為求合乎腸胃消化的順序,生機飲食的用餐順序是:先喝湯,再吃生菜,最後吃熟菜;水果則在兩餐的中間食用。生機雖好無「生趣」?
雖說健康人人重視,但一般人還是不容易完全接受生機飲食的吃法。王素月指出,自己吃了四年多,但家人還是無法接受生機飲食,「他們說,這樣吃失去做人的趣味,」王素月笑說,要一般人接受生機飲食「談何容易」,要不是自己罹患重症,還真不知道有沒有毅力持之以恆。
經營「健康食品研究指導中心」的賴素微也表示,「預防勝於治療」,生機飲食意在改善體質,並不特別強調療效。但許多人之所以能斷然拒絕大魚大肉、美食佳餚的誘惑,改而實踐清淡無味的生機飲食,無非是希望疾病得以因此痊癒,或抑制疾病再度復發。
賴素微在民生社區開設的「健康食品研究指導中心」,經常有病人上門求教。她的指導中心設計有「全套」的生機飲食法,包括材料、作法和吃法。除了在每週二、六開班,免費教人種芽菜、製做「回春水」、「精力湯」和生機飲食餐,也兼賣各種有機蔬果、食品。
去年十一月開刀切除卵巢癌細胞的林月桂,每週二早上,遠從基隆到台北民生社區跟她學習。已經長出一頭短髮的林月桂說,做完化療時她的手腳末稍發黑,頭髮也都掉光了,經人介紹,今年三月起,她索性把藥丟了,開始生機飲食,「感覺很不錯!」她說:「生機飲食不好吃,但總比吃藥好。」不過她也坦承,沒有聽賴老師的話完全吃素,「昨天還是喝了雞湯,」她說,家人的心意還是要兼顧的。病人的食譜?
生機飲食既要生吃,又要低油、低糖、低鹽,不怎麼美味是可以想見的。然而,好不好吃還在其次,癌症病人究竟能否藉由生機飲食再現生機?才是許多人關心的重點。
《我如何用生食療法戰勝癌症》──這本述說一位乳癌病人食療抗癌的真實故事,在美國銷售了三十萬本。兩年前,中譯本也在台灣問世,引起許多人注意。
雷久南著作如:《身心靈整體健康》、《大大自然健康食譜》……等書,或她在各地的演講集中,也經常列舉一些自然療法抗癌的成功案例。
這些國內外的成功案例,讓許多癌症病人燃起了希望,排除萬難,身體力行生機飲食。
相信食物影響健康至鉅的賴素微指出,人一旦生病了,就要徹底改變飲食,以前最愛吃的要放棄不吃;以前不喜歡吃的東西,反過來要多吃。特別是癌症病人,要放棄從前愛吃的大魚大肉,因為肉類食品容易刺激腫瘤生長。
中醫師田明卻不以為然,他指出,目前為止,並沒有證據顯示,生機飲食者的癌症發生率低於非生機飲食。況且,癌症病人多半胃口不佳,此刻病人想吃什麼就應盡量讓他吃,若強迫素食或生食,反而會破壞病人胃口,弄得營養不良,更加虛弱。他指出,癌症病患因採用生機飲食療法,而導致貧血、胃疾或食慾盡失的例子層出不窮。
孫逸仙醫院營養科主任王麗民也指出,癌症病人吃生機飲食把自己搞得營養不良、甚至感染的案例,在門診中屢見不鮮,「我沒見過有人吃生機飲食好起來的,因為這樣走的倒是不少,」王麗民呼籲癌症病人要特別注意營養,尤其是接受化療以後,免疫力降低,更不能吃生機飲食,一來,病人營養不足時免疫力無法提昇;二來,生食無法殺掉細菌等微生物,病人容易發生感染。
然而,實踐生機飲食的王素月卻認為,「營養不良」只是暫時的。「一開始我瘦得只剩下三十九公斤,家人看我放著雞鴨魚肉不吃,只吃菜,都很捨不得,」她指出,慢慢地她就胖回了四十六公斤,現在的她不僅比生病前胖,而且「很會吃」、「很有體力」。養生重於養病
對一般健康人而言,生機飲食中含有較多的纖維、維他命,均衡攝取,也不失為一種養生方式。但需要注意的是,蔬菜多屬於涼性,對體質偏寒的人而言,可能無法承受。
賴素微指出,生機飲食對部份的人來說可能太寒,但這種問題有方法調整、化解,如:在生鮮蔬果打汁作成的精力湯中加少許甘草、肉桂中和,就不會有瀉肚子或口水吞不完的現象;水梨則連皮一起吃就不會太冷了。
至於強調不破壞營養成分的生食方式,也要有所選擇。
經營「福隆綜合農場」的有機農友莊玉隆指出,即使是沒有農藥的有機蔬菜,也不是每一種都能生吃。像菠菜有草酸鈣,生吃對腎臟不好;芥菜有芥酸,生吃對關節不利。此外,十字花科中的白菜、青江菜較「冷底」,生吃會拉肚子。
台北醫學院保健營養系主任謝明哲建議,蔬菜烹調雖然會流失少部份維他命,但卻有殺菌、軟化纖維的作用,較不會刺激腸胃,又能使食物較為美味可口,實在不需要顧此失彼,為了要吸收所有養分而硬去生吃。有誠則靈?
生機飲食究竟能不能讓癌症病人再現生機?有人言之鑿鑿,有人嗤之以鼻。
以中西醫合併治療惡性腫瘤的醫師田明不認為生機飲食具特殊治療效果,但也並不排斥飲食調整、自制。他對生機飲食抗癌成功背後的因素也有不同看法:「也許是病人的宗教信仰帶來的力量;也許是生活習慣、人生觀的改變;也許病人另外有兼做其他方式的治療……」他認為,這些不同的因素可能都有影響。
癌症並非絕症,以《怎樣吃最健康》一書風行台灣的旅日醫師莊淑旂曾經倡導「與癌共存」,人體也的確有抗癌的潛力。田明指出,大約有百分之五的癌症,就算完全不治療,也有五年的存活率。
生機飲食、心靈治療、冥想等自然療法雖然醫好了一些人,但只能說是個案,並非普遍的規律。田明指出:「病人應該走一條成功率較高的路。」
他認為,病人在中西醫正規治療之外,再尋求食療等另類療法輔助,還可行;但如果放棄正規治療,將希望全寄託食療,那就太危險了。
另一種思考方向
治好許多疑難雜症的大陸著名國醫蒲輔同,在人們問及治病秘方時回答:「不同的鎖要不同的鑰匙配;不同的病人也要用不同的處方。」
的確,世上沒有所謂的萬靈丹,也沒有一種方法能治好所有人的同一種病,生機飲食的抗癌功效不必過度強調。
或許,「生機飲食」是一種拯救環境的飲食新趨勢;或許,如謝明哲所言,生機飲食只是眾多流行中的一種,就像昨天流行吞黑豆,今天流行喝尿,風行一陣子後,漸漸就會「退流行」了。
無論如何,生機飲食揭櫫人們:重視健康、愛護土地、資源;親近自然的飲食、生活態度,是個值得人們思考的方向。