留下七十多年釀造歷史
穿梭在超過70年歷史的祖厝,蕭新旺為來訪的客人介紹自家兩項主打商品,絲毫不馬虎。
蕭新旺年輕時外出求學工作,七、八年前為了照顧年事已高的父親,回到故鄉布袋,接下傳承四代的醬園生意。
返鄉前,蕭新旺工作的地方是叔叔在高雄經營、也同樣名為「新來源」的醬園,因為產量較多,少數製程已透過自動化設備生產製造,「不比手工堅持辛苦,有時只要按按幾個按鈕就好了。」
蕭新旺接棒後,不只傳承了四代不變的好味道,也把七十多年釀造歷史一併留下來。蕭新旺現在用來量秤黃豆的木桶,是自祖父那代留下,「上頭寫的『五斗』字樣,代表的正是人們常說的為了五斗米折腰的五斗容量。」
用來冷卻、製麴的竹簳有不少也是從父親那代留下來的。利用竹材製成的竹簳透氣好、散熱佳,讓黃豆冷卻得快、製麴發酵時也不會溫度過高而酸壞;創店時,當地詩人黃元亨揮就的墨寶「新來源」,即使因為年代久遠,受潮泛黃,也依然高掛在祖厝廳堂門簷。如今,費時費工的手作釀造醬園越來越少。即使辛苦,蕭新旺也堅持傳統古法,淬釀屬於蕭家四代人的獨特風味。