和阮秋姮一起在夜市尋找台灣感性

台灣文化的入口

「我第一次逛夜市是來台灣念大學的時候，當時媽媽在台灣工作，帶我去逛了士林夜市，覺得很新鮮啊！」阮秋姮笑著回憶。夜市的平價與多元，不只有美食，還有各式生活用品和服飾，讓當時身為窮學生的她大開眼界。她與其他留學生交換意見後發現，對隻身在台的異鄉學子來說，一個人上餐廳吃飯總有些彆扭，點餐也不容易；但在夜市裡，可以隨興地吃吃喝喝，不用在意他人眼光，反而令人備感自在。

阮秋姮與先生共同經營的YouTube頻道「越南夯台灣」，致力於分享台越文化交流見聞。日前，她帶著越南的朋友造訪台北饒河街觀光夜市，除了到慈祐宮拜拜，讓喜歡廟宇建築的她們，開心地拿著相機捕捉媽祖廟裡掛滿燈籠的莊嚴氛圍，還帶朋友嘗試了藥燉排骨、綠豆沙等小吃。

阮秋姮分享，她每去一個國家，一定會買磁鐵回家貼在冰箱上，每次看到就能勾起美好回憶。與朋友逛饒河街夜市時，她也在紀念品小攤上，買了好幾個印有台灣啤酒、茄芷袋等台灣元素的磁鐵送給友人，希望她們記得台灣之旅的美好。

阮秋姮表示，越南雖然也有類似夜市的空間，但規模較小，主要販售伴手禮和紀念品；而台灣的夜市卻像是一座「美食的博物館」，有著各式各樣的小吃，而且每個夜市都有自己的特色，台灣人甚至會在特定夜市品嚐當地限定的美食，像是基隆廟口的咖哩麵、台南的棺材板，這都是因環境而發展出的獨有美食文化。

對她來說，夜市就像是一個文化的入口，迎接了各方來客，讓他們透過感官，快速地感受並考驗味蕾，這正是台灣最迷人的地方。

夜市不只有美食，還有許多生活服務，例如饒河街觀光夜市裡的挽面。

饒河街觀光夜市裡有許多越南特色小吃，不僅遊客嚐鮮，也是新住民回憶家鄉味的港灣。

多元共融的新台味

阮秋姮表示，15年前剛來台灣時，夜市裡幾乎找不到越南小吃的攤販。如今，饒河街夜市裡竟有至少四、五家的越南攤位，而且他們販售的食物幾乎在一般的台灣越南小吃店看不到，像是越式烤蛋、越式披薩、奶酪辣鹽麵包等。她認為，這體現了台灣的越南新住民族群越來越多樣化、年輕化。這些越南小吃隨著時代的變化，也出現在台灣的夜市中，讓在台灣的越南食物更加豐富。她說，這就是一場很棒的文化交流，讓大家不用特地去小吃店或飛到越南，就能在台灣的夜市裡嚐到越南的各種美食，或許對許多新住民來說，台灣的夜市，正是他們可以回憶家鄉美食的心靈港灣。

笑稱自己的口味已經越來越像台灣人的阮秋姮坦言，剛來台灣時，對於排骨酥、東山鴨頭這些炸得黑黑的食物，覺得油膩難以接受，也對台灣人喜歡甜甜鹹鹹的口味感到不解。然而現在，她卻已愛上這些台灣味，特別喜歡花生粉加香菜的組合，像是刈包、花生捲冰淇淋；她也愛吃臭豆腐、雞排、鹽酥雞等各種雞肉料理。冬天時，她喜歡買點鹽酥雞回家，邊吃邊看電影，再配上18天生啤，享受台灣的小確幸。

今年，阮秋姮還與連鎖雞排品牌和米其林主廚合作，將推出炸雞品牌「新找炸鷄」。她表示，來台15年，一直想要營造一個空間，讓自己真正「落地」，與台灣產生更深的連結。她認為雞排是具代表性的台灣小吃，她想將越南的炸物、香料融入其中，創造出「新台灣味」。「我們不追求越南的原汁原味，而是想詮釋一個因為文化結合而產生的新台灣味。這塊土地有很多的外國人、新住民，我覺得現在正是做這個品牌的時機點，可以呈現台灣文化的多元。」在阮秋姮眼中，台灣夜市正是這份多元與包容的最佳縮影。

台灣感性是個有點模糊的名詞，每個人的定義或許不盡相同。夜市裡的感性，可能是色彩繽紛、排列整齊的關東煮，也可能是老闆默默熬湯的身影，又或者是巷弄裡一個僻靜的角落……。這一幀幀夜市裡的定格畫面，都可以是令人難忘的感性時刻，邀請你在夜市裡尋找屬於你的台灣感性。

夜市裡的每項小吃，都蘊含款待客人的心意，期盼這一幀幀夜市裡的定格畫面，都將構築令人難忘的感性時刻。

阮秋姮認為，台灣夜市就像座美食博物館，適合作為探訪台灣多元文化的入口。