古今相逢大台南

走在台南古樸的巷弄街道，空氣中自然流露出一股悠適宜人的氣氛，讓人腳步不自覺地放慢。農曆年前登場的台南市神農街的花燈展，就像一條時光隧道，讓遊人彷彿掉入了百年前繁華港口的年節時分，花燈人影搖曳浪漫雅緻。

石板路上的攤位「雕刻水仙」姿態萬千，抬頭仰望斑駁的木造屋舍和做工精細的花燈，濃濃古意散發其間。

神農街是昔日「一府、二鹿、三艋舺」中，府城港口最熱鬧繁華的街道，全長300公尺，當年市區有5條「港道」連接到安平港，街路和商家沿著港道而建。

後壁積極推動有機農法，成立稻米產銷專業區，以品牌行銷走出一片新天地。圖為崑濱伯夫婦今年一期稻作插秧情景。

清朝時，由福建沿岸駛來的戎克船停泊在安平港後，小船接駁沿港道送貨到商家後門，然後卸貨到前門做買賣。古名「北勢街」的神農街，在5條航路中位置最重要，北港媽祖要到台南大天后宮進香時，都是在街尾的藥王廟住一宿後，再進城遶境到大天后宮。

「台南市文化協會」理事長鄭道聰表示，目前神農街仍維持300年前的街道寬度，街道後的航道則早已填為陸地，可惜300 公尺長的街道因海安路拓寬而截為二段，十年前他們開始爭取經費整建老街，保留了許多當年街屋立面、又鋪設石板路、加裝雅緻路燈，由於居民仍生活其間，形成一方鮮活、有生命的歷史場域。街上供奉關羽的「金華府」也在協會爭取下被指定為「市定古蹟」，受到妥善維護。

府城的歷史感不僅在老街巷弄，也在孔廟、安平古堡等知名古蹟、寺廟殿宇中，自然也會散布在各色各樣的老行業裡。

市區中隨處可見4代經營的百年茶行，鏽工精細的繡莊，古法製香的香鋪、稀有的紙塑神像雕刻社，連尋常小吃的肉粽店、冬瓜茶都有經營百年的老店。

這些傳統工藝師可說是臥虎藏龍，例如世居祀典武廟前的「魏俊邦雕刻社」負責人魏俊邦，半世紀來專擅特殊的「紙塑」神像技術，也精通泥塑、木雕、萓礡B花燈製作，他的作品栩栩如生，色彩鮮明，常應邀至國外展出，是台南的國寶藝師。

鹽水溪是貫穿台南縣市的主要河川，墨綠色的河水顯示上游污染嚴重；此外，88水災時鹽水溪溢堤造成嚴重災情，污染和防災問題都相當棘手。遠方為南科廠房。

府城無所不在的文化氛圍，悠閒生活的調性，近年更像吸鐵般吸引一波波新生代在此激盪創意、恣意揮灑，市區各角落陸續出現老屋重整和再利用的個案，堪稱「新台南現象」。

不同於其他大城市獨獨鍾情先進新穎的大樓豪宅、舊屋老宅能拆就拆，台南人看老房子愈看愈可愛，總要動腦筋讓老屋蛻變重生。

孔廟附近有間門面別緻的「草祭二手書店」，三十多歲的老闆蔡漢忠，厭倦了原本商業攝影工作的一成不變，租下老房，打通前後棟、拆掉地下室天花板，設計成風格簡約的書店，近年還成為老屋改造的技術傳授站。

另一位搖滾青年和女友相中鐵道旁的和洋混合住宅，搬來舊衣櫥、菜櫥等自家蒐藏，DIY改建成一座古意十足的音樂酒吧；還有人把老房子改成民宿、理髮廳、藝文空間、手工餅乾鋪等，經營手法和設計風格新穎多變。

有趣的是，他們改變的不只是房子，也重新找到自己的未來。

搖滾青年實現了一個「以音樂為靈魂的酒吧」夢；更有人因北上發展受挫，回鄉後從改造老房子，延伸到造街、敦親睦鄰，而被「重新喚起對生命的熱情」；外地來的文藝愛侶則把4層樓老公寓改成創意婚紗，一改傳統婚紗的「營利」掛帥，以交朋友的方式溫馨服務顧客，一樓還有免費展覽空間，在鼓舞其他文藝創作者之際，也為自己的生命找到充實感。

舊公寓改造成別緻的展演空間，台南市的老屋再利用風潮，讓尋常巷弄也令人眼睛發亮。

台南市區外，視野遼闊的台南縣，文化景致不同，但一種發自於民間的能量在山邊、海角都毫不遜色。

多姿多彩的宗教廟會和藝陣文化是南瀛獨特的藝術瑰寶。例如目前全台僅存於台南麻豆、新營的「十二婆姐藝陣」是臨水夫人誕辰時的陣頭，有庇母佑子、辟邪鎮煞、吉祥如意等作用，出巡時戴著面具的婆姐們身著大花布衫，持扇起舞、還扭腰擺臀，既慈愛又搞笑。

「十二婆姐藝陣深耕計畫主持人」李俊賢指出，麻豆十二婆姐曾一度面臨解散命運，在社區人士努力下，請出耆老指導技藝，化危機為轉機，近年更蓬勃發展，也吸引年輕一代接棒，朝文創產業跨步。經由和藝術家合作開發交趾陶、銅雕、甚至美食糕點等創意作品，打開一條宗教文創產業的新路。

靠山區的西拉雅文化復振是另一個典型。台南縣西拉雅部落聯盟召集人段洪坤表示，白河、東山、大內、官田、佳里、玉井至今都保有西拉雅的傳統村落，村落和漢族邊界清楚，族人自我認同意識高，年年都會在西拉雅傳統「公廨」前的廣場舉行祭祀祖靈的「夜祭」。台灣平埔族2000年開始推動正名運動，其中西拉雅運動便是在台南縣扎根茁壯。

問題是，這些原來散落在台南縣的豐富多元的在地文化，合併後資源該如何連結？

台南藝術大學建築研究所所長、前台南縣副縣長曾旭正建議，善用十多年來台南縣、市發展成熟的社區總體營造成果，打造一個合作平台。

自外地「移民」到台南的年輕人李忠勳和李盈慧把舊公寓改造成創意婚紗店，一樓空間還可展示藝文作品。

曾旭正表示，台南縣31鄉鎮市中，不少街市、村里，早在400年前就已形成。當明鄭王朝建立了以漢人為中心的政權之後，開始實施屯田政策，墾荒的先民和駐紮在各地的軍隊，逐漸繁衍開來，形成漢人聚落。

曾旭正的老家在下營已經落戶7、8代，而在台南縣這種綿延歷代的大家庭比比皆是；還有許多同姓村落，例如七股篤加村整村三百多戶都姓邱，形同一個大家族。「人」的緊密連結和對土地的深厚感情正是社造的最大優勢；再者，南台灣多平原，集村聚落常需鑿井共用水源，在空間和人的條件先天俱足下，1994年推動社區營造後，農村的文化、產業營造已經開花結果。

「大台南應善用這股民間力量，建立城市和鄉村的合作關係，」曾旭正舉例說，這幾年台南縣積極推動有機農業，原本市場都鎖定台北和日本，今後可和台南的市集合作，由都市消費者支持鄉村的有機農夫，鄉村也可提供都市人體驗田園生活的機會。

但眼前要克服的難題是，縣市兩方要打破隔閡，互相認識。

西拉雅聯盟媒人段洪坤說，合併前台南縣、市的民間團體曾多次開會討論未來發展，他發現，台南市的民間團體對南瀛的地理環境陌生，對他們關注的議題也一無所知，甚至有種「鄉下文化上不了檯面」的優越感，還需慢慢磨合。

大台南相關位置圖

退一步看，在現有基礎上，即刻可串起城鄉資源的應是「文化觀光」。

台南市文化協會理事長鄭道聰認為，台南開市早，三百多年前就沿著台江內海（台南市）、倒風內海（台南縣）發展，雖然後來二個內海因地理變遷已經陸地化，但沿岸各港口的開基廟宇、民俗活動、政教遺跡都還保存的不錯，由南至北沿著台南市、永康、新市、善化、麻豆、鹽水、新營，一路可見明鄭、清朝遺留下來的歷史遺跡和迎媽祖等民俗。縣市合併後可透過觀光動線的重新規劃，讓大台南成為探索台灣歷史最鮮活的空間場域。

大台南除了坐擁繽紛文化，農業基礎的深厚和多樣化，也是一大優勢。

大台南農業耕地9萬多公頃，擁有最大稻田面積，芒果、文旦的產量與技術領先全台，加上蓮花、咖啡等特色農產，以及持續成長的蘭花生技業，一副好牌在手。

台南後壁鄉農友崑濱伯因紀錄片《無米樂》而聲名遠播，片中詳述90年代台灣加入WTO後，南部稻農的生存危機，一年種稻所得不敷成本，讓不少老農感嘆金黃稻穗的場景將一去不返；爾後在農改場協助下，開始推動有機農法、成立稻米產銷專業區、打出品牌，有了轉機。

崑濱伯加入的「芳榮稻米產銷專業區」是後壁鄉近年成立的3個稻米專業區之一，100位契作農友在農改場指導下，以「鴨間稻」方式栽種有機米，也就是讓鴨子在田間啄食金寶螺等害蟲，完全不施農藥，再利用小鴨的排泄物和豆類當肥料，在農友和農改場人員認真顧稻仔，天天到田間觀察、檢測下，成就了「冠軍米」榮耀。

燈影搖曳的花燈老街，彷彿走入當年繁華港口的年節景致，大台南豐沛的文史資源是獨特優勢。

芳榮米行老闆娘、「芳榮稻米產銷專業區」執行長黃麗琴表示，後壁米未受工廠汙染，以烏山頭水庫水源灌溉，加上以有機方式耕種，種出來的米和全台14個稻米產銷專區評比，在安全用藥、土質、灌溉水、經營行銷等的成績都名列前茅。

專業區每年都要接受評鑑，評鑑通過可以獲得農糧署一公頃6千元的營運補貼費，做為農友的教育訓練和品牌推廣用。

黃麗琴表示，目前「芳榮禾家米」已經小有名氣，主要透過網路行銷，今年連新光三越百貨公司都主動上門，希望以他們的產品當做贈品，採購量很可觀。

黃麗琴比較說，以前他們賣給大盤商一包30公斤裝，一公斤米只賺3~5角，現在自己行銷一包2公斤裝，就可賺幾十元，因此有餘裕用於品質把關並付給農友高於市面上的保障收購價，農友因收入穩定樂於合作，還可以自產自銷，增加額外收入。

「做品牌很辛苦，但是看得到希望，」黃麗琴說，5年來專業區的業績只占米行5%營收，卻得動用95%的人力，但只要看到稻米產銷能走出一片新天地，就覺得很值得。

南瀛農漁業的創新經營除了透過政府資源的協助，活絡的社區營造也功不可沒。

例如七股篤加村以養殖烏魚和虱目魚為生，擁有全國最大的150公頃烏魚養殖魚塭，以往烏魚季一到，漁民就把烏魚賣給烏魚子製造商，所得有限，2006年底社區發展協會以「新鮮頂級貨」為策略，開始向漁民訂購烏魚，發動社區民眾自己動手用現抓現殺方式製作烏魚子，不同於要先冷凍再製作的口感，上網銷售後，創下一年300萬元的佳績。

「篤加社區發展協會」總幹事邱英哲說，扣除給村民的工資，一年還可結餘30多萬元，當作社區基金，比如他們和台南大學合作建立的水生植物汙水淨化系統，維護費用，即可由此支出，社區二百多人的廢水，可回收利用，讓社區走上綠生活腳步。

南瀛豐沛的民間能量，不僅運用在農產品的銷售，還有人努力開闢出另一條「美學產業」新路。白河藝術家林文嶽近十年來致力於農村美學的提倡是一代表。

林文嶽位於鹿寮水庫旁的「白荷陶坊」，就如古人陶淵明的陶花源，是不染塵埃的淨土，占地一公頃的園子芳草萋萋，栽種了各式蔬果，空氣中的青草香和天光雲影令人放鬆身心。不似許多民宿講究精緻雕琢，陶坊的田園野趣，正是林文嶽希望訪客能體會的「自然」。

「大自然可以提升人們體驗美感的能力，」林文嶽說，台南縣聚落文化的悠閒、慢調子，最適合發展農村美學，鄉間鳥聲蟲鳴充滿了自然韻律，讓他創作靈感源源不絕，這種從生活中醞釀發酵的生活美學不就是現代人苦尋的樂活境界。

「在全球化時代，城市是唯一發展機會的緊箍咒已經打破，農村可以發揮柔性包容的力量，吸納城市帶來的衝擊，」林文嶽認為，「創業在農村」的前景無限，前提則是經濟農村必需轉向美學農村。也就是讓一朵10元的蓮花，變成一個數百、上千元的蓮花文創產品，或者將白河打造成如日本京都一樣，成為一處美感生活體驗地，只是這條路距離未來目標還很漫長。

原本歷史脈絡唇齒相依的府城和南瀛，分隔了65年後重新合而為一，在五都競賽鳴槍開跑後，資源最少的大台南能否在既有的文化和農業優勢上，譜出一曲文化樂章、慢活樂章，甚至躍上國際城市舞台，值得期待。