生技當道，副業撐起半邊天

生物科技當道，製糖一世紀的台糖不想賣糖；曬鹽曬了幾十年的台鹽也不想賣鹽。這對國營事業的難兄難弟不約而同投入生技產品的開發，並在「膠原蛋白」市場第一次正面遭遇。

一滴凝露，青春常駐。胎盤素小小一瓶身價不斐，已成為台糖新一代的明星產品。

鹽糖大戰到牛豬之爭

膠原蛋白是組成各種細胞外間質的聚合物，在動物細胞中具有結合組織的角色，是結締組織中最主要的構造性纖維蛋白質。擁有龐大養豬事業、「豬口」數高達六十萬頭的台糖，直接以新鮮優質的本土豬皮作為原料，而本身不經營畜殖業的台鹽，則是進口牛皮作為膠原蛋白原料。因此，台糖和台鹽的兄弟之爭，其實也是本土豬皮和進口牛皮的戰爭。

台糖在民國九十年初就生產膠原蛋白，一開始進入市場並未受到矚目，反倒是台鹽後發先至，並迅速經營出自己的「綠迷雅」品牌。因此，在這場兄弟競逐中，小老弟台鹽可說是取得了首回合的優勝。

不過，有鑑於國內的膠原蛋白化妝保養品市場還有相當的成長空間，預計到民國九十九年將可達到新台幣四億元的胃納量，台糖在強化品牌行銷後，胎盤素、膠原蛋白已走出九十年全年銷售量不到一百萬元的窘境，逐步成為該公司獲利率最高的明星產品之一。台糖的膠原蛋白製造技術由畜殖部負責開發，可算是百分之百的養豬副產品。此番在創造獲利之後，台糖也學會珍視技術資源，為老技術尋求新利基。

奠基於廢物利用

早在生物科技熱潮興起前，台糖早就具備了開發生技相關產品的能力，早期主要產品包括了酒精、酵母、作為飼料添加物的離胺酸，以及有機肥料等。台糖開發生技產品正是站在製糖的基礎上，製糖的兩大副產品為糖蜜和蔗渣，糖蜜產量雖僅佔甘蔗重量的百分之三•三，但卻是製糖工廠的廢棄物，會造成環境污染。然而，蜜糖中所含的糖分卻可用來發酵，廢物利用、減少污染，是台糖早期發展酒精發酵事業的重要原因。

有了酒精釀造技術，民國九十一年底國內發生米酒漲價危機時，台糖也才能迅速推出「三合一米酒」，緩和當時的米酒荒。

由農畜本業技術發展出發，包括生技、畜殖和精緻農業等事業部，都是廣被看好的台糖明日之星。而早先負責產品技術研究的台糖研究所，專業技術人才也將陸續分發到各事業部。今年接掌台糖生物科技事業部的楊博文執行長，早先即服務於台糖研究所，廣受歡迎的台糖保健食品「冬蟲夏草」，就是他耗時六年研發的心血。

未來，台糖的生技事業部將以嘉義縣的大林作為事業核心。佔地四公頃的大林生技中心，斥資四億元新台幣，是一座符合cGMP標準的現代生物科技廠，已於民國九十二年底前完成，預計九十三年一至六月間試車，七月進入量產。

大林廠的核心技術在於發酵與萃取，未來除了將生產台糖自產產品──包括食用真菌發酵產品（如冬蟲夏草菌絲）、天然草本生理活性萃取產品（如中草藥原料藥）、新素材應用產品（如中草藥、乳酸菌等）、美容化妝品產品和酒精及酒類產品──之外，也將尋求與產官學界合作，接受各界生技研發成果的量產委託。

楊博文表示，以台糖目前的規模和實力，尚無法與國外醫藥大廠一拚，但類似「巴西蘑菇」等生醫食品的製造門檻較低，卻仍足以讓生科部成為台糖未來最賺錢的事業體。

賣化妝品先學會化妝

此外，生物科技領域廣泛，必須專注於符合顧客與市場需求導向的產品，台糖即將推出的「保濕美白抗氧化」保養品，在產品定位上將擺脫「土味」、力求拉近與國際化妝品名牌的距離。

在和台鹽膠原蛋白的較量當中，台糖學到了品牌形象的重要性，特別是在講究包裝的化妝品市場。台糖生科事業部產品經理李明勳以台糖的老牌酵母產品「健素」為例指出，「台糖許多產品的品質優秀，且價格都具有競爭力，但卻無法以形象獲得消費者認同，產品包裝和形象塑造，是台糖未來首要的工作項目之一。」

再以目前走紅市面的「巴西蘑菇」為例，又稱姬松茸的巴西蘑菇，是含有豐富的多醣體化合物，可以提昇抵抗癌症的淋巴T細胞，使得身體中的癌細胞相對地減少，是相當被看好的保健食品，然而由於行銷不夠積極，目前的銷售量遠遠不如預期。

除了產品包裝外，習慣於經營獨門生意的台糖，在產品通路的掌握上顯然也亟待改進。

產品經理李明勳表示，台糖產品必須擺脫「明星花露水」的舊形象，邁向「香奈兒」。台糖太不會「化妝」了，明明是好產品，無奈沒有質感的包裝卻難以吸引消費者眼光。

大象和老鼠

相對於本業經營虧損的台糖，台鹽在民國九十一年創下了獲利率近百分之十八的高標成績，並在一片裁員聲中，創下國營事業人事規模成長的紀錄，樹立了國營企業模範生的地位。從養尊處優的大鍋飯到戰戰競競提昇競爭力，台鹽從鹽業的日暮走出，也常被拿來和台糖比較。從休閒旅遊、化妝美容等生物科技產品，台糖和台鹽多角化經營的方向的確相當類似。

不過，也有許多台糖員工持不同看法。「台鹽有多少人？才台糖的十分之一而已！」一名員工指出，如果台糖是大象，台鹽就是身手靈活的老鼠，在商品生命期縮短的今日市場上，組織小、能快速反應的台鹽，的確擁有台糖不及的優點。

龐大的官僚機構常是速度殺手。台糖自民國九十二年開始切割營業部後，除了能以盈虧自負，激發競爭力外，被「大卸八塊」的大象能不能恢復行動力、既分進又合擊，以應付變遷快速的消費市場？大家都在期待。