家常菜食譜蜜汁排骨

蜜汁排骨與糖醋排骨的做法相同，只是蜜汁排骨的糖要比糖醋排骨再多一點。

材料：小排骨半斤、炸油三杯、水三大匙，及酒、醬油、蕃茄醬、糖、白醋、鹽、太白粉等調味料。

做法：

1. 小排骨洗淨，拭乾水份，按肋骨條切開，再橫剁成3公分的塊狀，調入一小匙酒及半匙醬油拌勻，約醃半小時，炸前尚須加太白粉拌勻。

2. 將二大匙蕃茄醬，二大匙糖，一大匙白醋、一小匙太白粉、三大匙水及一小撮鹽調在碗中備用。

3. 鍋熱，用大火加炸油三杯燒熱，將排骨下鍋炸十五秒，用鍋鏟拌動，續改開中火炸約三分鐘後撈出。再用大火將油燒熱，重炸排骨，至呈金黃色酥脆時撈起。

4. 鍋內留油三大匙，加入剛才調好的調味料燒滾，最後將此調味汁淋在炸好的排骨上，拌勻即可。