據說，只要向郭惠二問起他的經歷與成就，他總是謙虛不多話，僅給訪問者一些他發表過的論文。我們也拿到他的中英文著作，有關外界對他偉大事蹟的傳述，他一貫以簡略的語言形容得幾乎微不足道。但提起整體台灣的醫療援外行動，他卻振振有詞起來，有許多見解與恨鐵不成鋼的耳提面命。

郭惠二最為人津津樂道的成就，是在非洲奈及利亞成功研發、推廣黃豆製品，改善當地居民蛋白質嚴重缺乏的問題，外界因此稱他是「非洲豆漿之父」。一九七一年起的八年間，在那個台灣還接受美援的年代，郭惠二幾乎是台灣自願前往非洲服務的第一人，其中因緣得從他的宗教信仰說起。

蒙主呼召

郭惠二出身基督教世家，祖父郭希信與父親郭馬西都是早年台灣長老教會的知名牧師，年幼時曾隨著父親旅居日本，在當地就讀小學，回台灣在大學完成學業後，又前往加拿大攻讀碩士，故他精通中、日、英三種語言，而多文化的薰陶，也讓他對種族與異文化的包容力極高。他說，自己年少的經歷或許就是上帝揀選他赴第三世界國家服事的原因。

三十三歲，也是他到加拿大的第四年，人生突然遭遇重大衝擊，失戀、喪父、休學一一迎面襲來，他在人生逆境裡持續禱告，並開始聽到神的呼召，要他前往第三世界國家。於是他在取得化學碩士學位後，繼續攻讀遺傳、教育、醫事技術等在第三世界用得上的學科，作為準備。一九七一年，三十七歲的他參加加拿大大學海外服務團，至非洲奈及利亞服務。

「這期間，心中不是沒有壓力與抗拒，主觀的考量，我認為自己不夠聰明又信心薄弱，實在沒有資格擔此重任；客觀的環境上，我並不是加拿大公民，無法通過該國政府的援外單位申請，沒有神學文憑，連教會事奉的路也走不通，」郭惠二說，他並非醫學院科班出身，但神總是牽引他往應該走的方向，此時加拿大大學海外服務團因為他擁有加拿大永久居留權，放寬條件接受他的外派申請。

「抵達奈及利亞的那一刻，心裡突然豁然開朗，確認神要我在這裡做工，」郭惠二說。

改良老祖宗偏方

到達奈及利亞後，郭惠二積極了解該國醫療、衛生環境，並曾甘冒大不諱，以外國人身分在政治氣氛森嚴的奈國發表醫療與教育相關議題專文，出乎意料地，竟引起社會熱烈討論，正反方辯論激烈，驚動當地政壇，讓他從一開始的興奮，演變到滿懷驚嚇，不知自己的處境是福是禍，每天早上都收拾好行李，準備隨時被驅逐出境。

所幸，奈國政府在經過各方充分討論後，終究接受了他的意見：組織國家青年服務團，在種族多元的奈國，規定所有大學生都必須分發到異種族與異文化地區服務，以加強青年社會責任心，並促進各地區居民的相互了解。一如接受他的醫療、教育意見，隨後，奈國也接受了他在營養衛生上的重大發現，改善該地區兒童的營養不良問題。

奈及利亞全國分為雨林、沙漠和草原三區。雨林區的居民以牛豆、樹薯等澱粉植物為主食，加上某些族群中的文化是按長幼、勞動力貢獻多寡的順序進食，母親與孩童往往只能吃到殘羹剩餚，幼兒的營養不良與蛋白質缺乏症十分嚴重。

「約有一半的幼兒未滿一歲就夭折，即使存活下來，『細細的腳桿上挺著大肚子』，健康狀況極度不佳，」郭惠二說，他開始思索將亞洲人食用黃豆的習慣引進該地。

其實，以黃豆解決蛋白質缺乏症的構想早就有人提出過，但在熱帶地區，因為黃豆油氧化分解程度較高，易產生濃重的草腥味與苦味，加上當地人對外來食譜的接受度不高，黃豆食品一直推廣不開。郭惠二思想，黃豆為亞洲人主食，必有可資借鏡的料理手法。於是他請求日本駐奈及利亞大使重光晶協助，向大使館廚師討教豆漿與豆腐的製作方式。經過兩年反覆的實驗，「幾乎都快放棄了，」郭惠二最後發現，台灣人製作豆漿以滾水川燙去腥味的方式，只要稍加改變，便能符合當地氣候特性，克服黃豆油氧化分解問題。

「很特別地，當時非洲只刊登醫學論文的『熱帶小兒科雜誌』，居然願意公佈我的食譜，於是黃豆食品製法很快流傳開來，四處都有人前來學習，」郭惠二說，來自各地的婦女們湧到，自願當他的研究助手，一群人擠在他的單身宿舍內，不到三個月就研究出三十多種符合該地飲食習慣的食譜。

然而經過多年的推廣與研究，他又發現，食用黃豆易引發甲狀腺腫大，於是他自費再到日本京都大學研究一年，找出了簡易的「加碘適量公式」，有效克服問題。

助人利己

在非洲服務八年，返台後，郭惠二任教於彰化師範大學化學系直到退休，這段期間他仍不遺餘力地在台灣推廣海外醫療救援觀念，並與台北醫學大學及高雄醫學院合作，成立「台灣大專海外服務團」 ，在醫療學門外，讓醫學院青年學子也能擁有不分國家、以人為本的懸壺精神。

「目前外交替代役招收人數每年只有三十幾名，實在太少，必須將規模更為擴大，不再限定於役男，」郭惠二說，台灣年輕人在富裕環境下成長，常有功利主義傾向，藉由海外服務，讓他們學習「助人得到的往往比付出的多」，也是教育一部份。

「不只對年輕人，對整個社會而言，醫療援外絕對是利人利己，」郭惠二舉例指出，世界貧窮國家多位於熱帶，近年台灣觀光客前往熱帶國家遊覽的人數日增，加上引進三十幾萬名外勞，使得台灣成為熱帶疫病常見地區，但台灣擁有熱帶疾病醫療執照的醫師卻廖廖無幾，因此在台灣感染到熱帶疾病，可能只有死路一條。投入熱帶疾病的研究與防疫工作，便能增加前往熱帶國家服務的人才，台灣國內發生重大熱帶疾病感染時，也才能對症下藥。

郭惠二形容自己是一個「笨笨的人」，什麼事情都靠著毅力與機緣，反覆努力方有成果，「一切歸功於上帝」。但其實聖經《哥林多前書》上有著這樣的教誨：「神卻揀選了世上愚拙的，叫有智慧的羞愧；又揀選了世上軟弱的，叫那強壯的羞愧。」

也或許人與人之間並沒有愚拙或智慧之分，只是人會因選擇而顯得不同，會因選擇而顯得偉大。有了郭惠二這樣的典範，以前人為師，相信台灣的海外醫療救援之路，將有越來越多的年輕人選擇走去。

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年近七十的郭惠二，慈祥、木訥，他將一生奉獻海外醫療救援，生命也因為這個不凡的選擇，顯得格外引人。（林格立攝）

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非洲熱帶雨林區生活艱難，孩童在嬉戲之餘，還得幫忙搗樹薯，張羅三餐。（路竹會提供）