「如果你是個四十多歲的失業族，請問你下一步能做什麼？」台灣加盟促進協會理事長，同時也是金威揚科技公司董事長林宜群，開宗明義剖析近年陡增的創業加盟趨勢。
「被迫創業」潮
根據加盟促進協會的統計，去年在製造業紛紛關廠歇業的風潮中，協會旗下兩百多家企業會員的開店數卻逆勢成長了百分之十三，總加盟店數從五萬六千家暴增為六萬四千家，比前年足足多出八千家。
「八千家店，代表八千個自給自足、不再為失業擔驚受怕的創業主。每家店再以僱請二個員工計算，最保守估計，又為台灣創造了一萬多個工作機會！」林宜群表示。
加盟促進協會顧問桂世平則指出，在今天這種專業掛帥的十倍速競爭時代，新手要想開店作老闆，光靠自己單打獨鬥、胡亂摸索是不行的；何況「品牌意識」已逐漸成形，開店新手需要依附在一個好品牌下，分享品牌的光環，同時快速COPY這個品牌的成功經驗，以提高存活率，這也就是連鎖加盟越來越興盛的原因。
「根據國外統計，一般創業者，首次創業成功的機率約是百分之三十，可是加入加盟連鎖系統後，成功率立刻躍升為七成以上，」以「麥味登早餐」為連鎖品牌的超秦企業速食餐飲事業處副總經理王友嘉指出。
自願加盟、小本經營
放眼望去，街頭巷尾林立的商家，除了少數別具個人風味的特色商店尚能存活外，其餘不管是咖啡屋、鍋品店、攤車、髮廊、服飾、洗衣、影音、租書、便利商店，甚至安親班和補習班，都已被那幾個大家所熟悉的連鎖品牌瓜分寡佔，看來加盟業果然是大勢所趨。
只是，在景氣寒冬中，國內的主力加盟型態卻已悄悄發生了變化。
「經濟展望不錯時，手中有三百萬的人可能願意做五百萬的投資；現在呢，為了留點退路，同一個人可能只願意投入一百萬，」林宜群觀察到，前幾年，動輒要上千萬投資額的豪華網咖、咖啡店等大行其道，這些店投資額大、經營know-how複雜，加盟者多半採取所謂的「特許加盟」，也就是總部和加盟者各負擔一半的投資額，之後再以營業額按比例拆帳的方式分霑獲利。
大型連鎖走的是精緻格調，裝潢與進貨成本都很可觀，景氣低迷時也容易發生週轉不靈。去年新學友書店、西雅圖極品咖啡等本土與外商連鎖品牌一度驚傳危機，使得不少有意加入者退而採取觀望態度。
相較之下，餐車、速食、冰品等本小利厚、商品單純、技術門檻低，走普羅大眾路線的業種，迅速躍居加盟主流。這些如雨後春筍般冒出的小型總部尚在營運初期階段，不需要嚴格的流程管控，因此多半採取「自願加盟」形式，也就是由加盟主全額投資、營業獲利也全部收進自己口袋，和總部只需維持若即若離的賓主關係。
銀貨兩訖，賺錢靠自己
目前在台北市南機場夜市賣冰品的「休閒小站」加盟主王先生，回顧三年前的加盟緣由。王先生本是流行音樂公司的業務員，多年來東奔西跑，月薪卻始終突破不了四萬元，想想這樣終非長久之計，於是狠下心來，投入了所有家當──七十萬元，當上了「休閒小站」的自願加盟主。
「自己當老闆雖然累一點，但是安定嘛，而且賺的錢都歸自己，很有成就感，」王先生表示，這個冬天雖然業績比以前滑落兩成，但還能維持一天八、九千元，毛利約為六成；等到夏天旺季時，業績還會更好，這哪裡是以前領死薪水時敢夢想的！
像王先生這樣的自願加盟主，除了必須繳交五到三十萬不等的一次性加盟金，以換取開店know-how及接受總部職前訓練外，還必須購買公司統一訂製的裝潢、店招、開店設備。
開店後，基本上雙方的權利義務相當單純：加盟店內所有物料都必須向總部叫貨，有新產品推出時，總部必須提供訓練，總部還會不定時舉辦促銷活動，要求加盟主繳交「贊助費」來參加。
此外，總部還可能派人定期「巡店」，抽查店內的清潔度、服務態度、作業流程等，同時察看加盟主有沒有「跑貨」──譬如不用印有總部商標、價格較貴的杯盤紙巾，私自在外採購便宜劣質的肉品、茶包等，以確保經營品牌信譽和整體品質的維持。
「批貨」給加盟店，是多數連鎖總部的最大宗營利來源，然而要讓旗下數百家加盟店都心甘情願前來輸誠進貨，總部可非要有兩把刷子不可。
獨門招數立山頭
以「休閒小站」總部來說，十年前在東海大學附近開設第一家店時，就以「店面外走式」的創新設計讓人眼睛一亮。
「那時我們看到學生在路邊攤吃冰喝果汁，蒼蠅滿天飛，地上的冰塊搬來搬去，『剉』一盤冰要好久，」休閒小站總經理傅信欽笑著回憶，當時他就想走一條新路，既有攤車的便利便宜，又有店面式的乾淨衛生。在這種理念下，出現了如今席捲全台的500C.C.冰品飲料新模式──不袗工作台、淨水設備、自動封口機，在店面作業但以外帶為主，進而全盤改寫了台灣的冰品飲料面貌。
「開店沒多久，就有很多人想來『學』，」傅信欽回憶，但當時他覺得時機未成熟，一一回絕。直到五年後，他已經開了五家直營店，從每天一大早開店門、啟動設備，到熄燈打烊的所有動作都加以標準化、系統化，有了厚厚一本作業手冊後，才開放加盟，果然一鳴驚人，還創下一個月開了四十多家店的瘋狂紀錄。
目前休閒小站以五百多家的加盟店數，獨佔國內冰品市場鰲頭，雖然這幾年模仿跟進者眾多、市場氾濫，但標榜自己進口茶葉、由專業人員「調理」茶包的休閒小站，目前仍以每個月五、六家的速度擴增新點，顯然「薑是老的辣」。
知識產業賣know-how
前年以瓶裝水「台灣之水」在國宴上頗出鋒頭的金威揚公司，以「大亞純活水」呷水站／水商店作為連鎖主力，也稱得上實力派總部代表之一。
目前金威揚在全台有一千三百多個自動販賣飲水的呷水站，其中六十多個是百分之百自營的直營站，「連鎖業者手中應該要掌握一定的店數，才能從第一線瞭解市場脈動，」董事長林宜群指出，以免總部退居幕後太久，反倒自己經營店面的功力大減。
「我們不是賣水，我們賣的是淨水的專業know-how，」林宜群強調，呷水站的連鎖方式採取特許加盟，由金威揚負責設備的維修與濾材換裝，加盟主只負責看管、收錢，營業額則以四六拆帳（加盟主拿六成）。
林宜群表示，總部拿四成很合理，因為金威揚以材料商起家，是進口活性碳及RO逆滲透中空絲膜的專業廠商，而這正是淨水處理的關鍵所繫。
「有些特殊配方的材料，可能只需增加百分之一的成本，但淨水效果卻明顯提升，甚至有高氧、高能量的附加價值，」林宜群表示，掌握了關鍵技術，金威揚可以在任何地方就地接管取用自來水，加以淨化後賣出。
「總部有不易仿造的獨門產品或技術，本身具有多店經營的經驗，而且經過市場多年考驗還能不褪流行、存活長久──這是好的加盟總部應具有的三大先決條件，」加盟協會顧問桂世平指出。
誠徵「首家」加盟店！
不過，理論可靠，機緣和毅力也很重要。像最近喊出「新餐車時代」口號而受到市場矚目的豪俐國際美食連鎖企業總經理彭國忠就是如此。
今年四十五歲的彭國忠，早年做過一堆生意，欠了一屁股的債，被家人戲稱為「打不死的蟑螂」。後來在「香雞排」總部任職時，第一次見識到連鎖加盟的威力──「出一個好點子，讓許多追隨者同時為你賺錢！」香雞排後來因管控不良而分裂，彭國忠則轉而擺起鐵板燒式的沙威瑪餐車。
記得開始擺攤的前半年，彭國忠總是放不下身段，顧客上門時竟羞得不敢抬眼直視，可是在「絕不能再失敗了！」的決心下，彭國忠奮力一搏，當攤子生意上軌道後，他就把擺攤的重責交給父母，自己開始挨家挨戶、沿門推銷，尋求首位加盟者。
接下來的三年，彭國忠開起「一人總部」，不管南北，只要有人願意加盟，他就保證一週一次、送貨到府。彭國忠從進肉、切肉、醃肉到送貨通通包辦，天天在高速公路上奔波，寂寞時自己跟自己講話，瞌睡時自己擊掌拍臉，總要熬到夜深才回得了家。
所幸皇天不負苦心人，從八十三年到現在，豪俐的鐵板沙威瑪加盟攤車數已躍升為六百多家，產品也從單一口味，增加到包括黑胡椒、蒜味等七種口味，還兼賣酥皮濃湯和飲品，力求讓小小餐車「變」出最豐富、多樣化的產品來。去年一年，豪俐旗下的加盟主更暴增一百六十多家，已可稱得上是國內攤車業者中的霸主。
無心插柳竟成蔭
至於近兩年紅遍大街小巷的「三媽臭臭鍋」，也是一個加盟連鎖業中的傳奇異數。
堪稱「特級加盟主」的三媽臭臭鍋北區第一家加盟主吳宗憲，回憶自己的加盟歷程：兩年前，和影視紅星同名的他只是個開了十多年計程車的資深「運匠」，每天綁在窄小的車身裡氣悶不已。就在覺得人生無味的時候，父親在斗六的房客來鼓吹他做臭臭鍋，原來這位房客是三媽臭臭鍋創始人張先生的姊姊。
「老實說，我第一次去試吃時並不看好，」吳宗憲坦承，他是被這個「俗又有力」的店名，以及店中頗有復古味的矮桌和小木椅所吸引，尤其三媽臭臭鍋當時只有兩家店，根本沒什麼連鎖加盟的概念，潦倒的吳宗憲跟著比他更潦倒的張先生，學了幾招以臭豆腐加大腸為湯頭的作法後，就獨自回北部闖天下了。沒想到「三媽」之名引來媒體採訪，從此一炮而紅，短短兩年間，北部的加盟店數已經突破一百大關！
有趣的是，由於當初張先生缺乏資金，沒錢可以進肉品、包裝材等原料賣給加盟主，也沒有什麼固定的店招與裝潢，甚至連加盟金都是採取「面議」方式收取，完全是「師傅領進門，修行在個人」的一派隨性。
正因如此，全台「三媽」雖多，但其實每家裝潢各異、口味不一，而所謂總部，迄今也只是張先生「總裁兼工友」，既不巡店、也無所謂企畫活動，居然還能引來一批追隨者，只能說是時勢造英雄吧。
提供願景，做夥打拚
自願加盟當紅，許多業者從無到有，慢慢有了根基，目前也到了自我突破、升級轉型的階段。像是豪俐除了沙威瑪攤車外，也在兩年前開始增加平價式「鐵板美食屋」的店面經營模式，販賣牛排飯、焗烤飯麵等。以單一品牌稱雄早餐業的麥味登，則在去年成立了一家「三言兩語」咖啡店，採日式明亮裝潢，以義大利式咖啡和簡餐為主，因為內含的know-how較複雜，未來將開放特許加盟。
「任何企業都需要向上提升，需要提供更好的願景給加盟主，」麥味登所屬的超秦企業副總經理王友嘉指出，近兩年前來加盟的不乏中年轉業人士，他們的企圖心遠比早年「歐巴桑型」的加盟主旺盛，也常要求總部「再做一點什麼讓大家跟進」，因此才有了咖啡簡餐的新嘗試。
至於在台灣已算定型的休閒小站，近幾年則是努力進軍大陸。不過，大陸的仿冒品充斥，價格競爭太激烈，一杯人民幣六元的外帶式珍珠奶茶，可以在幾個月內冒出「一杯一元，買五送一」的本地競爭者，因此傅信欽決定改以大型化、精緻化、兼賣飲品及餐點的複合式店面打入大陸市場，目前已有六十多家特許加盟店，成績相當亮麗。
「大陸商機廣大，但也處處陷阱，」目前極力開拓大陸市場的兒童安親美語「吉的堡文教事業」總經理王國安指出，台灣業者必須努力提高進入障礙，讓當地業者無從模仿，才能有勝算。因此吉的堡在過去的三年耗資一億七千萬元，發展全套的美語教材，包括網站、光碟、雜誌、教科書等，除了用在吉的堡旗下四百多家幼稚園及兒童美語班，以及提供國內六百多所小學的英語課程使用外，最主要的，還是著眼於大陸「五十九萬所小學，十八萬所幼稚園」的超級市場。
讓台灣成為亞洲加盟王國
「『重工輕商』的時代已經過去了，未來要靠商業的蓬勃才能刺激消費、提振經濟。而連鎖加盟，正是促進商業快速現代化的一條捷徑，」林宜群理事長以時代趨勢觀察。
放眼亞洲，商業能力最強的，首推新加坡、香港及台灣，可是星、港的腹地太小，本土連鎖品牌頂多開個三、四十家就飽和了，難以累積大型連鎖總部所需的經營know-how。
只有台灣人口夠多，本土品牌的連鎖加盟既多且雜，獲利也不輸給麥當勞、７－１１等國外連鎖品牌；加上台灣在大陸所具有的同文同種優勢，頗有希望成為「亞洲加盟王國」。
但是，林宜群也提醒業者，要把握時間，因為不出三年，大陸的商業環境漸臻成熟後，台灣業者就不容易逐鹿中原了。近年來，不分業種、不論規模，幾乎所有的加盟總部都接踵於途，前往大陸試探市場，為的正是及早卡位，讓大陸加盟者替台灣賺錢。
看來，連鎖加盟不僅是順應不景氣逆境的避風港，還可能是為台灣創下新一波經濟奇蹟的尖兵呢！
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面對林林總總的加盟業種，你的事業第二春在哪裡？
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要想成為眾人追隨的加盟總部，總要有一些獨門創意。首開以封口機包裝飲品的休閒小站，目前仍以旺盛的活動力在業界稱霸。
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隨著現代人對健康日益重視，「淨水」也躍登熱門連鎖業種。圖中金威揚水處理站為國內第一大淨水加盟體系。
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口味多元、現炒現包的豪俐鐵板沙威瑪，目前已有六百多個加盟主，是「新餐車時代」的代表廠商之一。
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西式早餐速食連鎖，早年多是家庭主婦兼差式加盟，現在則以中年失業族及找不到適合工作的年輕人為主力，陣容越來越壯大。
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大媽、二媽、小叔、六叔……，看清楚，我「三媽」才是正牌的臭臭鍋喔！圖為帶動北部臭臭鍋風潮的吳宗憲。
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旗下有一百多位外籍師資的「吉的堡」教育機構，近年來以兩岸市場為目標，投下鉅資研發兒童美語產品。
