雲林是台灣離鄉人口比例最高的縣市，崙背鄉的情況尤其嚴重，不但人煙稀少，交通也極為不便。從台中高鐵站往欣昌養殖場的路上，沿途盡是典型的台灣農村風貌，水田、魚塭、低頭吃草的水牛和忙碌的農夫，占地3公頃的欣昌，就座落在這樣的鄉野間。

養殖場主人鍾英哲養魚超過30年，當兵前家裡以種稻為業，退伍後為了增加收入，開始兼營養豬場。1970年代，台灣養豬業走向大規模集體化經營，家庭式的豬戶生存困難，加上稻米價格不穩定，鍾英哲決定把水田和養豬場改成魚塭，改養利潤較高的吳郭魚。1980年代台灣經濟起飛，民眾飲食口味趨向精緻化，帶有土味的吳郭魚失去市場，價格與銷量大幅衰退。

當時因所得提高，坊間流行起一股在家中飼養觀賞魚的熱潮，鍾英哲看準商機，開始轉戰水族市場。可惜這股風潮並未維持太久，鍾英哲決定把眼光瞄準技術難度更高的錦鯉養殖，投下重金研究。

「我跟太太說，5年我就學得會。」60歲的鍾英哲回憶說，年輕時自信滿滿，誰知道過了這麼多個5年，自己還是沒能掌握所有技術。

鍾英哲當年將養豬場改建成魚池，經歷多年辛苦打拚，換來今天的燦爛笑容。

1982年，鍾英哲自行嘗試育種失敗後，不死心的他專程跑去日本砸大錢買魚回來配種、培育。

當時日本的技術領先全球，他趁著去日本買魚的時候，向對方學一點皮毛，回家後自己看書研究；二十多年來至少損失了2,000萬條魚，不斷嘗試錯誤，才換來今天的成果。

鍾英哲曾經應朋友邀請，到英國做客，他在朋友家的魚池前駐足許久後，指著其中一條魚說：「這條魚是我養的，不信你可以去問老闆。」一問之下，果然是從台灣進口的，可見鍾英哲對自己的魚有多了解。

一般來說，錦鯉要能健康長大要克服4項要素，包括溫度、氧氣、細菌和病毒；其中病毒最可怕，只要一條魚感染病毒，整池的魚都跟著完蛋。

因此鍾英哲非常注重魚的分池，外面買進來的魚，要先隔離觀察一段時間，絕不能立刻跟自己的魚養在一起。

「溫度要幾度，氧氣要多濃，殺菌怎麼做，書上都有教，但是對付病毒，就要靠經驗累積，別人想偷學都偷不走，」他說。

過了健康的第一關後，接著就要掌握錦鯉的體型、質地和花色，因為這些正是影響錦鯉價格的關鍵因素。

鍾瑩瑩帶外國買家近距離欣賞自家錦鯉，憑著熱情與高品質，創造好成績。

鍾英哲分析，一條美麗的錦鯉先看體型，也就是魚身的大小和勻稱度。

估計一條錦鯉的平均壽命可達70年，甚至還有活過上百歲的紀錄，幾乎可以陪伴人類一輩子，而體型好即代表健康，未來身材不容易走樣。欣昌養殖場目前最貴的錦鯉身長接近1公尺，身型左右勻稱、前後比例完美，身價超過百萬台幣。

其次，再看魚身的質地──魚身的光澤和花色的純淨度。優質錦鯉的魚身要閃閃發亮，花色均一、不混濁、色塊分明。質地好的魚隨著年紀增長，會更加漂亮。有些業者為了使質地漂亮，會使用藥物，不但可能導致魚兒早夭，也傷害養殖場名聲，賠了夫人又折兵。

最後是區分錦鯉品系的花色。錦鯉的品系變化繁多，至今約有一百多種，最常見的是由日本養殖業者稱為「御三家」的紅白、大正與昭和三種，在日本和台灣最受歡迎，銷路最好。

而花色雖來自先天基因，但後天飼養環境也會造成變化，因此充滿不確定性。例如有些錦鯉出生時只有紅色花紋，稍微長大後卻可能冒出黑色斑點。

一般來說，要等到孵化45天後，體長約10公分左右，花色才會穩定。

錦鯉產卵一次最多可以孵化出30萬條仔魚，其中有不少先天不良的次級品，必須反覆挑選，以確保品質。通常30萬條魚中，最後經過淘汰留下來的只有不到200條。

鍾英哲的夢想是讓更多人欣賞到台灣錦鯉的美。

憑著苦幹實幹精神，鍾英哲的錦鯉事業逐漸站穩腳步，育種技術也在國內取得領先地位，多年辛苦終於獲得回報。

豈料2003年，因為投資雲林麥寮六輕周邊土地失利，帶來龐大債務，逼得鍾英哲每個月靠跟朋友調頭寸、各方借貸過日子，最後累積成2億元的巨債。

一籌莫展之下，他緊急找回來的幫手，竟然是從小到大只拿過畫筆、沒摸過魚的女兒鍾瑩瑩，當時才27歲、曾赴北京中央工藝美院進修的她，在台中當美術老師，從沒想過有一天會回來繼承家業。

「我怎麼變村姑了？」對養魚工作充滿懷疑的鍾瑩瑩，一度很想放棄，但轉念想起父母親打拚一輩子的事業可能付諸流水，又不忍心看見兩老晚年還要「泡在水裡面」，終於認命，全心全意投入。

從餵魚、刷魚池開始學，親力親為接觸錦鯉之後，鍾瑩瑩的想法開始轉變。她發現其實錦鯉就像畫布，每條魚都是一幅獨特的畫作，應該有更多揮灑的空間；以前不被看好的黑白花紋，現在看來就像山水潑墨畫的意境。

鍾英哲起初搞不懂，這些像熊貓眼、蝙蝠俠的魚，哪有人要買？女兒的新觀點，常常讓鍾英哲很頭痛，但就是這樣的眼光，讓台灣錦鯉成功打進歐洲市場，闖出一片天。

2003年8月，鍾英哲和鍾瑩瑩到歐洲看錦鯉展覽，發現歐洲市場和東方市場大不相同，在台灣不受歡迎的魚，在歐洲卻可以賣出好價錢。

「我們覺得漂亮的魚，他們反而興趣缺缺。」鍾瑩瑩和父親商量，決定進軍歐洲市場，打開一條新路。

2010年，欣昌的錦鯉在世界各大展覽共拿下4座冠軍、8座亞軍，可說是傲視全球；2011年荷蘭錦鯉展更勇奪7座冠軍、1座亞軍，讓全世界的錦鯉愛好者談起台灣錦鯉，沒有不給一個讚的。

不過，出國參展看似風光，其實非常「燒錢」，鍾英哲估算每次參展都要投入新台幣上百萬元，因此他們要把握宣傳機會，讓參展效果最大化。

為此，鍾瑩瑩和專業行銷團隊合作，將錦鯉和東方色彩結合，在展場運用茶道來接待來賓，並搭配書法作品襯托錦鯉的花色，鍾瑩瑩則身著旗袍，向客人介紹自家錦鯉。濃濃的東方味，完全吸引住歐洲人的目光，訂單一筆接一筆的來。

外銷歐洲聽起來是門前景無限好的生意，為什麼之前沒有其他業者投入呢？問題就出在藥檢和運送。

由於歐盟對於衛生藥物管理非常嚴格，活體畜產進口更是高規格要求。台灣養殖業者通常會靠投藥來對付疫病，或是促進生長，面對歐盟藥檢當然無法闖關。

了解歐盟的狀況後，鍾瑩瑩建議父親，把魚池的防鳥網拆掉，因為健康的魚比較不容易被補獵，利用鳥兒把生病的、衰弱的魚「挑選」走，如此一來就可以避免投藥，又可減少人工篩選的麻煩，一舉兩得。

另一個問題是運送。台灣到歐洲路途遙遠，有時還需要轉機，估計鯉魚離池時間可能長達48個小時，讓鍾英哲非常擔心錦鯉無法存活。最後他們土法煉鋼，找出一套「溫水煮青蛙」的辦法，把要運送的魚從大池撈出後，先換到中池，再換到小池，讓牠慢慢習慣狹小空間，這樣一來，即使長途運送也不容易「悶死」。

突破了兩大難關，欣昌成功外銷歐洲，提高了獲利，創造出年產值2,000萬元的成績。目前欣昌養殖場的外銷比例，歐洲將近6成，已經成為主要市場。

紅白（左）是錦鯉的基本款，若加上黑色斑點就是大正三色（中），而昭和三色（右）則有潑墨畫般的獨特美感，這三者銷路最好，合稱「御三家」。

打響名號後，鍾英哲收到的校園演講邀請不斷，台下學生聽到養魚也可以賺大錢後，紛紛詢問能否拜入門下，他說：「只要能吃苦我就教。」

因為很多年輕人求速成，又不肯吃苦，而養魚工作隨季節變化，有時凌晨4點就要開工，還要除草、挑糞、挖土，冬天也得泡在池水裡，幾乎是全年無休，很多人學不到一年就放棄，徒然浪費光陰。相較之下，鍾瑩瑩以一個嬌貴的大小姐之姿，能熬過10個年頭，實屬不易。

父親幾十年的養魚功力，加上女兒的獨到眼光和行銷手法，融合傳統與創新，使得欣昌錦鯉在國際舞台上大放光芒。鍾瑩瑩趁勝追擊，進一步推出錦鯉周邊商品，像是明信片、手機吊飾等，多元化的經營，創造更多可能。

近年來，中國大陸新富階級崛起，成為國內養殖業者新的潛力市場。不過，面對大陸在地養殖場在價格和數量上的優勢，鍾英哲依然充滿自信，他堅持不走低價路線，強調自家錦鯉品質優良、健康活潑，已經在大陸市場打出好口碑。

為了讓更多人看見台灣錦鯉的美，鍾英哲正嘗試將參觀養殖場和旅遊行程結合，打造成觀光漁場。

在創業維艱的年代裡，鍾英哲證明了只要願意苦學，老狗可以變出新把戲，池魚也能躍龍門。

紅白（左）是錦鯉的基本款，若加上黑色斑點就是大正三色（中），而昭和三色（右）則有潑墨畫般的獨特美感，這三者銷路最好，合稱「御三家」。

紅白（左）是錦鯉的基本款，若加上黑色斑點就是大正三色（中），而昭和三色（右）則有潑墨畫般的獨特美感，這三者銷路最好，合稱「御三家」。