推陳出新,不再醜慣了
此外,為了配合節慶,酒廠還推出各種紀念酒。像行憲紀念酒、端節酒、國慶酒等。有的則以銅盔、戰車、人像模型製成酒瓶,成為頂天立地酒、男女自衛隊酒……,頗具趣味。
過去金門高粱酒雖是有口皆碑,但酒瓶卻被人視為「難登大雅之堂」:陶瓶釉燒得不好,酒還沒開封就已揮發殆盡;外形的設計也談不上創意。
「醜了多少年,大家幾乎都已習慣了」,賈廠長並不諱言:「可是,近來我們奮發圖強,設計了許多新款式」,他指著一瓶瓶自家生產的酒,得意笑道,好像望著家中初長成的女兒。
「瞧,環肥燕瘦、濃妝淡抹,各有千秋。只要二、三百元,藝術、文化就到家堳廳了。」
本是釀酒門外漢
聽賈芸談酒頭頭是道,莫非他家學淵源深厚?
「過獎了,我認識酒是這兩年半的事情」,老賈的話令人一驚。
賈芸十八歲離開河北老家在外求學,時逢抗戰,當了青年軍。民國卅四年抗戰勝利,次年他隨政府來台,一步步從學兵當到上校指揮官,直到由軍職外調,轉任酒廠廠長。
其間他曾在鳳山步兵學校當教官,老是想著如何把嚴肅的基本訓練以輕鬆的口吻和方式講授,讓學生充分消化吸收。這段時間的磨練,練就他的口才和表達能力。
「我雖非出身造酒世家,但做事還算腳踏實地,願意從頭學起」,他謙虛地自我評估,一反賣酒時的自信。突然他想到了什麼:「別光寫我呀,介紹酒比較重要!」
他很「忠於職守」地又侃侃而談:「經營企業化是金門酒廠的大目標。我們精打細算,一切以賺錢為目的。」想要賺錢,降低成本自是當務之急。
以酒瓶瓶蓋為例,原來用的是每個本錢七、八元新台幣的軟木塞,經過研究分析,現已換為價錢約十分之一的塑膠瓶塞,降低不少成本。便宜固然好,但會不會影響酒的品質?
「不但不會,甚至還有好處」,賈廠長解釋,西方人放酒採橫放,軟木塞在酒中浸泡,不會變質。國人放酒習慣豎直,浸不到酒的木塞會因乾燥、硬化,而掉下渣子,雜質便破壞酒質。
精打細算、斤斤計較
他指著廠房牆上貼的標語「點點滴滴,心血結晶;瓶瓶罐罐,金字招牌」說:「省錢的同時,我們當然也不會忘記維護金字招牌。」
為了提高生產效率,酒廠在質與量都需科學化的管理。目前廠內分四個組,每組的產量均列入紀錄。
每週三、六,廠內舉行品酒會,邀科長、班長級以上的幹部和老師博,就這周生產的酒品評高下。在密封的情況下評分,好壞立見真章。優勝的組公開接受表揚及頒發獎金,連續落後的組則撤換組長。如此「恩威並施」,酒的品質也就在品管圈的激烈競爭中日益提昇。
為配合我國菸酒的供銷系統,金門酒廠依合約以產量的百分之七十供應台灣省菸酒公賣局,其他的則在本地銷售,亦有部分外銷美、日、韓、港等地區。
師父出馬,戰果輝煌
為了促銷,賈廠長使出渾身解數,讓參觀者留下了深刻的印象。
介紹酒也不能光只用一種台詞、一套把式吧?
「那當然,如果地方上的鄉里長來參觀,我們廠長大人的介紹就比較有鄉土味;教授來,就變得愛咬文嚼字;大學生來,他就以老爸爸的口氣,叫人家不必喝太多……」經常到酒廠當義工的賈福蘭,分析她的老爹。
「每次都在家媦g稿子、編口號,沒時間陪我們玩」,她透露,半是驕傲半是埋怨。
接待來賓原來並不一定要廠長出馬,但賈芸為了讓來者感覺受重視,經常撥空親自接待,公文等下班再看;而事實也證明:師父出馬,戰果輝煌。
可是,酒喝多了不但傷身,且會亂性——這是大家熟知的道理。
賣酒雖是生意經,總不能一味老王賣瓜,罔顧酒的壞處吧?提到這點,賈芸當然有他的解釋:
「酗酒自然不是好事;但偶爾喝可增加生活情調,建立感情」,賈廠長比畫了一下:「少喝點可增添人的義氣,為朋友兩肋插刀;喝多了就會把刀插在朋友的兩肋上,那可不成。」
「買我們的酒可以送人或自個兒慢慢喝,不必一次喝完嘛!」他如此替消費者設想。
到金門,不買酒也難
由於太盡責,老賈時時以酒為念,「聽不得別人說不好」,賈廠長自我調侃。
「高粱酒是我兒子,葡萄酒是我女兒,大麴是我老婆。說我長得醜沒關係,可不能批評我的酒。」
既然酒好,為何不在其他傳播媒體廣為宣傳,讓更多人知道?
廣告經費的短絀當然是一個重要的原因,賈廠長另有說辭:「我們不宣傳,因為——產品本身就是最好的宣傳。」老賈對酒廠的產品信心十足。
難怪有人說,到金門酒廠參觀,真是不買酒也難!
〔圖片說明〕
P.98
金門酒廠廠長賈芸紅通通的臉上,經常帶笑,遊客無法抗拒他的魅力。
P.99
高粱飯蒸熟後,二人加谷殼翻攪,使它不致太黏。
P.100
一個個槽內裝的是羼加發粉的高粱飯,覆上塑膠套後等待發酵。老賈沒事就到此巡視一番。
P.100
從管理員勤加擦拭的小動作中,可以察覺酒廠員工工作態度的敬謹。
P.101
金門酒的暢銷帶動了陶瓷廠的活絡,圖為金門陶瓷廠的一景。(張良綱攝)
P.102
外國友人到金門酒廠參觀,買起酒來不輸國人。(張良綱攝)。
P.102
介紹酒的時候,老賈神情陶醉、信心洋溢。