大家的關懷焦點帶回日常生活中，因為從飲食文化的交流，可以看到兩岸生活的異同。

老祖宗有言，富過三代，才會吃穿。有機會逛逛台北的書店，大家可以發現有關飲食文化、養生、名家食譜的書籍，已經獨立成一個專櫃了。也就是說，當社會生活富裕到一定程度，對食物的味道也跟著挑剔起來，而其中也有很深的學問。譬如陳年紹興要溫過才入喉，就蘊含著中國人的養生觀；品嚐鼎泰豐的小籠包，最佳的吃法是先小口咬破薄薄的外皮，吸吮流露出來的湯汁、嚐鮮，再品味內餡。這些都是中國飲食文化「由藝入道」的體現，原本是尋常百姓家的食物，由於講究食材、烹飪程序的精準拿捏，成了一道道秀色可餐的藝術品。

兩岸飲食文化的交流是促進雙方了解的很好切入點，對於貴刊的報導，我只有一點遺憾，就是沒有深入介紹食物的烹煮過程，如魚翅撈飯、「棗子樹」的蘆薈菜式是怎麼煮出來的，中間有何學問？若能配上幾道食譜，更可以挑動、刺激讀者的味蕾，讓讀者有更多感官味覺上的滿足。

社區鄉土報導，有文有圖，讀者更受惠

美國 紐澤西州 陳為方

編輯先生：

剛拜讀二○○三年十二月號的「光華」雜誌（海外版），看到「遺落在深山的寶石」介紹宜蘭縣三星鄉的特別報導一文，其中更以地圖標示三星鄉的地理位置，也列出了相關網站的網址，深感欣喜。

感謝貴刊隨此精彩文章所提供的補充資料，也希望「光華」未來在報導台灣社區發展時，均能於文中提供類似的資訊，讓欲按圖探訪的讀者，能有所依循。