健康食譜廣式蘿蔔糕

材料：在來米粉一斤、白蘿蔔絲（去皮刨成細絲）三斤、蝦米屑三分之一飯碗、豬油六大匙、鹽三茶匙、清水一碗半飯碗、香菜屑一大匙、玻璃紙一張。

調味料：臘肉屑三分之一飯碗、臘腸屑三分之一飯碗、白胡椒粉一茶匙、糖一大匙、味精半茶匙。

做法：

1.炒鍋入油加熱，先下蝦米炒香，再倒下蘿蔔絲翻炒（加鹽）煮爛（不可加水），至蘿蔔絲成糊狀，加入調味料拌勻，熄火。

2.在來米粉加清水調成厚漿，倒入蘿蔔絲中趁熱攪拌均勻。

3.取一中型蒸籠，內鋪抹過油的玻璃紙，將蘿蔔米糊倒進蒸籠中，移置大蒸鍋內以大火蒸二小時即可。取出置於通風處，涼後灑上香菜屑，切片而食或以油煎至兩面焦黃，皆十分可口。

備註：

1.臘肉、臘腸屑切成一公分見方丁粒。

2.蘿蔔選皮薄、肉肥、多汁的才香甜可口。

3.蒸糕時若不用蒸鍋，則玻璃紙四周要放些中空竹筒，以助蒸氣流通。

4.蘿蔔糕取出前，用筷子插入糕中辨別生熟。

在來米粉加清水調成厚漿，倒入蘿蔔絲中趁熱攪拌均勻。

3.蒸糕時若不用蒸鍋，則玻璃紙四周要放些中空竹筒，以助蒸氣流通。

4.蘿蔔糕取出前，用筷子插入糕中辨別生熟。