四月底的澎湖，有風有太陽，也有雨。

天后宮慶祝建廟四百年海上遶境活動裡，媽祖邀請諸神一同搭船，到澎湖各港口及離島，為地方民眾賜福除煞。薄暮中，船隊上岸，在信徒簇擁下，經過一整天舟車勞頓的媽祖與眾神，將在頭兩晚分別到觀音亭及三太子（哪吒）府上休息，並由祂們做東道，設酒宴為媽祖祝壽。

排排坐、吃果果，坐位前後學問多。（卜華志）

女神，女禮生

鞭炮聲中，馬公鎮上觀音亭前燈火通明，廟方招待忙著請神入廟定定神、請人入坐歇歇腿。廟埕上，除了信徒供品，還有一些內放清水和乾草的碗一列排開，先行「勞軍」。一個看來稚氣未脫的小法師，燃符搖鈴念法令，調出人們看不到的天兵天馬，供以水酒糧草，犒賞一番。

正殿內，大宴菜單已上牆，八寶全糕、百素嫩筍、八仙珠湯；日月酥捲、紅螺酥捲；菊花茶、嫩李茶、烏龍茶。菜色、點心、茶酒的搭配可見用心、講究。

神宴桌上，杯盤、香花已佈置妥當，禮生、樂生頭戴花飾、身著旗袍各就定位。這時候，一旁觀看的信徒、民俗調查學者、記者，已把大殿擠得水洩不通。

禮生過去統一由童子（國中男生）擔任，因為在傳統觀念中，女性是「不潔」的，不但不准親近金身，甚至連娘傘、神轎也不得碰觸。這次媽祖遶境，禮生卻由婦女擔任，天后宮管理委員會副主任委員項茂松表示，「一來是媽祖及觀音都是女神，由女性擔任應該合理，二來也是歐巴桑的時間卡自由啦！」

有筷子、有叉子，還要圍餐巾。這中西合璧的禮節，令神仙好生為難，不知該把鬍子擺在餐巾外面或裡面。（卜華志）

神仙吃飯真神氣

晚上七點半，鑼鼓樂聲中，飯局開始。贊禮官（主持人）先跪讀祝文（歡迎詞）。「恭請諸位聖真菩薩下殿就席」，在旗牌官唱名下，禮生將廿六位神明自神案上捧下，先在廳前二行對列，然後客神分別和主神行禮示意，再由巡部官引導客人，登上披有繡片的特製座椅。就這麼一一唱名呼請、安座，時鐘已走向八點半。

古禮古樂聲中，「進上餐巾——」讚禮官一聲令下，禮生們紛紛為神仙圍上餐巾。服侍玄天上帝的一位禮生，圍好餐巾，前後端看、猶豫了一會兒，原來是不知該把祂的鬍子放在餐巾堶惟峊~面。

終於，進燕官（廟中委員、地方耆老）跪獻第一道菜「福祿壽大燕」，再由高什官（端菜者）端上餐桌。圍觀的人們比吃飯神仙還好奇，一旁交頭接耳，「是魚翅？還是燕窩？」「什麼魚翅、燕窩！觀音吃素，是洋菜。」菜餚上桌後，三、四分鐘又原封退下，一如平常的祭祀。

神仙吃飯，雖不見筷箸齊下的場面，卻也不能免俗交際。才吃一道菜，高什官就忙著為眾神進酒，並舉杯互敬。一盤好菜一杯酒，這麼四輪下來，換上「八寶鹹湯」，點心佐茶，不再進酒，改上菊花大茶。而人說飯後一根菸，快樂似神仙，或許正是這麼點心意，上茶之後，上桌的竟是長壽菸一包。

到朋友家吃飯，先和主人行禮問好；神仙也不例外。

祭了誰的五臟廟？

怎麼才四道菜就吃完了嗎？當然沒有那麼簡單，這不過才一個回合，一個晚宴得這麼吃六回才算數。

「好酒沉甕底」，酒菜一進一退，到了第五回，上大菜，進五福席（素燒肉，代表烤乳豬），燒烤官就位執刀，一刀一唱：「一心護國、兩班稱尊、三山配德……，六合和順、八節有慶」，吉祥話按數字唱得響亮。

天下沒有白吃晚宴，八分飽後，除了地主神，其他客神為了表示謝意，由各廟方代表，一一抬出預先備好的小禮物，發賞給主神底下最辛苦的各種禮生及工作人員。包括炮手（放鞭炮者）、廚房、茶庫等，莊嚴的場合，一時間輕鬆了起來。

六回菜餚直到子夜過後才告奉畢，禮生把神明們請回神案，大功告成。這時候工作人員整理環境、禮生們在側房也吃起神仙盛宴，將眾神明未曾動箸的道道佳餚，全祭了那早已轆轆作響的五臟廟。廟外月明星稀，人群早已散去。十五天後，慶典結束的最後一夜，媽祖娘娘將在天后宮，由自己為主神，再次宴請全體神明。

古禮新規矩

澎湖開發比台灣早，但寺廟仍維繫著團結社區的功能，傳統儀式也多能完整保存。在澎湖，每當新廟落成或重要神明生日，便舉行這種由主神宴請四方來客的祀酒古禮。這在台灣，除了王船祭中有類似儀式，平常難得一見。

「祀酒保存了過去官家宴賓酬酢的禮俗，對研究古禮的人，也是一項很有價值的參考儀式」，受澎湖觀光事業管理處委託、對此次活動做研究調查的政治大學教授李豐楙表示。

儀式雖是古禮，這次的媽祖宴客，卻也加進了現代習慣，像是餐前為神明圍上餐巾、餐後送上濕紙巾，設想十分周到。

對此，李豐楙卻覺得有畫蛇添足之嫌，「儀式是一種象徵行為，神明所受，不過是信徒心香一杯，太過具體反而破壞其莊嚴肅穆的氣氛」，他指出。

此外，祀酒大禮表面做的是「神」際關係，細看卻隱含了錯綜的「人」際關係。觀音亭的祀典組長李有傳便表示，「宴桌上的座位安排最傷腦筋。」位置的尊卑，不僅象徵神的位階，也反映出廟與廟之間關係，甚至人與人之間的交情來。

例如夜宿觀音亭這天，主神媽祖端坐中央，廟主觀音則自居左側，將第二大位留給隔天的行宮主人——龍德宮三太子哪吒；第四位城隍爺為地方父母官，當之無愧；其下就大有學問了。

坐、請坐、請上坐

澎湖當地的神，基本上按神格高低排列，像是三官大帝、玄天大帝在前，其次則是各府王爺，再來是關聖君，由天帝到大帝到王爺及聖人。而來客，除了依廟的歷史久遠、信徒多寡居前後，還要看彼此「交情」。

像台南土城聖母廟，因年初曾邀天后宮去協助堆出一隻全國最大的米龜；基隆的普化警善堂，則正向天后宮學習這一套祀酒儀式，這兩座寺廟此回也分別派有樂隊、陣頭來助陣，因此在位置上，便分別排在公眾性廟和私人廟的前頭。「有來有往，交情自然深厚」，項茂松表示。就是這麼仔細推敲，才能「擺平」眾神之後的眾人。

祀酒儀式動員了一座廟轄區的男女老少居民，人們也在直接參與中，更有地方向心力；而廟外的酒席，不只是廟與廟間的往來，也是人與人之間的酬酢。神仙吃飯，排場不小，學問也真不小呢。

〔圖片說明〕

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神仙雲集、好大排場。澎湖海上遶境最後一天，媽祖先請諸神喝茶、吃點心——「祀茶」；待誕辰慶祝活動完全結束，再擺酒宴吃大餐，稱「祀酒」。

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排排坐、吃果果，坐位前後學問多。

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有筷子、有叉子，還要圍餐巾。這中西合璧的禮節，令神仙好生為難，不知該把鬍子擺在餐巾外面或裡面。

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到朋友家吃飯，先和主人行禮問好；神仙也不例外。

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滿漢素筵一覽表〔圖表〕