瑤柱白菜

一•材料：大白菜一個（約一斤半），干貝一兩，大蒜五、六顆

二•調味料：鹽適量

三•作法：

1.大白菜洗淨，切成寬約三公分的白菜絲

2.干貝泡約二十分鐘，泡軟後蒸熟、撕碎

3.起油鍋，將大蒜剝皮後炸至酥黃，將蒜取出

4.用爆過蒜的油鍋炒熟白菜，略加鹽調味

5.取一個深口大碗，先將干貝鋪在碗底，其次放入炸過的大蒜，最後將白菜置入，加高湯放入蒸鍋蒸二十分鐘

6.蒸好後，將大碗倒扣至盤中（干貝在最上面），湯汁則倒回鍋內，略加勾芡後淋下即可

註：春節為大白菜盛產期，且大白菜耐存放，不論蒸、煮、炒及涼拌均合適，口感鮮脆清爽，是年節最佳葉菜。