鹿谷，位於台灣省中央山脈中腹，南投縣東南方，海拔三百至一千六百公尺，氣候溫和，遠在五十年前，靠近阿里山及信義鄉山區，均有成群野生鹿隻棲息，故名鹿谷。惟近數十年來，由於山區開發，民間獵捕，野鹿業已絕跡。台灣省政府乃在民國六十四年公共造產基金項下，撥款補助當地居民，發展養鹿事業，首先響應的是中興示範養鹿場，到目前為止，已經成為一座頗具規模的養鹿場。
國人自古對「鹿」就有好感，因為「鹿」與「祿」同音，有所謂加冠晉爵的吉祥朕兆；同時，民間習俗的傳統觀念上，「鹿」與「鶴」同被「仙化」，都認為它們有較長的壽命，因而也代表了長壽的象徵。再則我國古書上載有「鹿苑長春」和「鹿鳴歌宴」，在在說明了人們對鹿的喜愛。鹿類溫馴膽怯，角形典雅多姿，胴體矯健優美，尤以梅花斑鹿，特別令人欣賞。鹿肉可食，鹿皮可穿，鹿茸鹿血可供滋補，鹿角鹿骨還可製作工藝用品。所以，無論是從觀賞或者是食用來看，養鹿對於日常生活的調劑，個人性情的陶冶，都有很大的助益。
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