有人說，這是「賣漢堡比賣電腦賺錢」的年代。

速食店、小吃店、中高價餐廳、寵物店等服務在地民眾的林林種種商家，勢力深入大街小巷，不足為奇；最新發展是，餐飲業竟也造成求職板塊變動，取代科技業，成為新世代最嚮往進入的行業。

根據《Cheers》雜誌的最新調查，2012年最受社會新鮮人青睞的企業前十名依序是：王品集團、統一企業、鴻海精密、中華電信、誠品、Google、宏達電、台積電、中鋼、長榮航空等；這是7年來，餐飲業首度擠下科技和製造大廠拿下第一名。

對於這個餐飲當紅的現象，有學者指出，服務業攻城略地的腳步快，亟需優秀人才，但千萬不要只因這些企業有股票分紅就貿然投入，很多年輕人進入餐飲現場後，才知道一天要站十小時以上，別人休假，自己在工作，如果沒有熱情與興趣，很難持續。

服務業工作辛苦，但諸如國內餐飲業第一家掛牌上市、有六十多年歷史的新天地餐飲集團、平價咖啡85度C和王品等，平均毛利都在二成以上；相較於易受景氣循環波動的電子業，如今一般電腦品牌廠的毛利率約在8%～10%，餐飲業為何可以創造出如此高獲利？

王品董事長戴勝益接受光華採訪時表示，以類似食材、服務品質和裝潢，其他餐飲業若用王品的價位，可能要賠20%，但王品卻可以賺10%，因為王品有量（家數多）的優勢，議價能力高，例如牛肉可以統一向國外農場採購；房租成本也比別人低，例如台中崇德商圈本來沒甚麼人氣，王品一次帶了7個品牌來此開店，附近房價立刻上漲，受惠的房東因此願意用較低的租金（平均低6%）租給王品。

「以前我們是一年出2個品牌現在是每2年出一個品牌，腳步稍放慢，」戴勝益說，如果他們可以像肯德基一樣賣炸雞到全世界，就不用創造這麼多品牌。

「很多餐廳的漢堡都做得很好吃，但數十年來都難以撼動麥當勞的地位，因為服務業有一種文化氣質，在消費者心中的地位一旦根深柢固就很難被取代，」戴勝益說，製造業如晶圓廠，只要有新技術、資金、土地和產量等優勢，第一名就可能立刻換人。

服務業原本就是台灣的經濟主幹，服務是藝術，也是門科學，更是每日生活中可以真實感受到的體驗。當更多人外食、更在乎健康養生，或者越來越多夫妻以飼養寵物來取代生養下一代，加上保護動物的意識高漲，更多的服務利基也應運而生。

一對膝下無兒的朋友多年前收養了7隻貓，除了打預防針、買飼料，偶而還要帶份鼎泰豐的蝦仁炒飯回家為牠們打打牙祭；後來貓生病了，我才知道原來貓也會情緒憂鬱、也會有糖尿病。坊間的寵物雜誌、專門網站，以及討論寵物行為與飼養觀念的廣播節目，讓我們看到了寵物市場的潛力。

除了封面故事，這期還有「美食素素看」的報導，台灣有令人讚嘆的素食文化，如果葷食讓人覺得不安心，那麼低鹽少油、天然美味健康又有創意的蔬果料理，是最佳選擇。