台北清真寺前教長、阿拉伯語導遊馬孝棋，接待過來自印尼、中東等地的穆斯林旅行團，來訪的穆斯林旅客往往對台灣好奇不已，時常詢問：「台灣有穆斯林嗎？有清真寺嗎？」面對這樣的提問，也是穆斯林的馬孝棋回答得從容：「當然有。」

由操刀中正紀念堂的建築師楊卓成所設計的台北清真寺，是台灣第一座清真寺，也是台灣穆斯林倚賴的信仰中心。

多元台灣，是了解穆斯林文化的起點

台灣民間俗稱「回教」的伊斯蘭教，信徒稱作「穆斯林」。穆斯林在台灣的發展，可追溯至明末清初，當時閩南沿海不少穆斯林家族移民來台，如著名的「台西丁家」與「鹿港郭家」，均為阿拉伯裔，雖然後代多已漢化，但祭祀時禁用豬肉的傳統，依稀可見伊斯蘭信仰留下的印記。目前在台的穆斯林，主要是二戰後的外省族群，前國防部部長、作家白先勇之父白崇禧即是虔誠的穆斯林，踏入台北六張犁的回教公墓，還可見到被劃定為市定古蹟的白氏家族墓園「白榕蔭堂墓園」，是台灣罕見的伊斯蘭建築形式。

有趣的是，穆斯林之間流傳著一句俗諺：「十個回回九個馬」（「回回」即「回族」之意），台灣的穆斯林以馬姓最為常見。臉孔深邃的馬孝棋解釋，華裔穆斯林的祖先多來自西亞、中亞，由於當地的阿拉伯文姓氏頗多以「M」字開頭，漢化後便取諧音為「馬」姓。馬孝棋的家族也來自中亞，祖先在明朝時經西域絲路進入中國，除經商外，也曾協助朝廷修訂天文曆算，到了父執輩輾轉遷徙到南京，從事軍工後勤事業，在戰亂中尾隨國民政府的號召來台。

因台灣並非伊斯蘭教國家，屬小眾族群的穆斯林後代，散居各地，潛移默化下被同化，如今本土的穆斯林人口不到5萬，遠不及民間信仰、基督教信徒的人數。不過，低調的他們在多元社會的台灣同樣不可或缺，尤其面對近年崛起的穆斯林市場，他們常挺身站在第一線，擔綱起媒合雙邊交流的觀光大使。

為推動友善穆斯林旅遊環境，官民合作，推動清真標章認證。（馬孝棋提供）

合乎清真教義的餐廳，舉凡廚房裡的炊具、餐具都不可碰到豬肉。

不含豬肉、酒精製品的印度咖哩，可供穆斯林食用。

崛起中的穆斯林市場

伊斯蘭教在台灣為少數宗教，在世界上卻是第二大宗教，全球的穆斯林人口約有18億，占全球總人口數的四分之一，主要集中在亞洲、中東與北非。近年穆斯林人口快速成長，中產階級崛起，帶動的旅遊商機備受矚目，據萬事達卡的統計，2018年穆斯林旅遊人次高達1.4億，約占全球旅遊人數的十分之一。

台灣因地理位置鄰近印尼、馬來西亞、汶萊等穆斯林國家，具地利之便，還有新南向政策相輔相成，強化與東協國家之間的交流，故本國籍的穆斯林雖不多，但加上在台移工、留學生，粗估約有30萬穆斯林在台灣。為了迎接這些短期旅遊與長期留台的穆斯林朋友，即便是疫情封停國境的這些年，促進友善穆斯林環境的腳步沒有停下，「不論是改善、輔導旅遊環境，或者對外的宣傳行銷，打底的工作都不會因為疫情而暫停。」交通部觀光局國際組組長黃勢芳如此說。

同時擔任「國際穆斯林觀光產業聯合發展協會」理事長與「台灣因哈特國際清真認證有限公司」總顧問的馬孝棋亦表示，這兩年雖暫時無法帶團，但他改由四處為旅遊業者、政府部門講課，分享帶穆斯林旅行團的技巧，也為各大風景區、車站、旅館民宿、餐廳、休閒農場等景點進行「清真標章」（Halal Certification）的輔導與認證。

合乎伊斯蘭教義的清真認證

所謂「清真」，表示合乎伊斯蘭教義，舉凡獲得認證的產品（包括原物料、食品、醫藥美妝等）與場所（餐廳、地標景點等），是穆斯林在外消費的首選。

因穆斯林除了眾所皆知的「不吃豬肉」，依據《古蘭經》的戒律，舉凡食衣住行育樂，都有一套相應縝密的規範。包括女性外出必須戴頭巾、穿長袍；禁止飲酒、吃動物的血與自死（而非人為屠宰）的動物；如廁後必須水洗，禮拜前也必須淨身；一日五次向聖地麥加的方向作禮拜……等，馬孝棋便解釋，穆斯林不僅是伊斯蘭教信徒，更是「具有宗教生活的一群人」。

早年穆斯林在台旅遊相對不便。東北角暨宜蘭海岸國家風景管理處處長馬惠達，波斯後裔，有著淺金髮色、淡藍眼珠的他，也是一名穆斯林，他回憶小時舉家出遊的經驗，總得勞師動眾，相當不便：「至多只能兩天一夜，還要帶著媽媽滷的一大鍋牛肉，餐餐配白饅頭。」

友善穆斯林環境的發軔於民間的觀光交流，帶團的導遊更是雙向溝通的橋梁。為滿足穆斯林團客的需求，馬孝棋就曾在帶團時大費周章地攜帶鍋鏟餐具同行，甚至與餐廳溝通烹調方式與用餐時段，但他不厭其煩，同樣的信仰背景讓他更具同理心：「幫穆斯林朋友，就是幫忙自己。」

台灣在友善穆斯林環境推動得早，2011年政府便與「中國回教協會」合作，開始推動清真認證，目前台灣各地共計有13處國家風景管理區，機場、台灣高鐵、台鐵等重要交通樞紐，以及中正紀念堂、國父紀念館等地標景點，都已加設祈禱室與淨下設施，友善程度大幅提升。

換位思考接待穆斯林旅客

因為不理解，不少人會誤解受古老信仰規範的穆斯林生活方式不合時宜，然清真的理念與原則，包括強調產品原料的把關與溯源、重視食材衛生、避免凌虐動物的屠宰模式等，其實也合乎現代人追求的公共衛生、食品安全、友善動物等精神，「大眾應慢慢建立起一個觀念，穆斯林可以吃的，一般人也可以吃。」馬孝棋有所期許。

推動清真認證、接待穆斯林旅客，對台灣人也像結交不同文化、宗教的新朋友。馬惠達指出，台灣人口組成以漢民族為主，漢文化的特點在於文化禁忌較少，對宗教或飲食的包容力特別強，但對於穆斯林來說，獨特的生活方式反倒格外難維持，容易走向漢化。因此在面對穆斯林旅客，國人心態上更需予以尊重，好比穆斯林視豬肉為不潔之物，炊具、餐具都需要專用，一旦器物盛裝過豬肉，就算經洗滌仍不可使用；甚至用餐環境也必須避忌豬肉，不可同桌甚至同一空間吃飯，嚴格的規範無法與素食者可吃「鍋邊素」來作類比。

「但這些並不是嚴苛，是穆斯林的生活本來就是如此，要從這個角度理解，真心去接待客人。」馬惠達強調。他同時也指出，宗教上強烈的凝聚力，讓穆斯林的社群網絡相當緊密，而對重視誠信的他們來說，比起認證標章，穆斯林更講究彼此的信任。因此在接待穆斯林旅客上，不妨回歸到以人為本的互動交流，除了對外宣傳上務求真實，將心比心才是贏得信任的不二法門，而只要獲得信任，台灣友善穆斯林的口碑自然會在社群中傳開。

不過，除了恪守宗教規範，穆斯林旅客對異國文化體驗的需求，與一般旅客並無太多不同。如何凸顯在地文化特色，同時兼顧友善穆斯林環境，箇中的眉眉角角往往因地制宜，沒有標準答案，馬惠達也建議，與其拘泥於認證標準，業者不妨嘗試換位思考，才能真正體貼客人的需求。

馬孝棋是虔誠的穆斯林，也積極推動穆斯林友善環境的認證。

台北101是許多穆斯林旅客指定造訪的地標景點，位於89層的觀景台亦標註了麥加朝聖的方向。

合乎穆斯林友善環境的廁所，淨下設施一律裝在馬桶右側。

便利、多元的「台式待客之道」

台灣的觀光資源多元，交通便捷，南來北往相當方便，是吸引穆斯林旅客的重要優勢，「不同地區的穆斯林會有不同的旅遊偏好，」黃勢芳便觀察：「中東穆斯林因為氣候炎熱乾燥，不排斥濕雨，格外喜愛綠色環境；印尼穆斯林偏好大型購物商場。這些條件台灣都具備，且都可以用快速的交通串連起景點。」

馬惠達則以轄區範圍為例，因台北是首善之都，友善程度高，是許多穆斯林旅客的首選，毗鄰的東北角與宜蘭，車程短，觀光資源豐富，尤其適合規劃一日遊，「東北角有美麗的海岸線，以海鮮為主的飲食相當適合穆斯林旅客，還可以做浮潛、衝浪等水上運動；山上有精彩的淡蘭古道與草嶺古道，令人發思古之幽情；還有礁溪溫泉；壯圍的噶瑪蘭文化、大同部落的泰雅文化……多元的觀光資源可以滿足各種需求。」

目前東北角暨宜蘭海岸國家風景管理區亦已選定30個代表場域，包括餐廳、民宿、體驗場域，搭配導覽與導遊串聯成示範遊程，「我跟業者說，這不是考試，而是學習態度與心境上的轉換，不必有太多壓力，而是要去思考，你願不願意交這個朋友？你為了這個朋友，準備了什麼來歡迎他？」馬惠達說。

對於一向以文化多樣性、包容性著稱的台灣，接待穆斯林旅客絕非問題，這一場從民間乃至官方，甚至與台灣內部文化共鳴的觀光交流，在國門將要重啟的時刻，尤其令人引頸期待，「很多人常常問我，我們準備好了嗎？」對此，馬惠達相當樂觀：「我們，準備好了！」

綠意盎然的陽明山，不僅生態資源豐富，從遊客中心到多家觀光農場，皆已取得穆斯林友善認證，是穆斯林旅客旅遊的好選擇。